Nie je pochýb o tom, že zelený čaj dodáva zdravú dávku antioxidantov a silu boja proti rakovine pri každom dúšku, ale čo keď varený čaj nie je, je to vaša šálka čaju? Ďalší chutný spôsob, ako využiť výhody zeleného čaju pre zdravie, je matcha, práškový zelený čaj, ktorý je dnes v gurmánskej oblasti známy ako ultimatívne funkčné jedlo. Od smoothies a pečiva po slané zeleninové alebo mäsové jedlá, matcha dáva receptom jedinečne ochutený a zdravý okraj. Tu je viac o zdravotných výhodách matcha a spôsoboch, ako začleniť tento „zelený čaj na steroidoch“ do vašej stravy.
Čo je matcha?
Niektorí ho označujú ako „zelený čaj na steroidoch“, matcha je práškový zelený čaj z Japonska, ktorý prináša ešte viac zdravotných výhod ako varený čaj. "Keď [konzumujete matcha], vy
požite sto percent nutričného prospechu celého listu, nie iba záparu ako pri sypanom čaji, “vysvetľuje zakladateľka Matcha Source Alissa White.
Na výrobu matcha farmári listy zeleného čaju po zbere parou a na vzduchu sušia. Listy sa triedia podľa triedy, odštepujú a rozvíjajú. "V tejto fáze sa listy stávajú tencha,
predchodca matcha. Tencha sa potom rozomelie a stane sa matcha, “hovorí White. „Matcha Source čajová matcha je na rozdiel od mletia v kamennom mlyne, aby sa dosiahla jemná prášková textúra
priemyselná matcha, ktorá je mletá strojmi. “ Mletie v kamennom mlyne zlepšuje charakteristickú chuť a pocit úst v matcha.
Výživové zložky matcha
Podľa Whitea je matcha spojená s dlhovekosťou, prevenciou rakoviny a iných chorôb, detoxikáciou a zlepšovaním nálady. "To bolo tiež uznané ako prospešné."
vplyv na reguláciu cukru v krvi, kontrolu cholesterolu a podporu zdravia srdca, “vysvetľuje zakladateľ Matcha Source. "Tieto výhody pochádzajú z antioxidantov (konkrétne EGCg),
aminokyseliny (konkrétne L-theanín), chlorofyl a vitamíny A, C a E. “
Prášok Matcha má vynikajúcu výživu v porovnaní s vareným čajom, pretože niektoré živiny zeleného čaju zostanú uzamknuté v liste, ktorý sa z lúhovaného čaju odstráni, keď je namočený.
Zdravotné výhody matcha
Výskum ukazuje, že matcha zvyšuje metabolizmus, bojuje proti rakovine, spomaľuje predčasné starnutie a uvoľňuje myseľ.
Matcha zvyšuje spaľovanie tukov
Štúdia v American Journal of Clinical Nutrition tvrdí, že zelený čaj matcha spôsobuje u jednotlivcov významné zvýšenie energetického výdaja (miera metabolizmu)
s významným vplyvom na oxidáciu tukov.
"Aj keď boli niektoré účinky pôvodne prisudzované obsahu kofeínu v zelenom čaji, vedci zistili, že účinky zeleného čaju matcha na energiu a chudnutie presahujú rámec
tie, ktoré by boli spôsobené kofeínom, “hovorí White. "V skutočnosti zistili, že konzumácia zeleného čaju matcha môže zvýšiť termogenézu (rýchlosť spaľovania kalórií v tele) z
normálnych 8 až 10 percent denného výdaja energie na 35 až 43 percent denného energetického výdaja.
Zásadný význam má skutočnosť, že žiadny z subjektov výskumu neoznámil žiadne vedľajšie účinky a neboli zaznamenané žiadne významné rozdiely v srdcovej frekvencii. "V tomto ohľade zelený čaj matcha."
sa líši od niektorých liekov na predpis proti obezite a bylinných produktov, ako je ephedra, ktoré môžu zvýšiť srdcovú frekvenciu a krvný tlak, a preto sa neodporúča mnohým jednotlivcom, “
zdôrazňuje White.
Matcha je antioxidačná super sila
Podľa odborníkov je jeden pohár matcha svojou výživovou hodnotou a obsahom antioxidantov ekvivalentom 10 pohárov zeleného čaju. Tvrdí to výskum Univerzity Tufts
kapacita ORAC (meranie hladín antioxidantov v potravinách) zeleného čaju matcha je exponenciálne vyššia ako v iných potravinách s vysokým obsahom antioxidantov, ako sú čučoriedky a špenát. "Hodnotenie ORAC
matcha je 1300 jednotiek/g, v porovnaní so 105 jednotkami/g v prípade granátových jabĺk a 91 jednotiek/g v prípade lesných čučoriedok, “dodáva White.
Ďalej, typ antioxidantov nachádzajúcich sa v zelenom čaji je obzvlášť prospešný pre zdravie. Okrem predchádzania predčasnému starnutiu sa predpokladá, že antioxidanty bojujú
rakovina. Existuje mnoho druhov antioxidantov. Podľa Whitea však trieda známa ako katechíny, ktorá sa nachádza iba v zelenom čaji, môže byť najsilnejšou zo všetkých. "Z katechínov EGCg."
(epicgallocatechin gallate) je katechín s najširšími a najsilnejšími vlastnosťami v boji proti rakovine. Šesťdesiat percent obsahu katechínu v matcha čaji je EGCg, “hovorí odborník na matcha.
Matcha vám môže zlepšiť náladu
Matcha nie je novoobjavený posilňovač nálady. White hovorí: „Budhistickí mnísi pili matcha, aby pomohli pri meditácii, pretože aminokyseliny matcha v kombinácii s kofeínom ponúkajú trvalý
pokojná ostražitosť v priebehu času. “ Ukázalo sa, že najmä aminokyselina L-theanín nachádzajúca sa v matcha uvoľňuje myseľ. "Z tohto dôvodu je matcha známa aj ako posilňovač nálady,"
dodáva.
Chutné a zdravé spôsoby, ako konzumovať matcha
Matcha dodáva nielen silný výživový punč, ale vysoko antioxidačný prášok zo zeleného čaju tiež zvyšuje chuť jedál, do ktorých je začlenený. "Aminokyseliny sú tiež to, čo dáva."
matcha jeho výrazná chuť, “vysvetľuje White. "Prispievajú k tomu, čo je známe ako piata chuť, alebo umami, charakterizovaný bohatým, krémovým pocitom v ústach. “ Toto je
obzvlášť príťažlivé pre rastúci počet kuchárov a domácich kuchárov, ktorí zaraďujú matcha do mnohých lahodných jedál.
Matcha, ktorý bol nedávno predstavený vo vydaní z októbra 2009 dobrú chuť v receptúre Matcha Pots de Crème s čučoriedkovým kompótom je všestrannou prísadou, ktorú je možné použiť
teplé, studené, sladké alebo slané jedlá.
Matcha môžete popíjať tradičným spôsobom, a to tak, že si ho pripravíte v keramickej čajovej miske a pomocou bambusovej metly šľaháte čaj a vodu do penivého nápoja, alebo ho môžete použiť vynaliezavejšie
jedlo aj pitie.
White odporúča primiešať matchu do smoothies a latté, vmiešať ju do gréckeho jogurtu s lesným ovocím a medom, vrátane domácej zmrzliny, a vyšľahať do základnej maslovej polevy na
koláče a cupcakes a kombinovanie prášku zeleného čaju s kamennou soľou a posypaním rýb alebo vajíčok.
"Jeden z mojich zákazníkov používa matcha v cestíčku na vyprážané slané recepty s rybami, kuracím mäsom a tofu," hovorí White. "Vytvorili sme tiež niekoľko zaujímavých receptov na
aby si skúsil. Budete prekvapení všestrannosťou zápasu matcha. “
Ak sa chcete dozvedieť viac o zdravotných výhodách a kulinárskych aplikáciách matcha, navštívte MatchaSource.com.
(Kliknutím si stiahnete e-kuchársku knihu Matcha Source zo sladkých a slaných receptov matcha)
Matcha Source taktiež ponúka čitateľom SheKnows.com bonus pri prvom nákupe: Použite kód kupónu „sheknowscha”, Aby ste získali 10 percent z pôvodnej objednávky.
Prečítajte si viac o zdravotných výhodách zeleného čaju a receptov na zelený čaj
- Druhy čajov a ich prospešné vlastnosti pre zdravie
- Recepty na zelený čaj Matcha
- Čajové recepty
- Ľadové koktaily zo zeleného čaju
