Zaviazať sa k zdravému stravovaniu neznamená, že nemôžete zahriať telo i dušu obľúbenými pohodlnými jedlami. Ak čili je jedným z vašich zimných pokrmov, keď potrebujete lahodné upokojenie, s potešením zistíte, že chilli je skutočne neodmysliteľne zdravou voľbou. Tu sú naše recepty na chilli papričky a tipy na varenie.
Tipy na zdravé čili
1. Vytvorte veľkú dávku
Ako väčšina polievok a prívarkov, aj čili chutí na druhý deň lepšie. Uvarte ho aspoň niekoľko hodín, než ho budete jesť, ak nie deň alebo dva vopred, a urobte veľkú porciu, aby ste mali dosť na pár dní alebo na mrazenie na neskôr.
2. Používajte kvalitné prísady
Napriek tomu, že chilli je ostrieľaná zelenina, mäso a fazuľa, vždy používajte kvalitné prísady, najmä pokiaľ ide o mäso. Môžete sa dostať preč s lacnejšími kusmi mäsa, ale uistite sa, že sú čerstvé. Aby bolo vaše chilli zdravšie, používajte chudšie kúsky mäsa alebo tuk odrežte z tučnejších rezov, pričom na mäse ponechajte len trochu tuku, aby bol chutnejší. Najčerstvejšie bylinky, korenie a zelenina sú tiež kľúčové, pretože postupom času strácajú chuť a výživu.
3. Experimentujte s príchuťami
Nemusíte sa držať rovnakého starého receptu na červené fazule a mäsové čili. Experimentujte s rôznymi príchuťami a pridajte rôznu zeleninu, napríklad tekvicu alebo tekvicu v zimných mesiacoch mäso, ako morka alebo šunka, ak vám zostane z prázdnin, alebo dokonca rôzne druhy fazule, ako biele fazule čili. Môžete dokonca použiť kombináciu rôznych pálivých čili papričiek, ako je habanero, jalapeno a ancho, na dodanie dráždivého tepla vášmu receptu.
4. Pripravte a podávajte chilli novým spôsobom
Výroba chilli v pomalom hrnci je určite najľahší spôsob, ale môžete ho piecť aj v rúre, aby ste získali viac jedla podobného kastrólu. Chili pre zmenu podávajte namiesto cestovín s ryžou alebo s kukuričným pečivom na cestovinách. Zmeňte spôsob, akým pripravujete a podávate čili, a to je zdravé pohodlie jedla nikdy neomrzí vaše podnebie.
5. Bavte sa s ozdobami
Klasickou oblohou na chilli je syr a kyslá smotana, ale tieto vysokotučné polevy sa môžu rýchlo nabaliť na kilách. Ak sledujete príjem kalórií a tukov a napriek tomu chcete pridať syr alebo kyslú smotanu, odmerajte jednu polievkovú lyžicu nízkotučného syra alebo jednu čajovú lyžičku nízkotučnej kyslej smotany. Ako alternatívu môžete použiť hustý hladký jogurt (ako grécky jogurt), ako aj nakrájanú cibuľu, paradajky, papriku, olivy, čerstvé bylinky alebo avokádo.
Nasledujúca stránka: Recepty na zdravé chilli
Recepty na zdravé čili
Chili z bielej fazule
Robí 10 až 12 porcií
Zloženie:
1 cibuľa, nakrájaná
1 lyžica olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
8 vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na kocky
5 šálok vody alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka, rozdelených
1 čajová lyžička soli (menej, ak použijete vývar)
2 čajové lyžičky mletého kmínu
1 lyžička čili prášku
1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička sušeného talianskeho korenia
4 plechovky cannellini alebo veľkej severnej fazule, opláchnuté, vyčerpané a rozdelené
2 šálky bielych kukuričných jadier (mrazených, rozmrazených)
2 (4-1/2-unca) plechovky nakrájané zelené papriky
Šťava z 2 limetiek
Kôra z 1 limetky
Pokyny:
1. Cibuľu restujte na rozpálenom oleji vo veľkej holandskej rúre na stredne vysokej teplote 5 až 7 minút alebo do zmäknutia. Pridajte cesnak a restujte 2 až 3 minúty alebo do voňavosti.
2. Pridáme kura a za stáleho miešania varíme, kým kura ľahko nezhnedne. Pridajte 3 šálky vody alebo vývaru a bylinky a korenie. Znížte teplotu a za častého miešania duste 10 minút alebo kým nie je kura hotové.
3. Polovicu fazule dajte do mixéra s 2 šálkami vody alebo vývaru. Spracujte do hladka, zastavte, aby ste zoškrabali strany.
4. Do zmesi s kuracím mäsom pridajte fazuľové pyré, zvyšné fazule, kukuricu a čili papričku a priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu a za častého miešania duste 30 minút alebo kým sa poriadne nezohreje.
5. Tesne pred podávaním vmiešajte limetkovú šťavu. Ozdobte limetkovou kôrou a inými polevami podľa vlastného výberu.
Tekvicové čili
Robí 6 porcií
Toto ľahké chilli papričky s nízkym obsahom kalórií a vysokou chuťou je nabité zdraviu prospešnými živinami.
Zloženie:
1 šálka nakrájanej žltej cibule
1/2 šálky sekanej zelenej papriky
1/2 šálky nakrájanej červenej papriky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 libra mletého moriaka
2 šálky čistého vareného tekvicového pyré
2 lyžice čili prášku
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 štipka soli alebo viac podľa chuti
Pokyny:
1. Cibuľu, papriku a cesnak speníme na rozpálenom oleji vo veľkom hrnci, kým zelenina nezmäkne. Pridajte morku a za častého miešania varte, kým nebude rovnomerne hnedá.
2. Vypustite olej z hrnca a nalejte zmes do pomalého hrnca. Pridajte zvyšné prísady a prikryte vekom. Varte na nízkej teplote 5 až 6 hodín alebo na vysokej teplote 2-1/2 až 3 hodiny. Podávame teplé.
Vegetariánske čili
Robí 8 porcií
Toto chilli fazuľa má vysoký obsah vlákniny a bielkovín.
Zloženie:
1 lyžica olivového oleja
1/2 žltej cibule, nasekanej
2 bobkové listy
1 lyžička mletej papriky
2 lyžice sušeného koriandra
1 lyžica soli
2 stonky zeleru, nakrájané
2 papriky habanero, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 (4-unce) plechovky nakrájanej zelenej čile papriky, scedené
2 veľké baklažány, nakrájané na kocky
3 plechovky (28 uncí) celých lúpaných paradajok, rozdrvené
1/4 šálky čili prášku
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
1 (15 uncí) môžu byť fazuľa, vyčerpaná
1 (15-unca) môže garbanzo fazuľa, vyčerpaná
1 (15-unca) môže čierna fazuľa
2 šálky čerstvých alebo mrazených kukuričných zŕn
Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni. Cibuľu restujte 2 až 3 minúty. Pridajte bobkový list, papriku, koriander a soľ. Varte za častého miešania, kým cibuľa nezmäkne.
2. Pridajte zeler, papriku, cesnak a zelenú chilli papričku. Po zahriatí vmiešajte baklažán a znížte teplotu na minimum. Hrniec prikryjeme a dusíme 5 minút.
3. Pridajte paradajky, čili prášok, papriku a fazuľu. Privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a dusíme 45 minút. Vmiešajte kukuricu a varte, kým sa nezohreje. Podávame horúce.
Naozaj milujete čili? Zahrejte sa s týmito receptami na chilli
- Texas Red Chili
- Tex-mex čili koláč
- Výdatné recepty na čili
