Jarné tonikum: Vyrovnanie tela štipľavou zeleňou - SheKnows

Horké a štipľavé jedlá v štandardnej americkej strave (SAD) väčšinou chýbajú. Prevládajúce chute diéty SAD naopak oscilujú medzi príliš slanou a hypersladkou. Napriek tomu na jar zohrávajú horké alebo štipľavé jedlá dôležitú úlohu pri príprave nášho tela na teplejšie počasie a ľahšie cestovné.

Súvisiaci príbeh. Je protizápalová diéta pre vás? Prečo by ste to mali vyskúšať a ako s tým začať

Istý štipľavý jarná zelenina - púpavová zeleň, horčicová zeleň, rampy (divý pór) a iné rastliny z čeľade allium (jarabiny, pažítka, pestovaný pór) - majú tiež čistiaci účinok, prospešný pre našu pečeň, našu krv a našu imunitu systému.

V čínskej medicíne je jar časom regenerácie a omladenia - a mnohé očistné režimy sa zameriavajú na pečeň, hlavný orgán detoxikácie. Podľa tejto tradície je pečeň zodpovedná za prúdenie qi (energie) v celom tele. Keď pečeň funguje hladko, bude fungovať aj fyzická a emocionálna aktivita. Príznaky preťaženej pečene sa môžu prejaviť ako suchá koža, akné, zápcha, plyn, nadúvanie a bolesti hlavy.

Horké jedlá tiež zlepšujú trávenie. Zlepšením trávenia je telo lepšie schopné absorbovať živiny a eliminovať odpad (vrátane toxínov).

Zelené jarné tonikum

Jarné potraviny, ktoré podporujú detoxikačný proces, zahŕňajú:

Zahŕňa cibuľu, cesnak, šalotku, pažítku, cibuľku a pór (kultivovaný) a rampy (divoký pór)

Organosírové zlúčeniny, konkrétne alylsulfidy, dodávajú allium zelenine výraznú štipľavú arómu a skus. Allylsulfidy môžu pomôcť znížiť krvný tlak a inhibovať rast nádorov. Allium zelenina je tiež bohatá na polyfenoly (antioxidanty) a obzvlášť bohatá na flavonoidy kvercetín, antioxidant, ktorý pomáha znižovať zápal tým, že bráni oxidácii mastných kyselín v telo.

Vďaka svojim antihistaminovým vlastnostiam môže kvercetín tiež pomôcť zmierniť alergickú reakciu. Pravidelná konzumácia alliumu môže pomôcť posilniť imunitný systém, zvýšiť hladinu antioxidantov, bojovať proti zápalom a pomôcť odstrániť toxíny. Štúdie naznačujú, že allium zelenina, najmä cesnak, má účinok znižujúci hladinu cholesterolu; sú tiež spojené so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny, vrátane prsníka, prostaty, žalúdka a hrubého čreva.

Medzi štipľavou jarnou zeleninou vynikajú rampy ako „najsmradľavejšie“ v rodine cibule. Neotrasiteľne štipľavá a agresívna chuť ramp je dôkazom množstva zlúčenín síry. Sú tiež bohatým zdrojom stopového minerálu selénu, ktorý podľa štúdií znižuje riziko niektorých druhov rakoviny, ako je hrubé črevo, pľúca, pečeň, žalúdok a pažerák.

Obsahuje brokolicu, kapustu, ružičkový kel, karfiol, zelenú kapustu, kel, kaleráb, repu, reďkovku, chren, bok choy, rukolu a horčicu

Kapustokvetá zelenina je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej a chlorofylu a je bohatá na glukozinoláty, zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré môžu prispieť k horkej alebo „horkej“ (pikantnej) chuti. Glukozinolátové zlúčeniny obsahujú protirakovinové vlastnosti, ktoré pomáhajú zvýšiť schopnosť pečene detoxikovať karcinogény; môžu tiež hrať úlohu v spomalení rastu už existujúcich rakovinových nádorov. Pravidelná konzumácia zeleniny Brassica môže pomôcť chrániť pred rakovinou konečníka a hrubého čreva.

Medzi tmavou listovou kapustou je horčicová výrazne horká a korenistá. Majú veľmi vysoký obsah glukozinolátov, druhý za ružičkovými kelmi. Keď sa uvarí (podusí), horčičná zeleň sa v tráviacom orgáne spojí so žlčovými kyselinami (generovanými v pečeni) traktu, čo umožňuje vylučovanie týchto kyselín z tela, ktoré celkovo znižuje hladinu cholesterolu účinok.

Púpava (korene a listy)

Tie otravné púpavy, ktoré sa tak veľmi snažíme vyhnať z prímestských trávnikov, sú v skutočnosti výživou nabitou jarnou superpotravinou. Púpavu dlho považovanú za „pečeňové tonikum“ používa v mnohých kultúrach na liečenie rôznych žalúdočných problémov. Americkí indiáni používali púpavu ako tonikum na ochorenia obličiek, pálenie záhy a podráždený žalúdok. Tradičná čínska medicína používala púpavu na liečbu problémov s prsníkmi, ako je nedostatok toku mlieka, zápal slepého čreva a žalúdočné problémy. Európania užívali púpavu na horúčku, vriedky, cukrovku a hnačku.

Koreň púpavy obsahuje taraxacín, horkú kryštalickú zlúčeninu, ktorá pomáha stimulovať trávenie, a tiež inulín a levulín, látky podobné škrobu, ktoré môžu pomôcť vyrovnať hladinu cukru v krvi. Pretože inulín nie je trávený ani absorbovaný žalúdkom, smeruje do čriev, kde podporuje rast baktérií, ktoré zlepšujú funkciu čriev.

Listy púpavy sú bohaté na minerály (železo, horčík, draslík, zinok, mangán, meď, cholín, vápnik, bór a kremík) a čerstvé listy púpavy sú výnimočným zdrojom vitamínu A a tiež vitamínov, komplexu C, K a B. Bylinkári používajú koreň púpavy na detoxikáciu pečene a žlčníka a púpavové listy na podporu funkcie obličiek. Púpavová zeleň má tiež diuretický účinok, zvyšuje močenie, čo môže zmierniť predmenštruačné zadržiavanie tekutín a znižovať krvný tlak.

Kde nájsť tieto jarné zelené

Mnoho z týchto štipľavých jarných zelení alebo krížovej zeleniny nájdete na farmárskych trhoch. Allium, ako je šalotka, cibuľa, cesnak, pór a cibuľa, je bežne dostupné v supermarkete celoročne.

Ako ich pripraviť

• Mladé listy púpavy alebo detskú rukolu rozmixujte v šaláte alebo pridajte do smoothies.
• Surové rampy (cibule) pretlačte na krémové pesto. Na olivovom oleji dusíme alebo dusíme rampy s dostatkom cesnaku.
• Použite olivový olej alebo kokosový olej na dusenie alebo dusenie tmavých listových zelených rastlín, ako je horčicová zelenina s cesnakom alebo zázvorom, aby ste skrotili ich štipľavé sústo.
• Do guláša z rýb pridajte divokú zeleň, ako sú rampy alebo listy púpavy.
• Na teplú púpavový a slaninový šalát vhoďte špajle so zelenou púpavou podusené s cesnakom na olivovom oleji.

Ďalšie tipy na výživu

Prekvapujúce tipy na výživu na jar
Pózy jogy a detox diétne tipy na jar
Ako jesť sezónne na jar