Recepty na zdravú klobásu z morských plodov
Klobása z morských plodov a kreviet
Robí 6 porciíZloženie:
1 libra filety platesy bez kosti
1/2 libry kreviet, vylúpané a zbavené panvy
1/2 šálky čerstvého koriandra
4 vaječné bielky
1 lyžica citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky kmínu
Štipka soli a korenia
5 stôp obalu, opláchnutéPokyny:
1. Ryby, krevety a koriandro skombinujte v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso, ak sú k dispozícii. Pulzujte, kým sa zmes nerozomelie. Vo veľkej mise zmiešajte mletú zmes morských plodov, vaječné bielky, citrónovú šťavu, kmín a soľ a korenie. Miešajte, kým sa dobre nespojí a zmes nebude vlhká.3. Začnite pomocou vrecka na pečivo alebo lievikového nadstavca mlynčeka na mäso naplnenie obalu zmesou morských plodov, uistite sa, že nepreplňujete a na oboch ponecháte niekoľko centimetrov prázdneho obalu končí. Otočte puzdro každých pár palcov, aby ste podľa potreby vytvorili jednotlivé odkazy. Oba konce dobre spojte a urobte niekoľko otvorov v klobáse, aby sa počas varenia mohol uvoľniť vzduch. Veľký hrniec vody zohrejte na mierny var. Vložte klobásu do hrnca a prikryte vekom. Varte 10 minút na miernom ohni. Vypnite teplo a nechajte klobásu variť ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Odstráňte klobásu a podávajte.
Klobása z morských plodov a hrebenatky
Robí 6 porciíZloženie:
1/2 libry mušlí, poklepané suché
1/2 libry olúpaného a očisteného homára
2 vaječné bielky
2 šálky silnej smotany
Štipka soli a korenia
2 čajové lyžičky nakrájanej pažítky
1 lyžica listov estragónuPokyny:
1. Skombinujte mušle a homáre v kuchynskom robote. Pulzujte, kým sa zmes nerozomelie. Pridajte vaječné bielky a pulz, potom pridajte smotanu a pokračujte v pulzovaní, kým sa nespoja. Zmes morských plodov ochutíme soľou a korením. Preneste zmes do veľkej misy a vmiešajte pažítku a estragón.3. Cukrárskou taškou navarte zmes morských plodov na veľký plochý kus igelitu v dlhom poli. Zrolujte plastovú fóliu a vytvarujte ju do dlhého guľatiny a zatočte, aby ste vytvorili 2 alebo 3 články. Veľký hrniec vody zohrejte na mierny var. Vložte klobásu do hrnca a prikryte vekom. Varte 10 minút na miernom ohni. Vypnite teplo a klobásu nechajte variť 10 minút so zatvoreným vekom. Vyberte klobásu z hrnca, rozviňte z plastového obalu a podávajte.
Lososové klobásy
Robí 6 porciíZloženie:
2 kilá vykosteného filé z lososa
2 šálky vody
2 šálky plus 2 lyžice bieleho vína
4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené
2 pór, opláchnutý a mletý
2 paradajky, naočkované a nakrájané
1/2 šálky nakrájaného čerstvého kôpru
1/2 šálky čerstvej strúhanky
2 vaječné bielky
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 pohár ťažkej smotany
1 lyžička sušeného estragónu
Štipka mletého muškátového orieška
Štipka kajenského korenia
Soľ a korenie, podľa chutiPokyny:
1. Lososa, vodu a 2 šálky vína zmiešajte v hrnci na strednom ohni. Pošírujte, kým sa losos len neprepečie. Ochlaďte a vločkujte.2. Na panvici na stredne vysokej teplote spojíme rozpustené maslo a pór. Varte za občasného miešania, kým pór nezmäkne. Pridajte paradajky a varte za občasného miešania ešte niekoľko minút. Panvicu odstavte z tepla a vmiešajte kôpor a strúhanku. Odložte.3. Pridajte lososa do kuchynského robota s vaječnými bielkami, 2 lyžicami vína, citrónovej šťavy a smotany. Pulzujte do hladka, potom pridajte estragón, muškátový oriešok, kajenské korenie a soľ a korenie. Po lyžiciach nalejeme do veľkej misy a vmiešame pór. Začnite formovať lososovú zmes na okrúhle karbonátky a položte na kúsok plastového obalu. Placky chladte, kým nebudú pevné.5. Naolejovaný gril predhrejte na mierny oheň a na gril položte karbonátky. Varte 4 až 5 minút z každej strany. Vyberieme z grilu a podávame.
Ďalšie letné recepty na morské plody
Letné recepty na morské plody
5 receptov na ryby s pstruhmi
Recepty na zdravý halibut
Losos s Cilantro Pesto
Tilapiový šalát
