Semená anízu a feniklová cibuľka prepožičiavajú šťavnatým plátkom sviečkovice neobvyklú, ale vítanú chuť, a predstavujú tak výnimočný vstup, ktorý si môžete vychutnať po celý rok. Semienka anízu sa často nazývajú semená feniklu a cibuľa feniklu sa niekedy označuje aj ako aníz. Semená sa nachádzajú v uličke korenia, žiarovky sa môžu nachádzať v sekcii produkcie. V prípade potreby cibuľu vymeňte za feniklovú žiarovku.
Slúži 4
Ingrediencie na steak:
2 čajové lyžičky čierneho korenia
1 čajová lyžička semien anízu
1 1/4 libry vykosteného steaku zo sviečkovice (hrubý asi 1 palec)
Štipka soli alebo viac podľa chuti
Ingrediencie pre fenikel:
1 libra feniklových žiaroviek, stopky odstránené
1 lyžica olivového oleja
Šťava z citrónu
Štipka soli alebo viac podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
Predhrejte gril na stredne vysoký. Vložte korenie a anízové semená do ťažkého uzatvárateľného plastového vrecka a rozdrvte ich na dne ťažkej panvice. Steak osušte papierovými utierkami a natrite z oboch strán korením a natlačte do mäsa. Stredne vzácne mäso ochutíme soľou a grilovaným steakom na olejovanom rošte 4 až 5 minút z každej strany. Steak preneste kliešťami na tanier a nechajte 10 minút odstáť, aby šťavy nakvapkali. Steaky je možné alternatívne grilovať na horúcej hrebeňovej grilovacej panvici na stredne vysokej teplote.
Gril uchovávajte na stredne vysokej teplote. Cibule feniklu nakrájajte pozdĺžne na kliny. Fenikel vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, voľne prikryte a dajte do mikrovlnnej rúry VYSOKÝ, kým nebude mäkký, 3 až 5 minút. Ak sa klinčeky feniklu začnú oddeľovať, držte ich spolu s drevenými špáradlami namočenými vo vode (aby drevo nezhorelo). Štvrtok feniklu potrieme olejom a grilujeme na olejovom rošte 2 až 3 minúty z každej strany alebo dozlatista. Grilovaný fenikel s kliešťami preneste do servírovacej misky. Na fenikel vytlačíme citrón podľa chuti a dochutíme soľou a korením. Fenikel možno alternatívne grilovať na horúcej hrebeňovej grilovacej panvici na stredne vysokej teplote.
Na servírovanie nakrájajte steak na tenké plátky a dajte ho na tanier. Bočný steak s klinčekmi feniklu.
Nutričná analýza (na porciu): Kalórie 368 (37% z tuku); Bielkoviny 45 gramov; Sacharidy 12 gramov; Vláknina 5 gramov; Celkový tuk 15 gramov (nasýtený tuk 5 gramov; Mononenasýtené tuky 7,5 gramov; Polynenasýtené tuky 2,5 gramu); Cholesterol 127 miligramov; Sodík 411 miligramov.
Recept so súhlasom osobného kuchára Michele Thompsona, MS
