Jedlo, ktoré je pre vás dobré, môže chutiť úžasne. Ešte lepšie to môže chutiť, keď viete, prečo je to pre vás dobré. Najnovšia kuchárska kniha Rebeccy Katzovej, Kuchyňa dlhovekosti, je skvelým miestom na začiatok.
Vieme, že dobrý vkus a dobrá výživa sú dôležité pre dobré stravovanie, ale teraz má wellness úrad Rebecca Katz vedu, ktorá potvrdzuje jej spôsob stravovania. Vo svojej kuchárskej knihe Kuchyňa dlhovekosti: Uspokojujúce, recepty s veľkou chuťou a top 16 energeticky výdatných potravín, ktoré uvádzajú do života, Rebecca, spolu s Matom Edelsonom, pokrýva liečivú silu potravín a začleňuje ich do 125 plnohodnotných, zdravých receptov.
Vykonajte zmenu, ale prečo?
V jednom alebo inom bode bolo väčšine z nás povedané (alebo sa poznáme), že by sme mali zmeniť stravu alebo stravovacie návyky v prospech svojho zdravia. Jedna vec je niečo povedať a niečo skutočne pochopiť, prečo to pomôže. Kuchárska kniha Rebecca,
Rebecca sa na ňu spoľahla varenie skúsenosti a pomoc od špičkových lekárov, odborníkov na výživu a výskumníkov pri vývoji receptov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie človeka. V jej receptoch nájdete jedlá „super 16“ (potraviny, ktoré poskytujú najvyššie hladiny antioxidantov, sú skvelým zdrojom omega-3 tukov, probiotík a ďalších „telu podporujúcich fytochemikálií, vitamínov a minerály “); užitočné informácie, ako napríklad stráviteľný (bez slovnej hračky) prehľad o tom, ako fungujú rôzne systémy tela; a dlhý zoznam toho, čo nazýva „kulinárska lekáreň“ - potraviny a ich prínosy pre zdravie.
Podporte zmenu... v dobrom
Našťastie Rebecca poskytuje tipy a triky na varenie tým, ktorí sú v kuchyni noví, ako aj pokročilejšie informácie pre tých, ktorí sa v kosiacom bloku vyznajú. Pomáha a povzbudzuje ľudí, aby „varili dlho“, takže varenie a stravovanie s cieľom zlepšiť zdravie sa stane dlhodobým zážitkom.
Táto kuchárska kniha sa ľahko číta a prístup Rebeccy pomáha čitateľom porozumieť vede o výžive spôsobom, ktorý je skôr povzbudzujúci než hrozivý. K väčšine receptov sú priložené krásne fotografie a prehľady ku každému receptu, doplnené osobnými anekdotami, pokynmi a návrhmi na servírovanie. Nájdete tu recepty postavené na obilninách, zelenine, bielkovinách a ďalších. Nebojte sa. Obsahuje tiež lahodné (a zdravé) dezerty!
Skúste recept z Kuchyňa dlhovekosti:
Jogurtovo-bobuľové brulee s? Javorovým mandľovým krehkom
Môžete si myslieť, že výroba creme brulee vyžaduje dúchadlá, zváračské okuliare a azbestové rukavice. Ale prišiel som na alternatívnu metódu, ktorá nezahŕňa potrebu vypáliť pochodeň. Namiesto toho sa v rúre pripravuje sladká, chrumkavá krehká látka s jedinou požiadavkou: počas varenia ju veľmi pozorne sledujte. Krehká je posadená na vrchole delikátnej misky sladkého gréckeho jogurtu posiateho bobuľami, ktorý je rovnako krémový ako vaječný, mliečny a cukrom nabitý puding typický pre creme brulee a tiež prináša množstvo zdravotných výhod pre stôl.
Slúži 4
Zloženie:
Pre krehkých
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 3 polievkové lyžice javorového sirupu stupňa B.
- 2 lyžice nakrájaných mandlí
- 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu
Na jogurt s vôňou javora
- 2 šálky organického hladkého gréckeho jogurtu
- 1-1/4 šálky čerstvých bobúľ, akéhokoľvek druhu
- 1 čajová lyžička javorového sirupu stupňa B.
Pokyny:
Pre krehkých
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. a zapnite osvetlenie rúry. Plech s okrajom vystelieme pergamenovým papierom.
- Olej rozotrite na pergamenový papier papierovou utierkou alebo štetcom a prikryte pergamen tenkým rovnomerným olejovým filmom.
- V malej miske zmiešajte javorový sirup, mandle a kardamóm. Nalejte zmes na naolejovaný pergamenový papier a potom panvicu nakloňte, aby sa rovnomerne rozotrela.
- Pečte 5 až 7 minút, pričom zostaňte blízko rúry. Sirup bude najskôr bublinkový, potom po ďalších 2 alebo 3 minútach získajú mandle peknú zlatú farbu a sirup bude mať sýtu jantárovú farbu.
- V tomto okamihu vyberte krehké z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Aby ste ho mohli ľahšie rozdeliť na kúsky, môžete ho vložiť do mrazničky asi na 5 minút. Tenkou kovovou špachtľou zdvihnite stvrdnutú krehkú hmotu a nakrájajte ju na kúsky náhodnej veľkosti.
- Ihneď použite alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Na jogurtovú zmes
- Jogurt, 1 šálku bobúľ a javorový sirup dajte do misky a jemne premiešajte.
- Tesne pred podávaním nalejte lyžicu jogurtovej zmesi na dezert, nalejte krehké mäso a zvyšné 1/2 šálky bobúľ posypte po okrajoch.
Variácia: Tento recept vylepšite začlenením pečených jahôd (strana 214 kuchárskej knihy) a ich štiav ako vrstvy.
Vytlačené so súhlasom od Kuchyňa dlhovekosti: Uspokojujúce, recepty s veľkou chuťou a top 16 energeticky výdatných potravín, ktoré uvádzajú do života od Rebeccy Katzovej s Matom Edelsonom (Ten Speed Press, 2013). Fotografický kredit: Leo Gong.
O autoroch
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz je vynikajúca šéfkuchárka a národná rečníčka, ktorá pracovala s najlepšími lekármi v tejto oblasti vrátane Andrewa Weila, Deepaka Chopru, Michaela Lernera, Jima Gordona a Deana Ornisha. Je autorkou ocenených Kuchyňa bojujúca proti rakovine a Jedno sústo naraz, ako aj riaditeľ Inštitútu liečivých kuchýň v Commonweal a výkonný šéfkuchár výročnej ceny Vzdelávací program Potraviny ako medicína sponzorovaný Centrom pre lekársku starostlivosť o telo v Georgetown Medical Škola. Bola predstavená v Washington Post, Oprah.com, Atlantik, Lepšie domy a záhrady, Vydavateľstvoa ďalšie národné médiá. Rebecca žije v oblasti San Francisco Bay. Ďalšie informácie nájdete na stránke RebeccaKatz.com.
Mat Edelson
Mat Edelson je ocenený spisovateľ vedy, zdravia a športu. Je bývalým moderátorom/riaditeľom Johns Hopkins Health Newsfeed, celonárodne publikovaného denného rozhlasového programu. Toto je tretia kniha, ktorej je spoluautorom s Rebeccou Katzovou. Edelson žije v Baltimore v Marylande.
Ďalšie kuchárske knihy na vyskúšanie
Naklíčená kuchyňa: Chutnejšie jedlo z celých jedál od Sara Forte
Malé zmeny, veľké výsledky od Ellie Krieger
Je to všetko dobré od Gwyneth Paltrow
