Farro je jedným z trendovejších obilnín, ale dúfame, že sa na chvíľu udrží. Jeho žuvacia orechová sa dobre kombinuje s množstvom príchutí.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Udržujte toto jedlo jednoduché s mozzarellou, parmezánom a paradajkami, potom si ho prispôsobte podľa vlastného vkusu a buďte v kuchyni kreatívni.
Recept na pečené syrové farro rizoto
Recept upravený z 101 kuchárskych kníh
Slúži 6
Zloženie:
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a viac na natretie zapekacej misy
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na drobno
- Košér soľ
- 1-1/2 šálky nevareného poloperlového farra
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 2-1/2 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1-1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1 šálka čerstvého syra mozzarella, nakrájaného na plátky 1/2 palca
- 1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Na plech na pečenie 8 x 8 palcov natrieme olivový olej zo všetkých strán.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zmiešajte olivový olej, cibuľu a pár štipiek kosherovej soli. Cibuľu varte asi 5 minút, kým nezačne byť priesvitná.
- Pridajte farro, miešajte, kým nie je dobre obalené, a varte ďalšiu minútu alebo dve. Vmiešajte paradajkovú omáčku a zeleninový alebo kurací vývar.
- Privedieme do varu, odstavíme z ohňa a vmiešame asi 3/4 parmezánu. Ochutnajte trochu zeleninového vývaru a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
- Prenesieme do pripravenej zapekacej misy, prikryjeme alobalom, popicháme pár zárezov do alobalu a pečieme asi 45 minút alebo kým nie sú zrná úplne uvarené.
- Odstráňte fóliu a na vrch dajte syr mozzarella. Pečte ďalších 5-10 minút alebo kým sa syr neroztopí a nemá zlatú farbu; posypeme zvyšným parmezánom a čerstvou bazalkou.
Viac receptov na rizoto
Rizoto z citrónovej ricotty
Rizoto z húb a vlašských orechov
Tekvicové rizoto
