Krémové syry sú jedným z tých pekárskych predmetov, ktoré nemôžem nechať ujsť, najmä ak sú naplnené ovocím (čerešňa je moja najobľúbenejšia). Aj keď sa to môže zdať komplikované, urobiť si doma doma je v skutočnosti veľmi jednoduché pomocou cesta kúpeného v obchode. Použite tento štandardný základ zo smotanového syra a zmeňte ovocnú náplň podľa svojich predstáv alebo sezóny.
Začnite výrobou plniek. Jablká, brusnice, cukor, vanilku a škoricu zmiešajte v hrnci a duste do zmäknutia.
Smotanový syr, cukor, vanilku a múku vymiešajte ručným mixérom dohladka. Obe plnky odložíme a pripravíme cesto nasledovne.
Rozviňte polmesiacové cesto z plechovky a prstami spojte všetky perforované čiary pre jednotlivé rolky, aby cesto zostalo neporušené v obdĺžnikovom tvare. Cesto rozvaľkajte na plechu vystlanom papierom na pečenie, bez okrajov, a potom odstrihnite prebytočný materiál pozdĺž okrajov, aby zo všetkých strán vznikol rovný obdĺžnik.
Rovnakým nožom nakrájajte prúžky pozdĺž každej dlhšej strany obdĺžnika, zhruba do jednej tretiny cesta do stredu cesta.
Stierkou rozotrieme do stredu zmes smotanového syra.
Lyžicu jablkovo-brusnicovej zmesi naneste na smotanový syr.
Začíname na jednom konci, prúžky jemne preložte na plnku, striedavo z každej strany, ako idete dole.
Keď sú všetky strany zložené, pečte asi 20 minút pri 375 stupňoch F až do zlatohneda.
Vyberte z rúry a nechajte asi 25 minút vychladnúť, aby krémový syr stuhol a vrch vychladol pred polevou.
Práškový cukor a smotanu zmiešajte v menšej miske a miešajte, kým nebude mať polevu. Polejte polevou celý vrch Dánska.
Nakrájajte na plátky a podávajte.
Jablkovo-brusnicový smotanový syr zapletaný dánsky recept
Slúži 8-10
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 20 minút | Neaktívny čas: 25 minút | Celkový čas: 1 hodina 15 minút
Zloženie:
Na cesto
- 1 (8 uncí) môže chladené polmesiačkové cesto
Na náplň zo smotanového syra
- 8 uncí smotanového syra, izbovej teploty
- 2 lyžice múky
- 1/3 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na jablkovo-brusnicovú plnku
- 1 stredne veľké jablko, ošúpané a nakrájané
- 1 šálka čerstvých brusníc
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na polevu
- 1/3 šálky práškového cukru
- Hustá smotana alebo mlieko na riedenie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
- V strednej miske zmiešajte prísady do krémového syra a pomocou ručného mixéra rozmixujte dohladka a hladko. Odložiť.
- V malej panvici na strednom ohni zmiešajte prísady jablkovo-brusnicovej plnky. Za častého miešania privedieme k varu a varíme asi 7 až 10 minút, kým nezmäkne. Odstavíme z ohňa a odstavíme.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie bez okrajov rozvaľkáme polmesiačikové cesto do obdĺžnikového tvaru. Stisnite k sebe perforované čiary (zvyčajne vopred narezané, aby boli jednotlivé rolky ľahké), aby cesto zostalo pohromade v 1 kuse.
- Ostrým nožom odrežte prebytočný materiál okolo okrajov a vytvorte rovné strany obdĺžnika cesta.
- Rovnakým nožom nakrájajte pásy široké 1/2 palca 1/3 cesty od okraja do stredu cesta, pozdĺž každej dlhšej strany cesta.
- Zmes smotanového syra rozotrieme do stredu cesta.
- Lyžicu jablkovo-brusnicovej plnky navrstvíme na smotanový syr.
- Počnúc 1 koncom jemne preložte prúžky na náplň a striedajte z každej strany až na druhý koniec.
- Vložte dánčinu do rúry a pečte asi 20 minút dozlatista.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť najmenej 25 minút.
- Medzitým si urobte polevu tak, že do malej misky vložíte práškový cukor. Za stáleho miešania pomaly prilievajte hustú smotanu alebo mlieko, kým nezískate dostatočne tekutú konzistenciu na pokvapkanie dánskej vrstvy, ale nie príliš riedku.
- Polejte polevou celého Dánska. Nakrájajte a podávajte.
Ďalšie recepty na pečivo
Domáce tekvicové toastové pečivo
Čokoládové pečivo Nutella a pistácie
Pečivo z guavy a smotanového syra
