Doprajte svojmu veľkonočnému jedlu sladké veľké finále. Tradičná talianska veľkonočná torta ohromí vašich hostí toastovou polevou a rustikálnou drobenkou. Klasický mrkvový koláč lahodne polevený bohatým a hodvábnym smotanovým syrom je perfektný ku káve alebo čaju po večeri. Vajíčka Double Chocolate Cherry Vajcia uspokoja sladké deti i dospelých všetkých vekových skupín.
Veľkonočné recepty
Recept na taliansky veľkonočný koláč
Robí 2 koláče
Klasická umbrijská pochúťka, ktorá stojí za to stráviť viac času, ktorý je potrebná na prípravu. Tento veľkonočný koláč je súčasťou starodávnej tradície, ktorá zahŕňa mladú snúbenicu, aby tento koláč predstavila svojmu budúcemu manželovi na Veľkonočnú nedeľu. Nemusíte sa ženiť, aby ste si mohli vychutnať rustikálnu jedinečnosť Alkermes - likér - a jemné pusinky, ktoré korunujú toto veľkonočné jedlo. Alkermes nájdete v talianskych špecializovaných obchodoch.
Zloženie:
1 polievková lyžica aktívneho sušeného droždia
1 1/4 šálky cmaru, zahriateho na 110 stupňov F.
5 lyžíc cukru
3 veľké vajcia pri izbovej teplote
Kôra z 1 pomaranča, najemno nastrúhaná
Kôra z 1 citrónu, jemne nastrúhaná
4 lyžice nesoleného masla, zmäkčené pri izbovej teplote
1/2 šálky Alkermes alebo iného červeno sfarbeného likéru
1 lyžička soli
5 až 5 1/2 šálok univerzálnej múky (nemôžete použiť celú múku)
Pusinky:
4 veľké vaječné bielky pri izbovej teplote
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky cukru
Farebné postreky
Pokyny:
1. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom rozpustite droždie v cmare. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku cukru a nechajte zmes 5 minút odstáť, aby kvasinky vykvitli. Na nízkych otáčkach po jednom zašľahajte vajíčka, kým nie sú dobre premiešané. Pridajte kôry, maslo, likér, soľ a zvyšný cukor a vymiešajte dohladka. Postupne pridávajte múku, vždy po 1 šálke, kým sa nevytvorí cesto a neopustí boky misy. Cesto by malo byť lepkavé, ale nie vlhké a lepkavé. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rukami miesite, kým sa z cesta nestane hladká, jemná guľa, 5 až 10 minút.
2. Cesto dáme do misky postriekanej sprejom na varenie a cesto obrátime na obalenie. Misu prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny. Cesto päsťou dajte dolu a vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku. Znova premiešajte 3 až 4 minúty. Cesto rozdelíme na polovicu a každú polovicu zvinieme do 2-stopového lana. Konce lán spojte a vytvorte dva krúžky. Každý položte na plech a prikryte. Odložíme na 30 minút kysnúť.
3. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Kým chlieb druhýkrát kysne, urobte si pusinku. Vaječné bielky dajte do čistej misky na miešanie a ručným mixérom šľahajte na stredné otáčky, kým nebudú penivé. Zvýšte rýchlosť a pridajte soľ a cukor. Pokračujte v šľahaní, kým bielka nie sú nadýchané a držia vrcholy. Odložiť. Odkryjeme cesto a pečieme 30 minút alebo kým nie je úplne uvarené.
4. Ak používate, rýchlo zakryte koláče pusinkou a posypte. Pečte ďalších 10 minút alebo kým pusinky jemne nezhnednú. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte na hrubé plátky a podávajte.
Recept na pikantnú mrkvovú tortu s polevou zo smotanového syra
Slúži 12
Pikantný mrkvový koláč s polevou z hodvábneho smotanového syra je charakteristickým znakom Veľkej noci. Pre extra špeciálnu prezentáciu stlačte nasekané opekané pekanové orechy po stranách koláča a vrch ozdobte marcipánovou mrkvou.
Zloženie:
1 šálka univerzálnej múky
1 šálka celozrnnej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
1 lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka
1/4 čajovej lyžičky jemne mletého čierneho korenia
4 veľké vajcia
1 šálka cukru
1 šálka rastlinného oleja
1/2 šálky dobre drveného drveného ananásu
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
2 1/2 šálky jemne nastrúhanej mrkvy
1 šálka pekanových orechov, opečených, nahrubo nasekaných
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a maslo dve 9-palcové okrúhle tortové formy. Dno panvíc vyložte kruhom z pergamenového papiera a papier maslom vymastite.
2. Vo veľkej mise zmiešajte múky, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ, škoricu, klinčeky a korenie. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom rozšľahajte vajíčka do peny. Pridajte cukor a šľahajte, kým nebude zmes hustá a svetlohnedá. Keď je motor v chode, doplňte olej. Pridajte ananás a vanilku a dobre premiešajte. Postupne pridávame múčnu zmes a šľaháme, kým nie je vlhká. Stierkou zapracujte mrkvu a orechy.
3. Cesto rovnomerne rozdeľte medzi dve tortové formy a pečte 25 až 30 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Vyberte z rúry a nechajte v panviciach vychladnúť na mriežke 10 minút. Obráťte koláčové formy na mriežku a vyberte pergamen. Pred polevou úplne vychladnite.
Poleva so smotanovým syrom
Zloženie:
1/4 šálky nesoleného masla, zmäkčeného pri izbovej teplote
1 (8-unca) balenie smotanového syra, zmäkčené pri izbovej teplote
2 šálky práškového cukru
1 lyžička čistého vanilkového extraktu
Šťava z 1 citrónu
Pokyny:
Vo veľkej mise zmiešajte ručným mixérom maslo a smotanový syr do hladka. Pridajte cukor, vanilku a citrónovú šťavu a šľahajte dohladka. Uchovávajte pri izbovej teplote na poleve.
Recept na dvojité čokoládové čerešňové vajíčka
Slúži 10
Vajcia vhodné pre deti a chutné, kombinujú dve chutné čokolády, sladké čerešne maraschino a chutné opekané vlašské orechy. Na spestrenie vyskúšajte sušené ovocie a rôzne druhy orieškov.
Zloženie:
12 uncí nasekaných čipov alebo tyčiniek z bielej čokolády
2 lyžice nesoleného masla
7 uncí marshmallow krém
1 1/4 šálky preosiateho práškového cukru
1 lyžička čistého vanilkového extraktu
1 1/2 šálky nakrájaných čerešní maraschino (pred sekaním scedíme)
1 šálka nasekaných opražených vlašských orechov
11 uncí mliečno-čokoládových kúskov
2 polievkové lyžice rastlinného tuku
Pokyny:
1. Vo veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry roztopte bielu čokoládu a maslo na NÍZKU a každých 45 sekúnd miešajte do hladka. Drevenou lyžicou vmiešajte krém z marshmallow, cukor a vanilku, kým nie sú dobre premiešané.
2. Zložte višne a vlašské orechy. Rozdelíme na 12 rovnakých porcií a sformujeme do tvarov vajíčok. V stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry rozpustite mliečnu čokoládu a tuk na LOW, miešajte každých 45 sekúnd do hladka. Vidličkou namáčame vajíčka bielej čokolády do mliečnej čokolády, pričom ich rovnomerne obalíme. Položte na voskový papier, aby vychladol.
Poznámka: Vajcia môžu byť ozdobené posypaním po namáčaní v mliečnej čokoláde.
Veľkonočné hodové menu
Veľkonočný brunch
Grécke veľkonočné recepty
