Indická kuchyňa sa stala súčasťou našich každodenných jedál. Či už varíme dusené mäso v pomalom hrnci, alebo si objednávame kura Tandoori s prílohou naan z miestnej indickej reštaurácie, stalo sa to jedným z našich obľúbených jedál!
Indická kuchyňa je sama o sebe taviacim kotlom, ktorý prináša recepty a techniky zo všetkých regiónov krajiny. Regionálna kuchyňa je neuveriteľne pestrá a závisí predovšetkým od toho, aké produkty, korenie a bylinky sú lokálne k dispozícii. Ale aj keď je to tak, niektoré indické základné potraviny sú vždy na stole.
Tieto indické blogerky a spisovateľky z oblasti potravín nás privádzajú do Indie bez toho, aby ste museli mať pas. Ich recepty sú plné farieb a ich pokyny sú dostatočne jednoduché na to, aby ich pochopili, a napriek tomu vytvorili niekoľko komplexných úrovní chutí, ktorým vaša rodina neuverí, že ste si ich pripravili doma!
1
Indický dusič
Prerna, autorka oceneného food blogu
Indický dusič, je vášnivý kuchár. Ako spomína, jej láska k jedlu je zamotaná s láskou k manželovi a dcére, ktorú označuje ako motýľ na jej blogu. Keď obnovuje tieto autentické Indické recepty“tvoje oči sa mihnú nad každým slovom, keď si tvoje srdce začne uvedomovať príbeh, ktorý rozpráva. Prerna je viac než kuchárka a je majsterkou v rozprávaní príbehov a vďaka svojim blogovým príspevkom po nás vždy túži viac. Ach, a fotografia na tomto webe je nádhernou ukážkou starostlivo umiestnených rekvizít, chaotických, ale chutných vyzerajúce taniere a dotyk rodiny (malé ručičky jej dcéry môžete vidieť takmer v recepte). Ona kuracie kari je teraz na našom zozname povinných položiek! Prerna je tiež autorom Kuchárska kniha pomalého sporáka Všetko indické, ktorý je plný rýchlych a chutných receptov, ktoré zvládne aj nováčik kuchár!2
Rýchle indické varenie
Autor Slečna Masala: Skutočné indické varenie pre zaneprázdnený život, Mallika Basu je tvorcom blogu o jedle Rýchle indické varenie. A hoci nie je veľmi bežné čítať slová „rýchlo“ a „indicky“ v tej istej vete, Mallika poskytuje svojim čitateľom zjednodušené metódy a techniky pre autentické spôsoby. Milujeme jej techniku bandh gobhi massallam (krémová celá pečená kapusta). Pretože kapusta sa v mnohých receptoch zvyčajne nevyskytuje (okrem plnené kapustové závitky), tento recept predstavuje ďalší skvelý spôsob, ako ho použiť, najmä preto, že mnohí z nás ich dostávajú do našich škatúľ CSA!
3
Varíme v kari
Maunika sa narodila a vyrastala v Bombaji v Indii a teraz má sídlo vo Veľkej Británii. Je indickým kuchárom a spisovateľom jedla za blogom. Varíme v kari. Jej cieľom je predviesť, že indická kuchyňa je viac ako kari a jej recepty to robia! Neustále cestuje po indických regiónoch a hľadá nové korenie, techniky a miestne recepty. Potrebujete dezert inšpirovaný Indiou? Toto shahi tukra (Indický chlebový puding so šafranovým sirupom, kardamónom a mandľami) znie perfektne na prázdniny!
Viac o indickej kuchyni
Paneer tikka masala
Recept na kuracie tikka masala kabob
Kuracie mäso marinované v indickom jogurte
