Aj keď je Kale v Európe obľúbenejší ako Spojené štáty, jeho povesť superpotraviny v posledných rokoch zvýšila jeho spotrebu v USA. Prečítajte si viac o kapustnici a vychutnajte si tento recept na výbornú kapustovú polievku.
História kapusty
Kale je od stredoveku jednou z najbežnejších zelených zeleniny v celej Európe. Verí sa, že rôzne odrody kapusty ako kapusta existovali v Grécku už okolo roku 400 pred n. L. Kale bol v Amerike skutočne predstavený až v 19. storočí, keď sa verí, že ruskí obchodníci priniesli kale so sebou.
Vzhľadom na skutočnosť, že kel sa veľmi ľahko pestuje a poskytuje dôležité živiny, bolo pestovanie kelu v Spojenom kráľovstve počas 2. svetovej vojny podporované, aby sa vyvážili účinky racionalizácie. Od tej doby sa kel stal veľmi obľúbeným prvkom britskej stravy.
Kapustové živiny
Kale je všeobecne považovaný za skutočné super jedlo. Kel je nabitý beta karoténom, sedemkrát vyšším ako v kapuste. Je tiež jedným z najlepších rastlinných zdrojov vápnika, ako aj železa, horčíka a draslíka. Akoby to nestačilo, je tiež bohatá na ochranné fytochemikálie obsahujúce síru, ktoré inhibujú určité druhy rakoviny a chránia tepny.
Kulinárske využitie kalerábu
Existuje veľa spôsobov, ako konzumovať kel. V oblastiach severozápadného Nemecka možno kapustnicu podávať spolu s klobásou a pálenkou, zatiaľ čo v niekoľkých oblastiach Holandska, Dánska a Švédska sa kel používa ako prísada na výrobu duseného mäsa. Portugalci naopak používajú kel na kocky a kombinujú ho s olivovým olejom, vývarom, nakrájanou pikantnou klobásou a pyré zo zemiakov, aby si urobili polievku caldo verde. Toto jedlo sa podáva aj v Brazílii. Pretože je kel veľmi dobrým zdrojom dôležitých živín, je o Japoncoch známe, že vyrábajú šťavu z kelu (aojiru), ktorá je doplnkom stravy.
Okrasná kapusta
Zaujímavou drobnosťou, ktorú si niektorí možno neuvedomujú, je to, že kel sa tiež používa na dodanie farby záhrade, najmä v zime. Okrasná kapusta, ako je známa, je každý kúsok rovnako jedlá ako obyčajná kapusta. Jediný rozdiel medzi týmito dvoma spočíva v ich brilantnom zafarbení. Farby sa môžu líšiť od modrej, bielej, ružovej, červenej alebo levandule.
Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
Vychutnajte si tento vynikajúci recept na kapustovú polievku. Niekto môže radšej dať zemiaky do pyré, ako by ich mal nechať zavalité.
Prísady
- 4 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky masla
- 6 pohárov vody
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 1/2 libry kelu (opláchnuté a nakrájané)
- 1 libra kielbasy alebo chorizo klobásy (nakrájanej na plátky)
Pokyny
- Zemiaky, maslo, vodu a vývar dajte do veľkého hrnca.
- Privedieme k varu a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Vmiešajte korenie, kel a klobásu.
- Znížte teplotu a varte 30 minút.
- Podávame horúce s chrumkavým chlebom.
Polievkové recepty
- Avokádová polievka s paradajkovou salsou
- Zdravá španielska polievka
- Chladená melónová koriandrová polievka
