Croque monsieur je francúzsky sendvič so šunkou, syrom a bešamelovou omáčkou, a pretože je veľmi dobrý a veľmi obľúbený, bola vytvorená „manželská“ verzia sendviča: croque madame.
Madame nosí klobúk, čo je vlastne vajíčko na sendviči. Toto je rozdiel medzi monsieurom a madam. Šunkové a syrové sendviče majú istú jednoduchosť, ktorá priťahuje akýkoľvek druh podnebia, a odtiaľ sa niekedy dajú chute rozšíriť pridaním ďalších prísad.
V prípade manželov croque sa na sendvičoch dusí bešamelová omáčka. Nahraďte madame vajíčkom a máte o niečo lepšie postarané. Aby sme to dotiahli ešte ďalej, k tejto už dekadentnej dobrote pridajte nivu. Nie je to naozaj pre slabozrakých, ktorí počítajú svoj kalorický príjem ako jastrab, ale verte mi, je to vynikajúce a budete milovať každé sústo, ktoré si dáte.
Croque madame s modrým syrom recept
Výnosy 2
Zloženie:
- 2 lyžice masla
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 šálky mlieka
- 1 lyžica modrého syra (Roquefort, Gorgonzola alebo akýkoľvek druh)
- Korenie
- Soľ (voliteľné)
- 6 krajcov sendvičového chleba
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 4 plátky varenej šunky
- 4 tenké plátky syra (Gruyere alebo iný podobný syr)
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 vajcia
Pokyny:
- Pripravte bešamelovú omáčku. Na miernom ohni v malom hrnci rozpustíme maslo a za stáleho šľahania pridáme múku.
- Keď zmes začne byť jemne pastovitá, čo je zápražka, za stáleho šľahania postupne prilievajte mlieko.
- Pridajte syr, potom, keď sa rozpustí, posypte korením a soľou, ak je to ešte potrebné. Vypnite oheň a odložte nabok. Keď bešamelová omáčka začne byť jemne hustá, zriedime ju ďalším mliekom.
- Ak robíte croque madame okrúhle, pomocou okrúhleho vykrajovača tvarujte chlieb, šunku a syr a potom odstavte. Ak ich neformujete, preskočte tento.
- V hriankovači opečte všetky krajce chleba.
- Na každý krajec chleba natrieme tenkú vrstvu dijonskej horčice.
- Suroviny navrstvite podľa tohto poradia: chlieb, šunka, syr, bešamel, chlieb, šunka, syr, bešamel, chlieb, bešamel, kúsky syra.
- V predhriatej rúre, s grilom zapnutým, aby sa vrchná časť roztopila, varíme 5 minút.
- Kým čakáte na chlebík v rúre, uvarte vajíčka. Na strednom ohni, v hrnci s olivovým olejom uvarte vajíčka slnečnou stranou nahor. Ochutíme soľou.
- Keď sú sendviče upečené v rúre, každý nalejte vajíčkom a ihneď podávajte.
Ďalšie recepty na sendviče
Údený gouda, šunka a jablkový grilovaný syr
Recept na španielsky omeletový sendvič
Recept na roastbeef a Brie bagetu
