Ak tieto bezlepkové cestoviny z obchodu jednoducho nerobia za vás, zistite, aké ľahké je vyrobiť si ich doma.
Jedna z mojich najlepších kamarátok má alergiu na lepok a jediné, čo mi hovorí, že jej chýba viac ako čokoľvek iné, sú dobré cestoviny. Je smutné, že veľa cestovín GF tam je špongiových alebo krehkých a rozpadajú sa skôr, ako sa dokonca zahryznete. Preto som sa rozhodol, že si vyrobím vlastné bezlepkové cestoviny doma a podrobím ich najvyššiemu testu-jej!
Bála som sa, že cesto na cestoviny nevydrží, alebo, čo je horšie, povedala by, že chutí rovnako ako ostatné. Na naše prekvapenie cesto prešlo strojom ako šéf a každé sústo podľa môjho priateľa chutilo „ako by mali cestoviny chutiť“. Ak máte bezlepkových priateľov alebo sa snažíte obmedziť príjem pšenice, pripravte si tieto cestoviny. Nikdy nebudete vedieť, že je bezlepkový, verte mi!
Recept mierne upravil Savorsa
Slúži asi 4
Recept na domáce bezlepkové cestoviny
Zloženie:
- 3 šálky bezlepkovej múky
- 3 veľké vajcia, izbovej teploty
- 3 žĺtky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Ľadová voda
- Dash soli
Pokyny:
1
Vymiesime cesto
Múku dajte do kuchynského robota a pulzom rozdrobte. Múku nalejte do veľkej misy a v strede urobte jamku.
Do stredu dajte vajcia, žĺtky, soľ a olej a premiešajte.
2
Vymiesime cesto
Cesto premiestnite na pomúčenú dosku a pomúčenými rukami miesite, kým nebude jemné a hladké.
Cesto zabalíme do plastového obalu a necháme asi hodinu pri izbovej teplote. Akonáhle je cesto cesto rozvaľkané, rozvaľkajte ho na pomúčenej vále na asi 20 palcov.
Ostrým nožom cesto nakrájame na asi 6 pásikov (oveľa jednoduchšie bude prechádzať cez nástavec na cestoviny).
3
Prejdite strojom
Každý prúžok trochu rozvaľkajte a potom pretlačte cez prvý nástavec na cestoviny KitchenAid. Najprv ho musíte nastaviť na 2-3 a potom postupne na 6.
Cestoviny budete chcieť pretlačiť v každom číselnom intervale, aby ste zaistili, že správne rednú a ľahko prejdú nástavcom na špagety.
4
Pridajte nástavec na špagety
Akonáhle sú cestoviny výrazne vyvaľkané, pretlačte nástavec na špagety.
Opakujte, kým neprebehnú všetky cestoviny. Cestoviny môžete buď nechať uschnúť alebo ihneď uvariť.
5
Kuchár
Cestoviny varte v hrnci vriacej vody najmenej 5 minút alebo kým nevyplávajú na vrch. Opláchnite a ozdobte svojimi obľúbenými omáčkami.
Viac bezlepkových receptov
Bezlepkový piatok: Klobásová omáčka a sušienky
Bezlepkové jemné zázvorové sušienky
Bezlepkový tekvicový tvarohový koláč
