Zapnite rúru na polievku. To je pravda, pretože prvou úlohou tohto receptu je pečenie zeleniny. Nádherne sa premenia na krémovú, chutnú a klasickú polievku.
Určite každý videl v ponuke reštaurácie brokolicovú a čedarovú polievku. Niekedy je to dobré a niekedy - ehm - nie. Ale tento bezmäsitý pondelkový recept na pečenú brokolicu, cesnak a čedar sa líši od ostatných. Prečo? Pretože tento recept začnete pražením brokolice a cesnaku, a to prinesie vynikajúcu chuť!
Garantujeme, že po opečení zeleniny pre túto polievku budete v pokušení zdvihnúť niekoľko ružičiek a strúčiky cesnaku, ktoré si môžete vychutnať s kúskom chrumkavého chleba. A to je v poriadku Nezabudnite si nechať dostatok na polievku! Praženie transformuje brokolicu skaramelizovaním a pridaním nádychu sladkosti a dokonca aj cesnak po určitom čase v rúre zjemní.
Túto polievku som podával v chlebových miskách, ale pravidelná miska tiež dobre funguje. Musím vám poradiť, že pravdepodobne budete chcieť mať po ruke chrumkavý chlieb. Aký lepší spôsob, ako pomôcť utrieť každú kvapku tejto chutnej polievky?
Recept na pečenú brokolicu, cesnak a čedar
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 3/4 libry brokolice, umyté a konce načasované, nakrájané na ružičky
- 5-6 strúčikov cesnaku, šupky ponechané
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej horčice
- 1 pohár mlieka
- 1/4 šálky múky
- 8 uncí ostrý syr čedar, strúhaný a navyše na ozdobu
- Podľa chuti ešte soľ a korenie
- Chlebové misky na podávanie polievky (voliteľné)
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Pridajte ružičky brokolice a cesnak na pekáč a pokvapkajte olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením.
- Vložíme do rúry zapiecť. Cesnak skončí pred brokolicou, takže ho skontrolujte asi 15 minút do varenia. Cesnak vyberte, keď sa šupky odtiahnu a majú zlatú farbu.
- Brokolicu ďalej restujte asi 25-30 minút a pri varení raz alebo dvakrát premiešajte. Keď sú ružičky hotové, budú mať tmavú farbu v mieste, kde prišli do kontaktu s panvicou.
- V holandskej rúre alebo v hrnci privedieme k varu zeleninový vývar a vodu. Pridajte brokolicu a cesnak, znížte teplotu a varte 5-8 minút s čiastočným pokrievkou.
- V malej miske vyšľahajte mlieko, múku a sušenú horčicu do hladka. Zmes vyšľahajte do tekutej zmesi, kým sa dobre nespojí. Hrniec vyberte z ohňa.
- Ponorným mixérom opatrne pretlačte brokolicu a cesnak v polievke. Polievku môžete na rozmixovanie použiť aj mixér, ale počkajte, kým nevychladne a zapracujte dávky, potom polievku vrátite do hrnca a zohrejte ju.
- Po uvarení polievky pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí.
- Polievku ihneď podávajte s ozdobou navyše so syrom.
Zapnite si rúru na túto polievku!
Viac receptov na bezmäsitý pondelok
Kari batátová polievka, zelená fazuľa a tortellini polievka
Karfiolový „kuskus“ s karamelizovanou cibuľkou, čerešňami a kozím syrom
Mrkva a kel praženica
