Špenátová polievka je dobrým zdrojom živín. Tento zdravý recept je tiež vynikajúci. Obsahuje jogurt, kura a samozrejme špenát. Podávajte ako predjedlo alebo ľahké jedlo.
Prísady
-
8 šálok čerstvého špenátu - 2 šálky mlieka
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
- 16 oz čistého jogurtu
- 1 šálka varených kuracích pŕs nakrájaných na kocky
Prísady
- Špenát dôkladne umyte. V mixéri zmiešajte 4 šálky špenátu, 1 pohár mlieka, zelenú cibuľu a kôpor. Rozmixujte na pyré a potom nalejte do veľkej misy.
- V mixéri rozmixujte 4 šálky špenátu, 1 šálku mlieka a jogurtu a znova rozmixujte na kašu.
- Nalejte druhú zmes do prvej. Pridajte na kocky nakrájané varené kura a miešajte, kým sa nespoja.
- Prikryte a dajte do chladničky na osem hodín. Ak je to potrebné, posypte krutónmi alebo nakrájanými paradajkami. Podávame studené.
História špenátu
Špenát sa konzumuje po celom svete. Je to odolná rastlina a ľahko sa pestuje. Aj keď si mnohí myslia, že špenát je španielskou zeleninou, jeho história sa datuje od Blízkeho východu a jeho pôvod môže byť v oblastiach Kathmandu. Počas prvých moslimských výbojov bola rastlina odobratá a rozšírená do iných častí Ázie a niektorých oblastí Európy. Traduje sa, že špenát predstavili Peržania Číňanom v priebehu 7. a 8. storočia. Špenát do Španielska priniesli Maurovia v časoch islamského Španielska a odtiaľ sa pomaly rozšíril po zvyšku Európy. Nakoniec sa z Európy dostal do Spojených štátov.
Špenátová výživová hodnota
Špenát je veľmi rozmanitá potravina, pokiaľ ide o nutričné hodnoty. Je známe, že má vysokú hodnotu železa - možno kvôli námorníkovi Popeye. Špenát je však v skutočnosti bohatý na draslík a ďalšie živiny, ako napríklad vitamín A a vitamín C. Je tiež dobrým zdrojom kyseliny listovej.
Jesť špenát
Špenát sa dá jesť surový, varený a dusený. Je obľúbený v šalátoch a ako dip k predjedlám alebo čipsom. Špenát však možno použiť aj do polievok, omáčok a predjedál. V Indii sa špenát pripravuje ako hlavný chod k jedlu; Makki di Rotti (varený špenát s kukuričnou múkou) je jedným z týchto jedál. V častiach Perzie, dnes moderného Iránu a Afganistanu, sa špenát pripravuje ako príloha k ryži alebo sa mieša s ryžou.
Polievkové recepty
- Avokádová polievka s čerstvou paradajkovou salsou
- Chladená melónová koriandrová polievka
- Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
