Syrové fondue je často previnilým potešením, najmä v chladných zimných mesiacoch, keď máte chuť na príjemné jedlo - alebo sa chcete na Valentína presvedčiť o svojej polovičke. Tento klasický ooey mazľavý tavený syr však nemusí byť pochúťkou s vysokým obsahom tuku. Bez viny si môžete dopriať výrobu fondue s nízkotučnými syrmi, fazuľou a množstvom byliniek a korenia, ktoré umocnia chuť. Na zvýšenie výživy použite ako naberačku čerstvú zeleninu alebo kocky celozrnného chleba. Tu je návod, ako si pripraviť chutné nízkotučné fondue.
Tipy na varenie na prípravu nízkotučného fondue
Tip na varenie č. 1: Používajte syry s nižším obsahom tuku
Najdôležitejšou súčasťou dobrého fondue je samozrejme syr. Bežné tučné syry obsahujú asi 9 gramov tuku na uncu (veľká časť z nich je nasýtená), zatiaľ čo syry s nižším obsahom tuku majú asi 5 gramov tuku na uncu. Pretože syry s nízkym obsahom tuku majú často zlé vlastnosti tavenia, najlepší spôsob, ako získať superlatívne-ale ľahšie-fondue, je použiť dobrý nízkotučný syr zmiešaný s bežným tučným syrom.
Tip na varenie č. 2: Pridajte textúru pomocou fazuľového pyré
Ďalším spôsobom, ako pripraviť husté a bohaté fondue bez pridania ďalšieho syra, je pridať pyré z bielych fazúľ s použitím skvelých severských, cannellini alebo tmavých fazúľ. Fazuľa dodá textúre a extra proteín.
Tip na varenie č. 3: Ochuťte vínom
Pridanie vína, piva alebo iného likéru dodá fondue ďalšiu vrstvu chuti bez veľkého množstva kalórií a pomôže vyvážiť ostatné chute.
Tip na varenie č. 4: Ochuťte bylinkami a korením
Byliny a korenie ako rozmarín, tymian, šalvia, kari, čili prášok a šafran prehĺbia chuť vášho fondue bez pridania tuku alebo kalórií. Ak používate čerstvé bylinky, určite ich pomelte, aby nezasahovali do hodvábnej textúry taveného syra.
Tip na varenie č. 5: Rozpáľte to
Ak milujete paprikový syr alebo jednoducho oheň z čili papričiek, pridajte pyré z papriky, napríklad pečené červené papriky alebo poblanos alebo chipotle v adobo omáčke. Podľa chuti môžete pridať aj pár kvapiek horúcej omáčky.
Tip na varenie č. 6: Udržujte ho v teple
Kľúčom k udržaniu lahodne roztopeného fondue je udržať ho v teple. Na servírovanie použite hrniec na fondue alebo pomalý hrniec.
Tip na varenie č. 7: Podávajte s rôznymi naberačkami
Na namáčanie podávajte celozrnný alebo celozrnný chlieb nakrájaný na kocky, rovnako ako dusenú alebo surovú čerstvú zeleninu, ako je mrkva, brokolica, karfiol a huby.
Nízkotučné recepty na fondue
Nízkotučné čedarové fondue
Robí 12 porcií Zloženie:
1 (15 uncí) môže byť biela fazuľa, opláchnutá, vyčerpaná
1 (12-unca) fľaša dobrého tmavého piva
1 šálka strúhaného extra ostrého syra čedar
1 šálka strúhaného ostrého syra čedar so zníženým obsahom tuku
1 lyžička suchej horčice
1 lyžička worcesterskej omáčky
1/2 čajovej lyžičky horúcej omáčky alebo podľa chuti Pokyny:
1. Pridajte fazuľa a 1/4 šálky piva do kuchynského robota alebo mixéra a pyré. 2. Fazolovú zmes a zvyšné pivo nalejte do hrnca a na strednom ohni priveďte k varu. Znížte teplo na oheň. Pridajte syr po častiach, miešajte, aby sa rozpustil, a potom pridajte ďalšie. 3. Zmiešajte zvyšné suroviny a nalejte do hrnca na fondue alebo pomalého hrnca. Podávajte s naberačkami podľa vlastného výberu.
Tri syrové fondue
Robí 4 až 6 porcií Zloženie:
1 lyžica masla
2 lyžice beztukovej alebo svetlej kyslej smotany
2-1/2 polievkové lyžice múky Wondra, ktorá sa rýchlo mieša
3/4 šálky pol a pol bez tuku
3/4 šálky nízkotučného mlieka
Soľ a korenie podľa chuti
Uštipnite mletý muškátový oriešok alebo kajenskú červenú papriku
3/4 šálky strúhaného lite Jarlsberg alebo švajčiarskeho syra s nízkym obsahom tuku
1/2 šálky strúhaného ostrého syra čedar so zníženým obsahom tuku
1/4 šálky strúhaného parmezánu Pokyny:
1. Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Vmiešajte kyslú smotanu a múku, potom rozmiešajte pol na pol a mlieko a priveďte k varu. 2. Znížte oheň na oheň a vmiešajte soľ, korenie a muškátový oriešok alebo kajenské korenie. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne. 3. Hrniec odstavte z tepla a po častiach vmiešajte syry a dobre premiešajte, kým sa neroztopí. Nalejte fondue do hrnca na fondue alebo do pomalého hrnca na servírovanie.
Fondue z bieleho vína
Robí 4 až 6 porcií Zloženie:
2 šálky strúhaného nízkotučného švajčiarskeho syra
2 šálky syra Neufchatel alebo smotanového syra so zníženým obsahom tuku
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 šálka suchého bieleho vína
3 lyžice citrónovej šťavy
Soľ a korenie podľa chuti Pokyny:
1. Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte syry a kukuričný škrob a miešajte, aby sa rozpustili. Pridajte víno a stále miešajte, kým zmes nezačne mierne vrieť. 2. Vmiešajte zvyšné suroviny a za občasného miešania varte do hladka. Nalejte do hrnca na fondue alebo do pomalého hrnca. Podávajte s výberom naberačiek.
Viac fondue
Syrové pizzové fondue
Dezertné fondue pre dvoch
Fondue Cheddar a paradajkový ranč
