Recenzia kuchárskej knihy: Vegánske dezerty Chloe od Chloe Coscarelli - SheKnows

Uspokojte svoj mlsný jazýček s týmito výrobkami vegánske recepty na koláče, šišky, gelato a mnoho ďalších. Každý si nájde svojho obľúbenca!

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Prístupné sladkosti

Jeden rozdiel v tejto kuchárskej knihe, ako naznačuje názov, je, že všetky dobroty sú vegánske. Nielen to, ale spotrebovanie prísad použitých v týchto receptoch nebude vyžadovať veľa úsilia. Tieto dezerty sa vyrábajú bez mliečnych výrobkov a vajec a namiesto toho sa vyrábajú jednoduchými a prístupnými náhradami.

Sladká inšpirácia

Chloe Coscarelli je ocenená vegánska kuchárka, ktorú väčšina ľudí považuje za prvého vegánskeho kuchára, ktorý vyhral Food Network. Cupcake Wars

v roku 2010. Jej cieľom tejto dezertnej kuchárskej knihy bolo podeliť sa o svoje pôvodné recepty a ukázať ľuďom, že vegánske pečenie môže byť jednoduché a chutné. Poznamenáva, že „najlepšia časť prinášania vegánskych dezertov zmiešanému davu je, že si každý môže pochutnať a nespochybniť ingrediencie.“

"Inšpirujem sa neveganskými dezertmi," vysvetľuje Chloe. „Som nútený zvládnuť„ vegánske “verzie ooey-est, gooey-est, maslom naložených dezertov, aby som ich dokázal ľuďom. že pečenie bez mliečnych výrobkov a vajec môže byť rovnako chutné- a bez toho ťažkého pocitu, že vás nechá v dezerte kóma. Je zábavné byť vegánskym šéfkuchárom! “

Očakávajte neočakávané

Na úžasný efekt používa ingrediencie. Napríklad: kešu oriešky na výrobu alternatívy krému. Kokosové mlieko ako náhrada za smotanu. Nehydrogenovaný margarín namiesto masla a mnoho ďalších rezerv pre živočíšne produkty, ktoré neobetujú chuť ani textúru. V receptoch tejto knihy Chloe uvádza aj substitúcie pre tých, ktorí sa musia vyhýbať lepku, sóji a cukru.

Recepty sú skutočne ľahko použiteľné a obsahujú prísady, ktoré poznáte, a ich používanie je pohodlné. Aby to bolo ešte lepšie, lesklé a podrobné fotografie na takmer každej stránke vám budú slúžiť ako motivácia k mnohým potešeniam z Chloe. V knihe je zahrnutý aj sprievodca, ktorý vám pomôže porozumieť tomu, ako niektoré ingrediencie fungujú v úlohe vegánskeho pečenia (nie je potrebné postupovať podľa stupňa vedy).

Skúste recept z Vegánske dezerty Chloe:

Bollywoodske koláče

Poskytne 12 košíčkov

Zloženie:

Na koláčiky

• 3/4 šálky sójového, mandľového alebo ryžového mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky šafranových nití
• 1-1/2 šálky univerzálnej múky*
• 1 šálka cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 šálky repkového oleja
• 2 lyžice bieleho alebo jablčného octu
• 1 lyžica čistého vanilkového extraktu

Na maslový krém

• 1 šálka nehydrogenovaného rastlinného tuku
• 3 šálky práškového cukru
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 1 lyžica mletého kardamónu
• 3-5 lyžíc sójového, mandľového alebo ryžového mlieka
• Zlaté perly alebo prach na ozdobu (voliteľné)

Pokyny:

Na koláčiky

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Formu na 12 šálok na košíčky vyložte košíčkovými vložkami a nastriekajte nepriľnavým olejom na pečenie.
2. V malom hrnci zmiešajte mlieko a šafran. Privedieme k varu, potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
3. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu a soľ.
4. V samostatnej miske zmiešajte vychladnutú šafranovú zmes, olej, ocot a vanilku. Vlhkú zmes nalejte do suchej zmesi a šľahajte, kým sa nespoja. Nemiešajte.
5. Cesto do košíčkov naplňte asi do dvoch tretín. Pečte asi 20 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu košíčka nevyjde suché a na ňom sa drží niekoľko drobkov.
6. Pred polevou nechajte košíčky úplne vychladnúť.

Na maslový krém

1. Stojan alebo ručný mixér šľahajte šľahačku, až kým nebude hladká.
2. Keď je mixér spustený, pridávajte podľa potreby práškový cukor, vanilku, kardamóm a 1 polievkovú lyžicu mlieka bez mlieka, kým poleva nedosiahne roztierateľnú konzistenciu.
3. Zvýšte rýchlosť na maximum a šľahajte ešte 2 minúty, kým nebude ľahké a nadýchané.
4. Na košíčky potrieme alebo natrieme tenkou vrstvou maslového krému. Ak je to žiaduce, ozdobte zlatými perlami alebo prachom.

*Za bezlepkovú alternatívu nahraďte bezlepkovú viacúčelovú múku plus 3/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy.

O autorovi

Chloe Coscarelli je absolventkou Prírodovedného gurmánskeho inštitútu zdravia a kulinárskeho umenia v New Yorku City a Kalifornská univerzita v Berkeley, ako aj rastlinná výživa Cornell University Program. Prvý vegánsky víťaz siete Food Network Cupcake Wars, Chloe Coscarelli je autorkou obľúbenej Kuchyňa Chloe a tvorca ChefChloe.com. Žije v Los Angeles. Ak sa chcete o Chloe dozvedieť viac, pripojte sa k jej komunite na ChefChloe.com.

Získajte svoju kópiu Vegánske dezerty Chloe.

Ďalšie kuchárske knihy na vyskúšanie

Betty Goes Vegan od Annie a Dana Shannonových
Nigellissima, od Nigelly Lawsonovej
Malé zmeny, veľké výsledky, od Ellie Krieger