Vegánska pikantná thajská kokosová kari quinoa je plná chuti - SheKnows

Príprava chutného bezlepkového a vegánskeho jedla nie je taká stresujúca, ako si myslíte, a tento recept na thajský šalát z quinoa vám uľahčí hádanie, čo pripraviť.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Tento ľahký šalát podávaný chladený alebo izbovej teploty používa varenú quinou podusenú v zeleninovom vývare, aby mu dodal chuť. Keď som bol uvarený, pridal som veľa na kocky nakrájanú zeleninu a všetko som to hodil do krémového domáceho dresingu. Na dresing som chcel sladké aj korenené príchute, ale ak nechcete, aby vaše jedlo bolo také pikantné ako ja, vynechajte thajské korenie a omáčku Sriracha alebo pridajte menšie množstvo.

Tento šalát je tiež dobre zabalený, takže je skvelý na piknik alebo na deň na pláži.

Recept na pikantný thajský kokosový kari quinoa

Mierne sladký a korenistý tento vegánsky bezlepkový quinoa šalát je plný čerstvej zeleniny, ktorá je premiešaná v krémovej kokosovo-srirachskej omáčke s nádychom sladkosti z agáve a sviežosti z mäty.

Podáva sa 6-8

Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 10 minút | Neaktívny čas: 10 minút | Celkový čas: 35 minút

Zloženie:

Na obliekanie

• 1/4 šálky kokosového mlieka
• 2 polievkové lyžice prírodného arašidového masla
• 1 lyžica kari prášku
• 3 čerstvé limetky, odšťavené
• 4 lyžice opekaného sezamového oleja
• 2-4 polievkové lyžice omáčky Sriracha, v závislosti od požadovanej úrovne pikantnosti
• 2 lyžice agáve
• 1 čerstvá thajská červená chilli paprička
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malá hrsť čerstvého koriandra
• 10 lístkov čerstvej mäty
• Soľ a korenie, podľa chuti

Na quinoa

• 4 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky quinoa
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 šálka nakrájanej uhorky
• 1/4 šálky nastrúhanej mrkvy
• 1/4 šálky nasekaných vodných gaštanov
• 4 zelené cibule, nakrájané na tenké plátky
• Pražené kešu oriešky, na ozdobu

Pokyny:

1. Do mixéra alebo kuchynského robota pridajte všetky prísady na dresing.
2. Mixujte na vysokej teplote, kým nie je zmes veľmi hladká. Preneste do pohára s vekom a skladujte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
3. Do veľkého hrnca pridáme zeleninový vývar a quinoa a na prudkom ohni privedieme k varu.
4. Keď začne vrieť, dobre premiešajte a znížte teplotu na stredne nízku. Quinou varte, kým sa všetka tekutina nevstrebe, asi 10 minút.
5. Odstavíme z ohňa, preložíme do mixéra a quinou necháme asi 10 minút vychladnúť.
6. Akonáhle quinoa vychladne, pridáme všetku zeleninu a pokvapkáme vychladeným dresingom.
7. Šalát dobre premiešajte a rozdeľte do servírovacích misiek alebo tanierov.
8. Ozdobte extra mätou a opečenými kešu a podávajte.

K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.

Ďalšie recepty na quinoa

Jednoduché pečenie quinoa na juhozápade
Vyprážaná ryža z indonézskej quinoa
Jahodovo heřmánkové quinoa smoothie