Pridanie citrónu, pomarančov a mäty dodá vášmu rizotu osviežujúcu a slnečnú chuť.
Rizoto je ako cestoviny. Môžete ich uvariť z akýchkoľvek prísad, ktoré chcete pridať. Miešanie citrusového ovocia a mäty s kalamárami dodá tomuto lahodnému pokrmu silný nádych sviežosti a letného dojmu!
Súvisiaci príbeh. Semifreddo od Giady De Laurentiis je talianska verzia zmrzlinového koláča a chutí ako doslova dokonalosť
Citrónové a pomarančové rizoto s kalamármi a cuketou recept
Slúži 4
Zloženie:
- 1/2 cibule, nakrájanej nadrobno
- Extra panenský olivový olej
- 10,5 unce nevarenej ryže (druhy vhodné na rizoto sú: vialone nano, carnaroli, arborio atď.)
- 1 šálka bieleho vína
- 1 citrón
- 1 pomaranč
- 32 uncí zeleninový vývar
- 1 cuketa, julienned
- 1 stredne veľké kalamáry, nakrájané na kocky
- 8 uncí mozzarelly, nakrájanej na kocky
- Soľ
- Korenie
- 2 lístky čerstvej mäty, nakrájané nadrobno
Pokyny:
- Na strednom ohni speníme cibuľu v hrnci na panenskom olivovom oleji.
- Po 2 minútach pridajte ryžu. Neustále miešajte, aby sa ryža potiahla olejom asi 3 minúty.
- Prilejeme biele víno. Miešajte a nechajte alkohol odpariť.
- Pridajte šťavu z 1/4 citrónu a 1/2 pomaranča.
- Asi po 3 minútach pridajte k ryži 2 naberačky zeleninového vývaru. Pokračujte v pridávaní zeleninového vývaru, keď varíte rizoto zakaždým, keď sa vývar absorbuje. Často miešajte, aby sa ryža nelepila na panvicu. Rizoto by sa malo variť asi 18-20 minút.
- Na varenie ryže si dajte ďalší kastról. Na stredne vysokom ohni restujte cuketu s extra panenským olivovým olejom, kým nie sú uvarené. Preneste ich do nádoby.
- V tom istom hrnci podusíme kalamáre, asi 5 minút.
- Asi 3 minúty pred koncom varenia pridajte kalamáre a cuketu do rizota.
- Keď rizoto dosiahne krémovú konzistenciu a ryža je uvarená, ale stále mierne al dente, vypnite oheň a pridajte kôru z 1 citrónu, kôru z 1 pomaranča a mozzarellu. Ochutíme soľou a korením. Posypeme mätou. Ozdobte mätou alebo petržlenovou vňaťou.
Viac receptov na rizoto
Recept na rizoto zo špargle, hrášku a kreviet
Rizoto z červeného vína s mušľami recept
Grilovaný kel a rizoto z pancetty
