Bez ohľadu na vašu výživovú filozofiu je nudná strava dobrá, nudná. Jedlo, ktorému chýba chuť, textúra a potešenie, sa len ťažko oplatí jesť. Aj keď môže vyplniť prázdnotu, len zriedka uspokojí psychologickú potrebu skutočne si vychutnať svoje jedlo.
Keď si sadnete na raňajky, obed alebo večeru, to, čo jete, by malo byť nabité chuťou - báječné jedlo, do ktorého chcete skutočne zapustiť zuby. Chutné jedenie môže znieť skľučujúco pre tých najprísnejších dietárov alebo pre začínajúceho kuchára, ale ak áno majú základné kuchárske schopnosti, môžete dosiahnuť stolovanie bez zbytočných kalórií, tukov alebo uhľohydrátov. Nasledujúcich šesť posilňovačov chuti bez námahy zapadne do akéhokoľvek výživového plánu a ľahko uspokojí vašu potrebu dynamického stolovania.
1. Začnite s dobrými vecami
Čerstvé, vysokokvalitné suroviny sú samozrejmosťou. Ak začnete s inherentne lahodnými surovinami, môžete si pripraviť jednoduché recepty s klamlivo komplexnou chuťou. Nákup špičkových potravín a udržiavanie čerstvo zásobenej špajze a chladničky prakticky zaručuje chutný úspech akéhokoľvek jedla. Najlepšie chutiace produkty sú prirodzene zrelé a čerstvo nazbierané, čo vám dáva dôvod často navštevovať farmárske trhy, kupovať miestne pestované produkty, vyberať ekologické produkty a byť selektívnejší v supermarkete.
Pri potravinách bohatých na bielkoviny, ako sú ryby, hydina a mäso, hľadajte najtenšie kusy s najmenším počtom prísad a konzervačných látok. Vysokokvalitné jedlo niekedy prichádza za vyššiu cenu, ale prináša aj chutnú odmenu. Čím viac prísady chuť má, tým menej ich budete potrebovať a čo je najlepšie, o to viac vás bude jesť. To vám dáva priestor zahrnúť do vašej stravy viac rozmanitosti a dodať vášmu telu vysokokvalitné živiny.
2. Bylinky a korenia
Rozmanitosť je skutočne korením života. Široká škála čerstvých a sušených byliniek a korenia je ohromujúca. Možností vylepšiť svoje jedlo trochou štipky a výdatného posypu je neúrekom.
Čerstvé bylinky:
Čerstvo nazbierané bylinky alebo bylinky z obchodu s potravinami vydržia v chladničke dlhšie, ak rezané konce vložíte do nádoby s vodou a voľne prikryjete plastom. Koriander, petržlen, šalvia, mäta, tymian, kôpor a bazalka dodajú vášmu jedlu lahodnú lesk. Začnite jednoducho s jednou bylinkou, napríklad koriandrom, a experimentujte s jej žiarivou chuťou. Potom pridajte ďalšie bylinky, aby ste svoje jedlá ešte viac oživili.
Nápady na recepty:
- Kompendium čerstvých byliniek nakrájajte nadrobno, pridajte štipku soli a votrite ich do kuracích pŕs, chudého mäsa alebo rýb.
- Posypte ich do svojich miešaných vajíčok.
- Pridajte vydatnú hromadu k domácim salsám a omáčkam kúpeným v obchode.
- Ozdobte nimi čokoľvek od polievky po hnedú ryžu.
Sušené bylinky:
Sušené bylinky sú praktické a oveľa menej podliehajú skaze ako čerstvé bylinky. Niekoľko, ktoré by ste mali mať v stojane na korenie, sú bobkový list, oregano, rozmarín, šalvia, slané mäso a tymian.
Nápady na recepty:
- Nechajte bobkové listy prehĺbiť chute polievok a prívarkov.
- Oregano dodá každému jedlu taliansky nádych.
- Pred pečením vtierajte zmes sušených byliniek na kúsky mäsa, aby získali extra chuť.
- Čajovú lyžičku sušených byliniek a lyžicu parmezánu zmiešajte a posypte nízkosacharidovými cestovinami.
Korenie:
Nákup všetkých stoviek dostupných korení je nepraktický; niekoľko zásadných vecí je čierne korenie, kajenské korene, zeler, chilli prášok, škorica, klinček, čínske päť korenie, kari, koriander, kmín, cesnak, zázvor, horčičný prášok, vločky červenej papriky a soľ.
Menej časté, ale veľmi odporúčané sú šafran, garam masala a bylinky de Provence. Buďte odvážni a vyskúšajte neznáme korenie, ktoré dodá známemu receptu šmrnc.
Nápady na recepty:
- Vymeňte škoricu za čínsku pikantnosť vo svojej ďalšej miske ovsených vločiek za jedinečné raňajky.
- Tuniakový šalát dochuťte kari alebo čili prášok.
- Nakrájajte marinádu alebo dresing s vločkami červenej papriky.
- Štipka šafranu ide dlhú cestu; pridajte ho do dusených jedál, čili, omáčok a marinád.
Francúzska klasika:
Cibuľa, šalotka, cesnak, paprika a zázvor sú hviezdnymi prísadami, ktoré zvýrazňujú chuť v nekonečnom množstve receptov.
Nápady na recepty:
- Cibuľu, cesnak a papriku orestujte alebo opražte, aby vynikli ich nádherné sladké, jemné alebo horké nuansy.
- Zaraďte ich do kastrólov, praženice alebo teplých šalátov.
- Keď sa zmiešajú alebo samostatne, vytvoria perfektnú polevu na steaky, kura alebo rybu.
- Gingerroot je možné nastrúhať do čohokoľvek od marinád po dezerty, takže to skúste v palacinkovom cestíčku s nízkym obsahom uhlíka alebo v sekanine bohatej na bielkoviny.
3. Koreniny vysokého kalibru
Široká škála dochucovadiel vám dáva dostatok príležitostí, ako vytopiť chute vašich jedál a urobiť vaše jedlá oveľa zaujímavejšími. Ochutené horčice, octy, oleje, horúca omáčka, kari, pasty wasabi, pripravený chren, sójová omáčka, tamari, miso, tahini, konzervované chipotle papriky v adobo omáčke a Worcestershire, to všetko v sebe skrýva báječnú chuť čiastky.
Nápady na recepty:
- Marinádu na steaky rozšľahajte s horčicou s príchuťou mezquitu, aby ste dosiahli extra údené uspokojenie.
- Majonézu alebo obyčajný jogurt s karí, wasabi alebo chrenom zapichnite do pikantnej sendvičovej nátierky.
- Hnedú ryžovú a zeleninovú polievku zakážte kvapkou alebo dvoma sezamovým alebo čili olejom.
- Puree garbanzo fazuľa s tahini a štipkou horúcej omáčky na bohatú, rozpálenú hummusovú nátierku.
4. Ochutené výťažky
Vypustite blato a nevýraznosť z vašich jedál a nápojov s ochutenými výťažkami. Vanilkový extrakt sa používa najčastejšie, ale dajte iným, ako sú mäta, mandle, vlašské orechy, banány, aníz, maslo a rumové extrakty, šancu ohromiť niektoré z vašich obľúbených receptov. Výťažky nie sú len na pečenie; s chuťou podávajú mnohé ďalšie jedlá. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte striedmo; stačí jedna alebo dve kvapky.
Nápady na recepty:
- Extrakt z mandlí alebo vlašských orechov dodá orieškovú dobrotu každej lyžici horúcich obilnín alebo tvarohu.
- Vanilkové alebo rumové výťažky vyšľahajte do kávy na ranné prebudenie.
- Vmiešajte mätový extrakt do čokoládového sirupu bez cukru, aby sa osviežila vanilková zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov.
- Pridajte nejaké maslové bohatstvo do dezertov s niekoľkými kvapkami extraktu s príchuťou masla.
5. Odležané tvrdé syry
Parmesan, Pecorino Romano, dry Jack a ďalšie vyzreté syry balia v malých množstvách silný punč. To znamená veľa chuti s minimálnym obsahom kalórií a tuku a znižuje potrebu soli. Trochu ide dlhú cestu.
Nápady na recepty:
- Posypte lyžicou strúhaného parmezánu ako finišér na ostrý zelený šalát.
- Parmezán rozpustíme na pare-horúcej zelenine.
- Vylepšite bohatosť vaječnej bielej omelety alebo frittaty holením Romana.
- Na prekvapivý dezert zakončite opražené plátky jablka poprášeným suchým Jackom.
6. Nezvyčajné a odlišné
Zaseknúť sa v rutine jedla, ktorá vás núti pripravovať a jesť stále tie isté jedlá, sa rovná kulinárskemu mučeniu. Pochutnať si na obľúbených jedlách je dôležité, ale ak zistíte, že ste z jedla, ktoré denne robíte, nevyužité, je čas na zmenu. Vaše chuťové poháriky a telo sa vám poďakujú. Konzumácia rôznych jedál zvyšuje záujem o vašu stravu a dodáva vám širšiu škálu vitamínov, minerálov a ďalších zdravých živín. Vďaka stovkám dostupných potravín je „rutinná diéta“ absolútne zbytočná.
Nápady na recepty:
- Choďte tento týždeň do obchodu s potravinami a vezmite si pár nových surovín na varenie.
- V uličke s výrobkami si kúpte ovocie alebo zeleninu, ktorú jete zriedka alebo ste nikdy neochutnali.
- Vyberte si japonský baklažán, ktorý nakrájajte, potrite olivovým olejom a hodte na gril.
- Vyskúšajte papáju v zábavnej ovocnej salse.
- Do ďalšieho šalátu si dajte namiesto ľadového šalátu tašku baby špenátu.
- Zastavte sa pri pulte morských plodov a vyberte si pomaranč, tilapiu alebo inú neznámu rybu.
- Doprajte svojmu kuchyni nový nízkotučný, zdraviu prospešný alebo nízkosacharidový výrobok.
Zdravé jedlo, ktoré je preplnené chuťou, urobí z akéhokoľvek diétneho plánu radosť dodržiavať a ľahko sa osvojiť ako báječný spôsob života, a nie ako krátkodobú pop diétu. Začleňte tieto zvýrazňovače chuti do svojich ponúk a už nikdy nejedzte nudné.
Informácie prevzaté z mojej prvej kuchárskej knihy Fitness kuchyňa: Recepty na diétu bez výstrelkov (Taylor Trade, 2004).
