Rovnako ako vy, ani ja nie som majster kuchára. Ak by som bol, nakopol by som to s Gordonom Ramsayom a jedol by som chutné rizoto celý deň. Ale aj ako trochu priemerný až dobrý kuchár viem-v kuchyni je veľa vecí, ktoré robím zle.
Vtipné je, že aj my priemerní kuchári máme na dosah množstvo informácií. Najnovšie môžeme vyčistiť Pinterest kuchárske hacky. Môžeme sledovať dráždivé videá YouTube nahrané z kuchýň profesionálnych kuchárov z celého sveta. Experimentálne kuchárske relácie môžeme dokonca hltať 24 hodín denne na jednom z našich 500 kanálov.
Máme to šťastie Ale sme tiež veľmi zaneprázdnení. Ak nemáte čas na podporu svojich kulinárskych znalostí bokom, potom pomocou týchto najlepších tipov od odborníkov napravte svoje najčastejšie chyby pri varení:
1. Nemáte základné znalosti o noži
Obrázok: Giphy
Crystal Sykes, food blogger v Jednoducho hravé cestovné, klince najčastejší problém s varením, s ktorým sa stretávam znova a znova: Nikdy som sa nenaučil, ako správne krájať produkty, a v kuchyni sa viac podobám na Nožnicove nožnice Edwarda ako Wolfganga Pucka. Vo svojej pripravovanej e-knihe
Kuchyňa Rock-StarSykes vo svojom užitočnom návode na rezanie cibule stanovuje základy profesionálnych zručností v oblasti nožov (ktoré sa môžu vzťahovať na všetky kuchynské prípravky):- Postupujte opatrne, pretože budete rezať smerom k sebe. Nechajte koreň nedotknutý a odstrihnite koniec, kde sa koža spojí. Pomôže to obmedziť uvoľňovanie síry do vzduchu.
- Ďalej olúpeme cibuľu odstránením vonkajšej šupky, ale korene necháme neporušené.
- Cibuľu nakrájajte na polovicu, pozdĺž.
- Ďalej nakrájajte cibuľu na štvrtiny.
- Cibuľu položte na rovnú stranu.
- Asi 1/2 palca nad dnom cibule nakrájajte na cibuľu a nôž dajte spredu dozadu.
- Vykonajte ďalší strih nad prvým, rovnakou veľkosťou. Pokračujte, kým sa nedostanete na vrchol.
- Nakrájajte pozdĺžne (zhora nadol) od koreňa po koniec, pričom nôž priveďte až na dno cibule.
- Vodiacou rukou stále na zadnej strane cibule nakrájajte na rezy, ktoré ste urobili v cibuli, a nôž priveďte z hornej časti cibule až na dno cibule. Mali by ste vidieť, ako sa z cibule uvoľňujú malé štvorčeky.
- Pokračujte spredu dozadu, kým nie je celá cibuľa nakrájaná na kocky, koniec zahoďte, keď bude príliš malý.
2. Ovocie a zeleninu krájate vopred
Obrázok: Giphy
Dokonca musím priznať, že som z toho zmätený. Každý DIY hack Videl som niekedy pripnúť na Pintereste, aby povedal, že pripravím všetko na dohľad a uložím to do chladničky alebo mrazničky na neskôr v týždni. Silvia De Antonio, Čerstvá diéta vedúci kulinárstva, nesúhlasí: „Aj keď by ste si chceli večeru vopred naplánovať, krájanie zeleniny niekoľko dní alebo dokonca niekoľko hodín dopredu zvyšuje oxidáciu a môže dôjsť k strate dôležitých živín. Suchosť je ďalším pádom predrezanej zeleniny a môže zmeniť jej textúru. Zeleninu je najlepšie krájať, keď ste pripravení ju použiť. “
3. Nepoznáte svoje oleje
Obrázok: Giphy
Keď už hovorím za seba a za všetkých ostatných priemerných kuchárov, z lakťa nepoznám bod dymu pri varení oleja. Podľa Madeline Vzhľadom, CNC, to je hlavná (ale bežná) chyba varenia, ktorá by mohla ovplyvniť vaše zdravie. Given hovorí pre SheKnows: „Väčšina mojich klientov nikdy nevedela, že každý tuk alebo olej na varenie má iný„ bod dymu “, čo je teplota, pri ktorej sa spaľuje a žltne. Za studena lisované, panenské a nerafinované oleje-tj. Extra panenský olivový olej-obsahujú minerály a enzýmy, ktoré môžu byť zdravé, pokiaľ nedosiahnu bod dymu a nezačnú uvoľňovať voľné radikály, pre ktoré nie sú bezpečné konzumovať. Krajiny, ktoré sú známe svojou spotrebou olivového oleja, ako napríklad Taliansko, zvyčajne konzumujú surový alebo tepelne neupravený olej ako omáčku alebo dresing, vďaka čomu sú mimoriadne zdravé. “
Vzhľadom na to vysvetľuje: „Body dymu olejov a tukov sú len hrubým odhadom, pretože sa všetky rozkladajú pri rôznych rýchlostiach a sú rafinované inak. Hroznový olej má vyšší - viac ako 400 stupňov F - bod fajčenia, ale neodporúčam to, pretože má vysoký obsah omega-6 mastných kyselín, ktorých väčšina z nás už má v strave príliš veľa-aj také môžu byť spôsobujúce zápal. Kuchynské oleje odporúčané vo vyšších bodoch zadymenia sú živočíšne tuky - ghí, bravčová masť a pod. - a tuky z tropických rastlín - kokos, avokádo atď. “
4. Ty podsvetie
Obrázok: Giphy
Ak ste domáci kuchár, pravdepodobne sa dostanete do tej istej zvyčajnej pasce, hovorí šéfkuchárka Elana Karp, viceprezidentka kulinárskej spoločnosti Pozlátené: Bojíte sa soli. Šéfkuchár Elana povzbudzuje nováčikov kuchárov, aby sa postavili svojmu strachu a vyvrátili sa z nevýrazných jedál: „Kľúč k dochucovaniu Správne je zobrať veľkú štipku kóšer soli medzi tri prsty a posypať ňou jedlo zhora. To zabezpečí rovnomerné dochutenie a dostatok chuti. Na cestoviny: Nezabudnite pridať dostatok soli, aby voda chutila ako oceán. Do rezancov to dodá správne množstvo chuti - a nebojte sa, nejedzte cestovinovú vodu, takže v skutočnosti neprijímate toľko soli. “
5. Používate nesprávne odmerky
Obrázok: Giphy
Človeče, toto je ťažké. Nielenže som kuchár začiatočník, ale často som aj lenivý. Je lákavé siahnuť po akomkoľvek meracom zariadení, ktoré je čisté - suché, tekuté alebo iné. Charla Draper z ChowChow a duša, redaktorka v Special Fork, vysvetľuje jednu z najčastejších chýb pri varení, s ktorými sa stretáva vo svojej práci nováčik skúseným kuchárom: „Ľudia [často] používajú tekuté odmerky na suché suroviny a zverák naopak. Pokiaľ ide o suché prísady, je dôležité odstrániť suché prísady z nádoby a to, čo sa odstráni, vložiť do suchej odmerky a odmerku vyrovnať. “
6. Neorganizovali ste si kuchyňu
Obrázok: Giphy
Nespoliehajte sa na to, že z tej preplnenej kuchyne vyjde v najbližšej dobe päťhviezdičková večera, hovorí Andrea Brundage, profesionálna organizátorka Jednoduché organizované riešenia. Vzhľadom na skutočnosť, že moja kuchyňa vo väčšine nocí v týždni vyzerá ako tornádo, myslím si, že sa môžem niečo naučiť od samozvaného Nositeľa pokoja. Brundage uvádza niekoľko najčastejších organizačných chýb, ktoré vidí v kuchyniach klientov: „Ľudia začínajú s projektom predtým kontrolou, či majú všetky potrebné ingrediencie, a tak vytvoríte opustený projekt alebo sa rýchlo vyberiete na výlet do sklad. Kuchynské náčinie a panvice nie sú skladované a dostupné v blízkosti varnej zóny; esenciálne prísady - korenie, oleje - sa skladujú mimo priestoru na varenie; špajza nie je organizovaná podobným spôsobom-múka, cukor, hnedý cukor by mali byť všetky vedľa seba, aby sa dali ľahko pripraviť, keď sú pripravené na varenie. “
7. Veci príliš komplikuješ
Obrázok: Giphy
V kuchyni rád strieľam na Mesiac a trafím michelinskú hviezdu, keď môžem. Ale Claire Siegel, registrovaná dietológka s Snapová kuchyňa, hovorí, že vo väčšine prípadov je jednoduché varenie lepšie - a ešte chutnejšie. Siegel vysvetľuje: „Nemusíte strácať čas, peniaze ani drahocenný priestor v špajze na špeciálne ingrediencie, ktoré použijete iba raz. Niektoré z najlepších receptov sa skladajú z jednoduché prísady - bonusové body, ak ich už máte poruke - kombinované novým spôsobom. “
Viac jedla a receptov
17 špenátových šalátov, vďaka ktorým bude konzumácia vašej zeleniny menej nudná
6 geniálnych mikrovlnných hackov, ktoré potrebujete vo svojom živote (VIDEO)
Premeňte mac a syr na slepačiu polievku, ktorú budete chcieť jesť celý rok
