Moja láska k zelenine sa ťažko získavala. Nevyrastal som na ekologických výrobkoch a vegetarián večere. Musel som sa naučiť mať rád šalát. Musel som sa dozvedieť, že existuje aj iná zelenina ako brokolica a hrášok. Musel som si uvedomiť, že zelenina nie je vždy „prílohou“ a niekedy je hlavným jedlom - alebo veľkou súčasťou hlavného jedla. A viac ako čokoľvek iné som musel prísť na to, ako ich dochutiť.
Je to druhé výročie Experti na SheKnows medzi nami“a na oslavu prosíme odborníkov o najlepšie rady. Tentokrát sme sa pýtali: Ako urobíte vegetariánske jedlo super chutné a zároveň super sýte? Toto nám povedali!
Tip: Pozrite sa na iné kultúry
„Myslite globálne! Toľko kultúr na celom svete má úžasné vegetariánske jedlá. Sú ochutené úžasnou škálou byliniek a korenia. Ako plnivo sa používajú určité škroby (fazuľa, šošovica, ryža, zemiaky). Od zeleninového kari cez baklažánovú musaka až po spanakopitu - svet je vaša zelenina! “ - Expertka Amy Juicebox
"Môžete robiť jednoduché zeleninové jedlá s korením alebo bez neho." Napríklad: Juhoindická raňajková miska krepová dosa, vyrobená z kvasenej ryže a urad dal (rozsypaný čierny gram) s malým množstvom soli a oleja na varenie. Tiež si môžete pripraviť šošovicový šalát s varenou šošovicou a fazuľou a strúhaným kokosom a červeným chilli a soľou. Toto je skutočne sýte jedlo; hovoríme im slnečníci. Kari zvyčajne nie je ani plnkou; kombinuje sa s ryžou alebo roti/chapathi (indický plochý chlieb). “ - Expert Swathi Iyer
"Umami je tajnou zložkou varenia na rastlinnej báze." Umami je „piata chuť“ v japonskej kuchyni. Slovo znamená mäsitosť, ale to neznamená mäso. Vôňa, arómy a metódy varenia prinášajú vareniu zmysel pre umami. Jedlá bohaté na umami sú chutné a ponúkajú pocit sýtosti. Medzi potraviny patria zrelé paradajky, huby, kvasené potraviny, výživné droždie, sójová omáčka, víno, tekutý dym, miso pasta a ďalšie. Metódy varenia zahŕňajú pečenie, dusenie, karamelizovanie a grilovanie. Keď budete nabudúce robiť vegánske jedlo pre nevegetariána, myslite na umami. Budú to milovať! “ - Expert JL Fields
Tip: Hrajte s korením
"Pridajte veľa korenia a ošetrujte zeleninu ako mäso!" - Odborníčka Ginger Harper
"Zaobchádzajte so zeleninou, ako keby išlo o živočíšne bielkoviny." Ochuťte ich, ako by ste biftek alebo kúsok ryby. To dáva zelenine hĺbku chuti, ktorá sa nestane iba so soľou/korením. “ - Odborníčka Beth Nydick
„Morskú soľ, citrónovú/limetovú šťavu, surový jablčný ocot, všetko môžeme posypať zeleninou, aby bola chutná. Súhlasíte s olivovým olejom, ale tekvicový olej môže byť chutnejší. Tiež krémová omáčka vyrobená z kešu alebo kokosového mlieka robí zázraky. Cilantro je skvelé vo varenej hnedej ryži. Pridaním surových orechov, obilnín a semien sa môžu hromadiť šaláty a polievky. “ - expert JRosemarie Francis
"Cesnak a maslo." (Je to také jednoduché!) “ - expert Shari Lynne
"Som vegetarián od svojich 10 rokov." Teraz je oveľa jednoduchšie jesť vegetariánsky a zdravo! Po celé roky bola „pasta primavera“ jedinou možnosťou. Teraz robím čili glazované tofu alebo domácu tofu tempuru, cícerový guláš alebo vegetariánsky quiche a vegetariánske lasagne, ktoré môžem chladiť a jesť celý týždeň. A žijem na Soy Vay - dávam to na všetko! “ - Expert Cooper Lawrence
Tip: Používajte kvalitné suroviny
„Kvalitný olivový olej (a kvalitné suroviny)! Vezmite si tip od mojich španielskych priateľov; Neexistuje žiadna zelenina, ktorá by sa nedala zmeniť na „misku“ s mrholením kvalitného olivového oleja. Z nudných starých paradajok sa stane „stredomorský paradajkový šalát“, zo studenej zvyškovej zeleniny sa stane predjedlo. Je to také ľahké a také veľké tajomstvo. Moji nie španielski priatelia si myslia, že som skvelý kuchár. Len ich nedávam na pravú mieru! “ - Odborníčka Orlena Kerek
„Používanie dobrých prísad na varenie je nevyhnutnosťou, najmä kuchynského oleja alebo masla. Som Ind a v zásade je naša kuchyňa väčšinou so zeleninou. Pomáha aj miešanie sladkých a kyslých chutí! “ - Expertka Sunita Chabra
"Keďže som Ind, milujem paneer, indický tvaroh, vďaka ktorému môže byť každé bezmäsité jedlo úplne vynikajúce." Restované alebo vyprážané dodáva hotovému jedlu peknú textúru. Huby pridané do misky dodajú celému jedlu príjemnú chuť. Keďže som vegetarián, vždy chodím na huby, kedykoľvek nahrádzam mäso v jedle. Kúsky sóje, ak sú namočené a nastrúhané, pôsobia rovnako ako mleté mäso a dajú sa použiť na kebab a kotlety. Ak chcete mletej sóji dodať chuť, pridajte korenie ako škoricu, fenikel a klinčeky a výsledky budú úžasné. “ - Expert Gayathri Kumar
Tip: Ľahko ich urobíte plnkou
"Používajte orechy, fazuľu a zeleninu, ako sú tekvice a sladké zemiaky, avokádo a olivy (technicky myslím ovocie)." - Expertka Caroline Poserová
"Podľa mojich skúseností pridanie zemiakov pomáha." Zemiaky sú dobrým zdrojom sacharidov a dodajú chuti akejkoľvek zelenine. Pridajte ich k fazuli, baklažánu, hrášku - akejkoľvek zelenine, na ktorú si len spomeniete. Miska je sýtejšia a deti (aj dospelí) ľahko jedia svoju zeleninu. “ - expert Nidhi Bhargava
Ak si chcete pozrieť úžasné príspevky našich expertov, navštívte stránku sheknows.com/experts.
