Zabudnite na teľacie mäso, myslite na bravčové mäso na rezeň, potom ho spojte s lahodným a chutným šalátom z jabĺk a zemiakov.
Už ste niekedy mali bravčový rezeň? Je to rakúske jedlo, ktoré je veľmi ľahké milovať, pretože je jednoduché a chutné. Je vyrobený z veľmi tenkého plátku bravčového mäsa, ktoré je obalené a potom vyprážané na panvici. Bravčové mäso je vlastne variáciou tradičného rezeň, ktorý používa teľacie mäso (Wiener schnitzel).
Je to veľmi jednoduché, ale nič neprekoná autentický rezeň, ako robia Rakúšania. Najlepším spôsobom je ísť tam sami alebo vyhľadať Rakúšana, ktorý vás pozve na večeru, ale ak nemôžete urobiť ani jedno z týchto dvoch, potom je čas urobiť si doma vlastné. Skombinujte ho s úžasným jablkovým a zemiakovým šalátom a užite si večeru s celou rodinou. Poznámka: Deti milujú rezeň!
Bravčový rezeň s jablkom a zemiakovým šalátom recept
Slúži 4
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 15 minút | Celkový čas: 35 minút
Zloženie:
- 8 tenké plátky bravčových rezňov
- Soľ
- Korenie
- 1/2 hrnčeka múky
- 2 vajíčka, ľahko rozšľahané
- 2 šálky panko alebo bežnej strúhanky
- Olivový olej na varenie
- 3 lyžice alebo viac masla
Pokyny:
- Jablkový a zemiakový šalát pripravte pred bravčovým rezeň. Pozrite sa na recept nižšie.
- Bravčové rezne vyložte na drevenú dosku na igelit a obalte ich ďalšou vrstvou igelitu. Librujte ich, až kým nie sú tenké, hrubé asi 1/8 - 1/10 palca. Nie je potrebné byť presný, stačí viac alebo menej. Posypeme soľou a korením.
- Pracovnú plochu pripravte z troch misiek, z ktorých každá obsahuje jednu z týchto misiek: múku, zľahka rozšľahané vajíčka a strúhanku.
- Každý bravčový rezeň obalíme v múke a prebytočný obsah otrasieme. Potom ho ponorte do misky na vajíčka a pretrepte prebytok. Nakoniec prikryte obidve strany strúhankou, zľahka zatlačte, aby sa na mäso prilepilo viac drobkov. Odstráňte prebytok. Opakujte postup s ostatnými bravčovými kotletami.
- Strednú až veľkú panvicu zohrejte na strednom ohni s olivovým olejom a maslom.
- Keď je olej a maslo horúci, začnite variť rezeň. Varte z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Ak v panvici nie je veľa miesta, pracujte v dávkach.
- Uložíme rezeň na tanier vyložený papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej, a prikryjeme zvyškom, aby bol teplý.
- Bravčový rezeň podávajte s jablkovým a zemiakovým šalátom, ktoré ste si pripravili vopred.
Recept na jablkový a zemiakový šalát
Podáva sa 3 - 4
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 40 minút | Celkový čas: 50 minút
Zloženie:
- 3 lyžice vínneho octu
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Čierne korenie, podľa chuti
- 1 veľké jablko
- Čerstvá citrónová šťava
- 1 cibuľa alebo malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 libra zemiakov
- 2 lyžice majonézy
- Pažítka, jemne nasekaná (voliteľné)
Pokyny:
- Hrniec vody priveďte k varu na silnom ohni. Keď voda vrie, varte zemiaky asi 30 minút (čas závisí od veľkosti zemiakov) alebo kým nie sú mäkké.
- Kým čakáte na uvarenie zemiakov, uvarte vinaigrette. V malej miske zľahka premiešajte ocot, dijonskú horčicu, extra panenský olivový olej, soľ a korenie. V prípade potreby upravte chuť a potom odstavte.
- Ošúpeme jablko (ak nie je bio), zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky a potom pokvapkáme kúskom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, aby nezhnedlo. Premiešame a odstavíme.
- Keď sú zemiaky uvarené a ešte teplé, ale dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
- V servírovacej miske zmiešajte zemiaky, jablká, cibuľku a vinaigrette. Pridajte majonézu a znova premiešajte. Ak používate, ozdobte pažítkou.
Ľahšie recepty z bravčového mäsa
Bravčové mäso Milanese
Ázijské vyprážané bravčové kotlety
Bravčovou panenkou potretou korením obalenou v slanine
