Čaj je známy ako zdravý nápoj už tisíce rokov. Vďaka viac ako 700 fytochemikáliám v každom čajovom lístku je prínos čaju pre zdravie ďalekosiahly a použitie čaju presahuje jeho pitie. Varenie s čajom môže priniesť chutné jedlá od začiatku do konca a množstvo sladkých pochúťok. Tu je pár tipov na varenie s čajom a chutné trio čajových receptov.
Tipy na varenie s čajom
Čajový tip č. 1: Použite sypaný čaj
Hlavným rozdielom medzi sypaným čajom a čajovými vreckami je veľkosť a kvalita čajových lístkov. Čajové vrecká sa zvyčajne skladajú z rozbitých čajových lístkov a zvyškov, ktoré často strácajú svoje esenciálne oleje, pretože sú také malé. Sypaný čaj je naopak obvykle tvorený väčšími alebo celými čajovníkmi. Pri varení s čajom (a nie máčaní vo vode) sa snažte vždy používať sypaný čaj alebo dobrú značku čajové vrecúško, o ktorom viete, že má väčšie listy, pretože čajová príchuť vo vašich konečných jedlách bude silnejší.
Tip na čaj č. 2: Vyberte si druh čaju
Čierny, zelený, oolong a biely čaj, štyri najbežnejšie druhy čaju, sú „skutočnými čajmi“, zatiaľ čo bylinné čaje sa zvyčajne týkajú ovocných alebo bylinných infúzií, ktoré často neobsahujú žiadne čajovníky. Ak hľadáte nutričné aspekty čaju, potom je najlepšou voľbou použitie skutočného čaju, ale na varenie sú bylinkové čaje úplne vhodné a dodajú im vlastnú lahodnú a výraznú chuť. Použite čaj, ktorý vašim chuťovým pohárikom chutí najlepšie.
Čajový tip č. 3: Strmý čaj alebo celé listy
Namáčanie čaju do vody a jeho používanie v tekutej forme alebo pomocou skutočných čajových lístkov všetko závisí od vášho jedla. Celé čajovníky robia na kura alebo rybe skvelú kôrku v kombinácii s inými prísadami, ako je med a zázvor. Listy možno tiež pridať do vývaru alebo omáčky ako korenie. Lúhovaný čaj môže byť použitý ako náhrada vody alebo vývaru pri príprave ryže, cestovín, obilia, polievok alebo domácej brusnicovej omáčky, ale použite polovicu bežnej vody alebo vývaru a polovicu namočeného čaju.
Čajový tip č. 4: Experimentujte
Skúste variť so všetkými príchuťami čajov a zmiešajte s rôznymi proteínmi, zeleninou, ovocím a zrnami. Varenie s čajom je tiež skvelý spôsob, ako použiť zvyšky čaju, ktoré neboli konzumované. Čaj je možné skladovať v chladničke niekoľko dní a rôzne čaje je možné miešať, čím vytvoríte vlastnú chutnú zmes, s ktorou budete variť.
Recepty na čaj
Zelení s čajovým dresingom
Robí 4 porcieZloženie:
1/4 šálky sypaného čaju alebo čaju z asi 11 čajových vrecúšok
1 šálka vriacej vody
1 lyžica čerstvého zázvoru, olúpaného a najemno nakrájaného
Olivový olej
Odstránené 1-1/2 libry akéhokoľvek druhu zelene, tvrdých stoniek alebo rebier
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
5 uncí mäkkého kozieho syra, nakrájaného na kocky alebo nakrájaného na kolieska
2 zrelé nektárinky, slivky alebo marhule, vykôstkované, nakrájané na kolieskaPokyny:
1. Opekajte čajové lístky na panvici 2 minúty za trepania, aby ste sa nespálili. Panvicu odstavte z tepla a zalejte vriacou vodou. Nechajte 1 minútu lúhovať, potom sceďte, tekutinu uložte a listy zahoďte. Na niekoľkých lyžičkách oleja restujte zázvor 1 až 2 minúty za stáleho miešania, aby sa nespálil. Nalejte do panvice čajovú tekutinu a za stáleho miešania pridajte zelenú. Varte do zvädnutia a dochuťte soľou a korením. Uvarenú zeleninu dajte do servírovacej misky a pokvapkajte zvyškom čajovej tekutiny. Posypeme kozím syrom a kúskami ovocia a pokvapkáme extra olivovým olejom.
Čajové údené kura
Robí 4 porcieZloženie:
1 lyžica korenia
2-1/2 čajové lyžičky hrubej soli
1 (3 až 3 1/2 kilá) celého kura
1/4 šálky sypaného čaju alebo čaju z asi 11 čajových vrecúšok
2 polievkové lyžice baleného tmavohnedého cukru
Ázijský sezamový olejPokyny:
1. Toasty korenia opečte na malej panvici 5 minút, pretrepte panvicu, aby ste sa nespálili. Keď korenie vychladne, rozdrvte ho mažiarom alebo paličkou alebo korením a potom rozdrvte v soli. Potrite korenie zmes na vnútornú a vonkajšiu stranu kuracieho mäsa a vložte kuracie mäso prsiami nahor do veľkého parného hrnca, ktorý nechajte variť voda. Varte 25 minút alebo kým nie je kura len uvarené. Medzitým prikryte vnútro woku a veko alobalom. Do woku pridajte čaj a hnedý cukor a premiešajte. Do woku umiestnite stojan a položte naň kuracie mäso prsiami nahor. Prikrytý wok položte na vysoký oheň a varte kura asi 6 minút, uvidíte, ako z woku začne vychádzať dym. Otočte kura a údte ďalších 6 minút. Kura vyberieme z tepla a prikryté necháme 15 minút odležať. Hotové kura pripravené zľahka potrieme olejom, potom nakrájame a podávame.
Zmrzlina zo zeleného čaju
Robí 4 porcieZloženie:
2 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky sypaného zeleného čaju alebo čaju z asi 11 vreciek zeleného čaju
6 žĺtkov
1/2 šálky kryštálového cukru
2 šálky silnej smotanyPokyny:
1. V hrnci zohrejte mlieko a čaj, kým nezačne vrieť. Nechajte 5 minút odpočívať, potom sceďte, tekutinu uložte a listy zahoďte. Vaječné žĺtky a cukor vyšľahajte, až kým nebudú svetlé a bledé. Šľahajte mlieko zo zeleného čaju a dajte misku do dvojitého kotla. Zmes miešame do zhustnutia. Vyberte misku z tepla a vmiešajte smotanu. Nalejte zmes do kovovej nádoby, misky alebo tácky a dajte na 4 hodiny zmraziť. Lyžicu zmesi dáme do misky a šľaháme do krémovej konzistencie. Vložte zmrzlinu späť do mraziacej nádoby a zmrazte ďalšie 4 hodiny, pričom šľahanie a mrazenie opakujte ešte dvakrát. Lyžicu naneste na lyžicu do nádoby, prikryte a zmrazte, kým nebude pripravená na servírovanie.
Pokračujte v čítaní, kde nájdete ďalšie tipy a recepty na čaj
Čaje s vysokým obsahom antioxidantov
Druhy a zdravotné výhody čaju
Medový arašidový dusený čajový chlieb
