Elegantný, bezstarostný, slaný koláč je jednoduchšie pripraviť, ako by ste si mohli myslieť.
Jednou z najťažších vecí pri pečení koláča je urobiť okraje kôrky pekné. Moja odpoveď na to je urobiť galette, ktorá je veľmi pekná, a najlepšie na tom je, že nie sú žiadne hrany koláčového cesta, ktoré by bolo možné riešiť. Len jednoduché záhyby, ktoré sú urobené do stredu koláča.
Keďže je táto galeta naplnená vajíčkami, upiekla som ju skôr v koláčovej forme, ako by som ju mala piecť na plechu so sušienkami.
Dobrou správou je, že galette by mala ľahko vychádzať z koláčovej formy, takže ju môžete podávať na tanieri. Stačí prejsť malým ostrým nožom po galette medzi kôrku a panvicu a potom ho veľkou špachtľou opatrne nadvihnúť z panvice na servírovací tanier.
Vďaka tomu sú raňajky jednoduché, pretože cesto je možné pripraviť vopred.
Recept na galette z klobásy a salámy v juhozápadnom štýle
Slúži 5
Čas prípravy: 14 minút | Neaktívny čas: 12 hodín | Čas varenia: 56 minút | Celkový čas: 13 hodín 10 minút
Zloženie:
Na pečivo
- 1-1/4 šálky múky (na cesto)
- 2 čajové lyžičky cukru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 8 lyžíc (1 kocka) masla, nakrájaných na kocky
- 3 čajové lyžičky limetkovej šťavy
- 1/4 šálky ľadovej vody
- 2 polievkové lyžice múky (na pomúčenie povrchu cesta)
Pre galette
- 1-1/2 šálky rozdrvenej uvarenej klobásy
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 1/4 šálky nakrájanej červenej papriky
- 1/4 šálky zelenej papriky
- 1 malé jalapeño, naočkované a nakrájané (voliteľné)
- 4 vajcia, porazené (pre galette)
- 2 lyžice mlieka
- 1/2 šálky strúhaného syra čedar
- 3 plátky rómskej paradajky
- Sprej na pečenie
- Cesto na cesto
- 1 vajíčko, rozbité (na umývanie vajec)
- 2 čajové lyžičky vody (na umývanie vajec)
- 1 lyžica nakrájaného koriandra
Pokyny:
Na pečivo
- Do veľkej misy pridajte múku, cukor, soľ a maslo.
- Maslo nakrájajte na malé kúsky vykrajovátkom, 2 nožmi alebo prstami.
- Pridajte limetovú šťavu a ľadovú vodu. Prísady premiešajte.
- Cesto niekoľkokrát premiešajte a preneste ho na kúsok plastového obalu.
- Na vrch cesta dajte ďalší kus igelitu. Na plastový obal cesto párkrát stočte valčekom, kým nebude malý, hrubý kruh.
- Cesto zabalíme do plastového obalu a uložíme na noc do chladničky.
- Na valcovanú plochu pridajte múku a cesto rozvaľkajte na dostatočne veľký kruh, aby visel po stranách koláčovej formy štandardnej veľkosti.
Pre galette
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
- Zahrejte malú panvicu na strednú teplotu a pridajte olivový olej. Pridajte na panvicu cibuľu, zelenú papriku a červenú papriku. Dusíme, kým cibuľa nezačne byť priesvitná (asi 6 minút).
- Do stredne veľkej misky pridajte zmes klobásy a papriky. Premiešajte a dajte bokom.
- Do malej misky pridajte vajíčka (pre galette) a mlieko. Vyšľahajte a dajte bokom.
- Koláčovú formu štandardnej veľkosti ľahko postriekajte sprejom na varenie.
- Cesto na cesto položte do koláčovej formy.
- Do koláčovej škrupiny pridajte zmes klobásy a zeleniny a nalejte vajíčka. Navrch dajte plátky syra a paradajok.
- Prebytočné cesto, ktoré visí po stranách formy, preložte dovnútra, pričom záhyby vytvoria okolo vnútornej strany koláča „prsteň“ tak, aby mal „otvorenú tvár“. Vyšľaháme vajíčko a vodu. Vajíčko natrieme na horné okraje cesta.
- Pečieme, kým sa vajíčka poriadne nerozvaria a škrupina pečiva nezíska zlatistú farbu (asi 45 - 50 minút).
- Vyberte z rúry a nechajte krájať asi 7 minút.
- Galette opatrne vyberte z panvice a pred podávaním ho podľa potreby položte na veľký tanier.
- Podávame teplé a ozdobíme koriandrom.
Ďalšie recepty na raňajkové pečivo
Karamelizovaný cibuľový quiche
Jarná zelenina a quiche so syrom Comté
Losos, špargľa a Brie quiche
