Karfiolové fašírky feta a pikantné rezance z rajčiny a cukety Harissa - SheKnows

Karfiol bude v roku 2014 jedným z najdiskutovanejších potravín a tento recept vás určite udrží v trende.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Karfiol je mimoriadne všestranná zelenina - chutí fantasticky dusená, varená, pražená, restovaná. Ale taktiež sme videli karfiol vo forme „kôrky“ na pizzu ako „ryže“ alebo „kuskusu“ ako „steaku“ ako pyré „zo zemiakov“ a dokonca aj ako bez tatérov. Karfiol sa dokonca pečie na koláče a pretláča na mac a syr. Kreativitou pri príprave a transformáciou skutočnej podoby zeleniny sme schopní jesť previnilo bez viny.

Vďaka tomuto receptu na karfiol dokážeme jesť nadýchané fašírky bez ťažkých kalórií a tuku. Karfiol sa najskôr opečie, aby zelenina zmäkla a uvoľnila jej zamatové chute. Potom sa čistí s restovanou cibuľkou a cesnakom, aby sa ešte viac zvýraznila jeho chuť a vytvoril sa základ mäsových guličiek. Potom sa zmiešajú s čerstvou celozrnnou strúhankou, oreganom, petržlenovou vňaťou, soľou, korením, vajíčkom a feta.

Pridanie fety do týchto karfiolových fašírok zaistí luxusné prvé sústo, pretože mäkký karfiol sa v ústach topí so slaným, nízkotučným syrom. Najdôležitejšie je, že feta dopĺňa marocké korenie v pikantnej paradajkovej omáčke harissa. Keď dusíte omáčku, bude vaša kuchyňa voňať exoticky lahodne.

Harissa je jednoduchý a chutný spôsob, ako pridať korenie do paradajkovej omáčky. V kombinácii s pikantnými príchuťami karfiolovej fašírky a ľahkou chuťou cuketových rezancov má táto misa cestovín všetko.

Kým cuketové rezance je možné variť s omáčkou na zjemnenie a zahriatie, rezance sa v tomto recepte podávajú surové. Potom sa na posteľ s rezancami položí štedrá naberačka pikantnej paradajkovej omáčky. Keď omáčka naplní misku a obalí rezance, zľahka ich uvarí. Karfiolová fašírovaná feta je samozrejme „čerešničkou na vrchu“ týchto cestovín. So štipkou čerstvo nasekanej petržlenovej vňate je táto elegantná misa rezancov kompletná.

Tieto fašírky majú byť mäkšej konzistencie ako obyčajné fašírky. Keď sa vidlička ponorí do nadýchanej karfiolovej fašírky, roztopí sa v paradajkovej omáčke a jemne vytvorí bolonský karfiol.

Toto jedlo je dvojnásobné - z cukety urobíme cestoviny a z karfiolu karbonátky na „špagety a fašírky“ bez špagiet alebo fašírok. Môže to znieť čudne, ale akonáhle si do vidličky zahryznete a pootočíte cuketové rezance kúskom karfiolových fašírok, pochopíte.

Karfiol feta fašírky a pikantné harissa paradajkové cuketové rezance recept

Vyrobí 6 fašírok a 3 misky cuketových rezancov

Zloženie:

• Karfiol 1/2 hlavy, nakrájaný na ružičky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• Soľ a korenie, podľa chuti
• 1-1/2 lyžice olivového oleja
• 3/4 šálky nakrájanej červenej cibule
• 1/2 šálky celozrnnej strúhanky (pozri poznámku nižšie)
• 1 veľké vajíčko
• 1/2 šálky rozdrobenej fety
• 1/4 čajovej lyžičky oreganových vločiek
• 1/2 čajovej lyžičky petržlenových vločiek
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 2 (15 uncí) plechovky paradajok nakrájaných na kocky, bez pridania soli
• 2-1/2 polievkové lyžice harissa omáčky
• 1/2 lyžičky kmínu
• 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 5 stredne veľkých cukiet, špirálovito
• 2 polievkové lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate, na ozdobu

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 415 stupňov F.
2. Karfiol dáme do pekáča a pokvapkáme olivovým olejom. Ochutíme cesnakovým práškom, soľou, korením a premiešame. Pečte 20 minút, otočte do polovice.
3. Kým sa karfiol pečie, dajte strednú panvicu na stredný oheň a pridajte polovicu olivového oleja. Potom pridajte cibuľu. Cibuľu varíme 3 minúty a potom obsah panvice vylejeme do kuchynského robota a odstavíme. Akonáhle je karfiol hotový, pridajte ho do kuchynského robota spolu s cibuľou a pulzujte, kým nie je pyré.
4. Pyré vylejte do misky. Pridajte strúhanku, vajíčko, fetu, oregano, petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Premiešajte a vytvarujte veľké fašírky veľkosti golfových loptičiek, ktoré poukladajte v radoch na plech. Pečieme 20 minút.
5. Kým sa fašírky varia, dajte veľkú panvicu na stredný oheň a pridajte zvyšok olivového oleja. Pridajte cesnak, varte 30 sekúnd a potom pridajte paradajky a omáčku harissa. Premiešame a potom pridáme kmín, koriander a dochutíme soľou a korením. Miešajte a nechajte asi 10 minút redukovať, kým sa všetka tekutina nevstrebe a omáčka nebude chrumkavá.
6. Cuketové rezance dajte do misiek a po vrchu nalejte kopčekom omáčky. Potom na každú misku položte 2 fašírky a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Viac nápadov na cuketové rezance

Boloňská omáčka z pečených paradajok na cuketových rezancoch
Ako vyrobiť ryžu zo zeleniny
Cuketové špagety s ľahkou marinárskou omáčkou