Južanská klasika, recept na citrónový šachový koláč je aktualizovaný bohatou krehkou kôrkou, šťavnatými bobuľami a čerstvou šľahačkou.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart používa ingredienciu kúpenú v obchode, aby urobila svoj letný broskyňový koláč úplne bez problémov
Keď som vyrastal s otcom, ktorý miloval akýkoľvek citrónový dezert, mal som svoju lahodnú výplň z citrónových tyčiniek a koláčov z citrónových pusiniek. Túžba po niečom inom - a bez pusinky - som sa zamiloval do citrónového šachového koláča, najmä keď je obvyklá koláčová kôrka vymenená za bohatší, maslový krehký chlieb. Citronový šachový koláč pre mňa kombinuje dva obľúbené dezerty z detstva, ktoré mi budú vždy pripomínať môjho otca.
Citrónový šachový koláč
Slúži 8
Zloženie:
Pre kôru:
- 7 lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty
- 1/4 šálky kryštálového cukru
- 1 žĺtok
- 1-1/4 šálky univerzálnej múky
Na náplň:
- 6 lyžíc masla
- 2 lyžice najemno nastrúhanej citrónovej kôry
- 3/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy (asi 3 citróny)
- 1/2 lyžičky soli
- 1-2/3 šálky kryštálového cukru
- 1 lyžica kukuričnej múky
- 1-1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 5 vajec, jemne rozšľahaných
Na šľahačku:
- 1-1/2 šálky silnej smotany, chladené
- 2 lyžice cukrárskeho cukru
- 1 pinta čerstvé maliny na ozdobu
Pokyny:
- Na prípravu krehkej kôrky zmiešajte maslo a cukor v miske stojaceho mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom a zo zmesi rozmixujte na pastu.
- Pridajte žĺtok a premiešajte, kým nie je dobre premiešaný. Pridajte múku a prstami vymiešajte drobivé cesto, dávajte pozor, aby ste neprepracovali.
- Cesto pevne vložte do 9-palcovej koláčovej formy a nechajte odpočívať v chladničke najmenej dve hodiny alebo cez noc.
- Keď ste pripravení piecť, predhrejte rúru na 375 stupňov F.
- Na výrobu náplne rozpustite maslo v strednom hrnci na strednom ohni. Keď sa maslo práve roztopí, vyberte panvicu z tepla a vmiešajte citrónovú kôru, šťavu, soľ, cukor, kukuričnú múku, kukuričný škrob a vajíčka, kým sa dobre nespoja.
- Nalejte citrónovú plnku do vychladnutej škrupiny. Koláč pečte na spodnej polici 45 až 50 minút, alebo kým nie je nastavený stred plnky. Vrch by mal byť zlatohnedý. Ak kôrka začne počas pečenia príliš rýchlo hnednúť, prikryte ju ochranným koláčovým chráničom alebo prúžkami alobalu.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
- Keď je koláč vychladnutý, pripravte si šľahačku. Vo veľkej mise zmiešajte smotanu a cukor. Ručným mixérom šľahajte krém, kým sa nevytvoria pevné vrcholy (neprebíjajte).
- Na servírovanie nakrájajte koláč na osem kúskov a každý koláč podávajte preliate šľahačkou a posypaný malinami.
Ďalšie chutné recepty na koláče
Recept na koláč S'mores
Pohodlné jedlo: čokoláda recepty na koláče
Hurá koláče
