Vymeňte rebrá za ťahané bravčové mäso
Rebrá sú klasickým grilovacím jedlom, ale sú nabité tukom. Chute svojich hostí na bravčové mäso môžete uspokojiť týmto báječným ťahaným bravčovým sendvičom z oveľa chudšieho kusu mäsa... a nikomu nebude chýbať tuk.
Trhané bravčové sendviče
(slúži asi 20)
Zloženie:
5 kíl bravčového karé
Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice olivového oleja
2 veľké cibule, olúpané, tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
1 bobkový list
1/4 šálky hnedého cukru
2 lyžice medu
1/4 šálky silnej uvarenej kávy
1 (12-unca) fľaša piva
1 (14-unca) fľaša BBQ omáčky
Sendvičové rolky na servírovanie
Pokyny:
1. Bravčové karé zo všetkých strán posypeme soľou a korením. Rozohrejte veľkú panvicu s hrubým dnom s hlbokými bokmi (alebo holandskú rúru) na stredne vysokej teplote. Keď je horúci, pridajte 2 lyžice olivového oleja. Kliešťami mäso opatrne spustíme do oleja a opečieme ho zo všetkých strán, pričom kliešťami otáčame.
2. Upečené mäso vložte do pomalého hrnca nastaveného na vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a bobkový list. Posypeme hnedým cukrom a pokvapkáme medom. Zalejeme kávou a pivom. Prikryte a varte 6 až 8 hodín, kým sa mäso nepichne vidličkou.
3. Na rozdrvenie mäsa v tekutine použite dve vidličky. Pridajte BBQ omáčku k mäsu a premiešajte kliešťami. Podávame horúce na rolkách.
