Ružičkový kel je plný vitamínov C a K, ako aj folátov, vlákniny a antioxidantov bojujúcich proti rakovine. Keď sú tieto vytrvalé malé gule správne vybrané a pripravené, môžu byť skutočne vynikajúce. Myslíte si, že nemáte radi ružičkový kel? Naučte sa ich milovať pomocou týchto chutných receptov, vďaka ktorým budete vy a vaša rodina túžiť po ďalších.
Výber najlepších ružičkových klíčkov
Ružičkový kel je k dispozícii čerstvý po celý rok; sú však najlepšie od jesene do začiatku jari. Pri výbere ružičkového kelu hľadajte tie, ktoré sú menších rozmerov, pevné a husté. Mali by mať jasne zelené listy, bez žltých alebo hnedých škvŕn a bez dier. Mali by ste vyberať ružičkový kel podobnej veľkosti, aby sa vám ľahšie varilo rovnomerne.
Skladovanie ružičkového kelu
Keď dostanete ružičkový kel domov, nestrihajte ho a neumývajte. Uchovávajte ich v plastovom vrecku v chladničke až 10 dní. Čerstvé ružičkové klíčky zmrazíte tak, že ich tri až päť minút blanšírujete vo vriacej vode. Môžu byť zmrazené až jeden rok.
Pred umývaním ružičkového kelu orežte všetky stonky a žlté listy z vonkajšieho povrchu. Ružičkový kel umyte pod studenou vodou alebo ho niekoľko minút namočte. Pred varením nakrájajte na spodok klíčkov „X“, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
Tipy na varenie ružičkového kelu
Predtým, ako zamiešate ružičkový kel do misky, mali by ste blanšírovať, aby ste ho osviežili. Za týmto účelom ich varte vo vode tri až päť minút, kým nie sú takmer úplne uvarené, a potom ich ponorte do kúpeľa s ľadovou vodou. Kúpeľ s ľadovou vodou zastaví varenie a pomôže ružičkovým klíčkom zostať jasne zelenými. Určite ich neprevarte, inak tieto odolné zelené zelené drahokamy začnú byť kašovité a bez chuti a stratia väčšinu svojej výživovej hodnoty. Pozrite sa na tieto skvelé recepty, ktoré si zamiluje aj ten najnáročnejší jedák.
Ružičkový kel zasklený javorom
Podáva sa 4 - 6
Zloženie:
- 1-1/2 libry ružičkového kelu, blanšírované dnami orezané, rozpolené
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Čerstvé čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 malá cibuľa, julienned
- 1 červená paprika, julienned
Pokyny:
- Na výrobu polevy skombinujte sójovú omáčku, horčicu, javorový sirup, soľ a korenie.
- Cibuľu a papriku opražíme na oleji na panvici 5 minút. Vmiešajte ružičkový kel a restujte 4 minúty.
- Bruselskou kapustou polejeme polevou a varíme, kým obalená a poleva nie je hustá, asi 2 minúty.
Recept na suflé z ružičkového kelu
Podáva sa 4 - 6
Zloženie:
- 10 uncí čerstvej ružičkovej kapusty, blanšírovaných (vyššie uvedené pokyny) a nakrájaných na kocky
- 3 lyžice masla
- 1/4 šálky múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
- 1 pohár mlieka
- 1 lyžička strúhanej cibule
- 4 vajíčka, oddelené
- 1 šálka rozdrobeného kozieho syra
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 300 stupňov F. Vo veľkom hrnci zmiešajte maslo, múku, soľ a korenie. Vmiešajte mlieko a cibuľu, potom ich miešajte do zhustnutia.
- Vyšľaháme žĺtky a primiešame ich do teplej maslovej zmesi. Vmiešajte syr a za stáleho miešania varte 1 minútu. Klíčky primiešame do zmesi a odstavíme z ohňa.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do zmesi.
- Nalejte zmes do 2-litrovej suflé a pečte nerušene 1-1/2 hodiny. Podávajte ihneď.
Recept na ružičkový kel s parmezánom
Slúži 4
Zloženie:
- 24 malých ružičkových kel
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja a viac na potretie
- Jemnozrnná morská soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
Pokyny:
- Ružičkový kel nakrájajte na polovicu a premiešajte s olivovým olejom. Vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Na panvicu položíme ružičkový kel plochou stranou nadol v jednej vrstve. Posypeme soľou a varíme 5 minút prikryté, kým nie sú hnedé a jemné.
- Odstráňte veko z panvice a pokračujte vo varení na vysokom ohni, kým dna nezhnednú a neskaramelizujú. Hodíme na panvicu, aby okrúhla strana zhnedla. Dochutíme soľou a korením a vložíme do servírovacej misy a premiešame so syrom.
Viac o zelenine
Štyri najzdravšie zelené zeleniny
Nechajte svoje batoľatá jesť ich zeleninu
Najlepších 10 najzdravších druhov zeleniny
