Aj keď sú teploty stále trochu chladné, neznamená to, že pri plánovaní jedla nemôžete predstierať, že je jar. Pridajte si na jar večer inšpirované špargľou, krevetami a hráškovým rizotom, aby ste ochutnali jar!
Súvisiaci príbeh. Tento recept na krevety Giada De Laurentiis obsahuje našu obľúbenú jarnú zeleninu v sezóne
Toto chutné rizoto má nielen nízky obsah tuku, ale je aj veľmi jednoduché ho pripraviť. Kľúčom k tomu, aby ste si doma vyrobili rizoto v kvalitnej reštaurácii, je sledovať ryžu a pridať dostatok tekutiny. Príliš málo zničí kvalitu a príliš veľa kašu.
Rizoto zo špargle, hrachu a kreviet
Slúži 6
Zloženie:
- 5 pohárov kuracieho alebo morského vývaru
- 1-1/2 šálky ryže Arborio
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 2 lyžice masla
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka suchého bieleho vína, napríklad chardonnay
- 1 libra olúpaných kreviet, chvosty odstránené a nakrájané
- 1 šálka mrazeného hrášku, rozmrazeného
- 1 šálka nakrájanej špargle
- 1/2 šálky parmezánu, nastrúhaného
- 1/2 šálky strúhaného švajčiarskeho syra
- 1-1/2 lyžice citrónovej šťavy
- Dash soli a korenia
Pokyny:
- Vo veľkom panvici wok alebo v 3-4 litroch rozohrejeme maslo. Pridajte cibuľu a varte, kým nie je priesvitná, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a špargľu a varte do mäkka, ďalšiu minútu. Pridajte ryžu, soľ, korenie a citrónovú šťavu a obložte.
- K ryži pridajte 1/2 šálky kuracieho vývaru a 1/4 šálky vína. Miešajte, aby sa obalil a varil, kým sa tekutina nevstrebe. Na stredný oheň pridajte ďalšiu tekutinu (1/2 šálky vývaru a 1/4 šálky vína) a miešajte a varte, kým sa všetka tekutina nevsiakne. Opakujte, kým nespotrebujete všetok vývar a víno.
- Na posledné pridanie vývaru a vína vmiešajte hrášok a krevety. Varte, kým zelenina nie je mäkká a krevety sú hotové, ďalšie 4 minúty. Vmiešajte citrónovú šťavu. Rizoto sa robí, keď je všetka tekutina absorbovaná a ryža je krémová.
- Odstráňte z tepla a vmiešajte ďalšiu soľ, korenie a syry. Podávajte ihneď.
Viac domácich receptov na rizoto
Recept na pečené syrové farro rizoto
Dnešná večera: recept na rizoto z artičoku
Krevety pošírované v masle s ovseným rizotom nakrájaným na oceľ
