Mám diagnostikovanú celiakiu a žijem každý deň bezlepkovýa budem to robiť do konca života. Niekedy je ľahké cítiť sa sám, ale rastúci počet ľudí, ktorí sú bez lepku zo zdravotných alebo zdravotných dôvodov, mi dáva pocit, že nie som sám. Aj keď je nás tam veľa, stále existujú veci, ktorým rozumejú naozaj len bezlepkáči. Tu je mojich top 10 vecí, nad ktorými by ste sa mohli zasmiať a ktoré sa nikomu inému naozaj nepozdávajú.
t
1. Vysvetľovať, čo je lepok, aspoň 10-krát denne rôznym ľuďom.
t Gluten je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži, jačmeni a derivátoch. Nachádza sa predovšetkým v potravinách, ale aj v kúpeľoch a kozmetických výrobkoch. Je to problém pre tých, ktorí netolerujú lepok alebo s ním celiakia, približne 1 zo 133 ľudí.
2. Hľadanie bezlepkovej certifikačnej pečate na obale v obchode s potravinami, ako keby to bol svätý grál.
• Ľudia s celiakiou vyhľadávajú tri hlavné osvedčenia. Tieto pečate na produktoch v obchode s potravinami ukazujú, že spoločnosť zašla nad rámec toho, že testovala svoje výrobky na lepok a dodržiavala dobré výrobné procesy. Nájsť tieto produkty v bežnom obchode s potravinami je však ako vydať sa na hľadanie pokladu!
3. Vždy noste v kabelke dostatok jedla na celý deň.
t Niekedy sa na konci dňa pozriem do kabelky a nájdem v nej kompletné jedlo! Vždy sa snažím vziať si proteínovú tyčinku, trhanú tyčinku a sušienky a krekry pre prípad, že by ma niekde chytili hladný, bez bezpečného jedla. Často zdieľam toto bezpečné jedlo s priateľmi, ktoré možno nepripravili tak dobre.
4. Prečítajte si každý jeden štítok všetkého, čo zoberiete v obchode s potravinami, aby ste sa uistili, že je to bezpečné.
t Výlet do obchodu s potravinami môže byť ako ísť do knižnice. Uvidíte balíček, ktorý sa vám páči, vyzdvihnete ho a naskenujete zoznam zložiek a prečítate si výrobné postupy uvedené na produkte. Ak je to nejasné, je pravdepodobné, že ste narazili na svoj iPhone a vygooglite ho, aby ste sa uistili, že je bezpečný. V obchode s potravinami môžete stráviť hodiny čítaním.
5. Prevracajte oči, keď počujete, že bezlepková je diéta na chudnutie.
t Bezlepkový je nie diéta na chudnutie, opakujte, nie diéta na chudnutie! Pre mňa je to život zachraňujúca a medicínsky nevyhnutná diéta, ktorú musím držať 24 hodín denne, 7 dní v týždni po zvyšok môjho života, aby som sa uistil, že moje autoimunitné ochorenie je pod kontrolou. Existuje veľa módnych dietárov, ktorí si myslia, že bezlepkové sušienky sú akosi magicky menej kalorické ako sušienky plné lepku, a nie je to pravda! Koláčik je koláčik a koláčik je koláčik. Nie je potrebné používať lepok, pokiaľ ho nepotrebujete, aby ste sa cítili lepšie kvôli zdravotnému stavu, akým je lepok intolerancia, celiakia alebo iné zdravotné problémy, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti alebo im môžu pomôcť zápaly potravín.
6. Keď vám niekto povie: "To je v poriadku... je to biely chlieb!"
t Biely chlieb má stále lepok. Pšeničný chlieb má stále lepok. Všetky chleby, okrem tých, ktoré sú označené ako bezlepkové, sú plné čarovného proteínového lepku. Ver mi, rozdiel spoznáme hneď, ako si to vložíme do úst.
7. Musíte vysvetliť, aké veľké je 20 ppm, a pokúsiť sa nájsť metaforu, ktorej ľudia skutočne porozumejú bez toho, aby boli frustrovaní.
t Dvadsať častí lepku na milión je najviac, čo môže bezlepkový výrobok obsahovať, aby ho FDA označila ako bezlepkový. Predstavte si 1 milión guličiek. Teraz si predstavte, že 20 z týchto guličiek bolo bielych a zvyšok guľôčok bol modrý. Tieto biele guľôčky by boli maximálnym povoleným množstvom lepku, aby tieto guľôčky (alebo omrvinky chleba atď.) mohli byť označené ako bezlepkové. Bez ohľadu na to, ako to vysvetľujete ľuďom, je to a veľmi malé množstvo lepku, ktoré je skutočne povolené v každodennom jedle, aby bolo označené ako bezlepkové. Predtým, ako vás príliš vyfúkneme, nula častí na milión lepku je relatívne nemožná, pretože potraviny sa pestujú, vyrábajú a spracúvajú. Toto je limit, ktorý FDA zaviedla, aby sme boli čo najbezpečnejší na divokom divokom západe baleného tovaru.
8. Musíte sa vyhýbať veciam, keď ľudia hovoria: „Myslím, že je to bezpečné? (Môžete povedať, že je to vlastne otáznik kvôli tomu, ako skloňujú svoj hlas na konci vety a ako tak trochu krčia plecami ramená.)
t Ak neviete, či je 100-percentne bezpečný pre niekoho, kto je bezlepkový, neobťažujte sa nám ho ponúkať. Aj keď si vážime, že pre nás robíte niečo skvelé vo svojom dome, pokiaľ nebudete opatrní a neberiete opatrenia vo vašej vlastnej kuchyni s tým, ako to pripravujete a s čím to pripravujete, nemôžeme prijať riziko.
9. Kto sú vaši skutoční priatelia, zistíte podľa toho, ako veľmi rešpektujú vašu potrebu zostať v bezpečí.
t Vieme, že je trochu nepríjemné, že máme obmedzený výber reštaurácií, v ktorých sa skutočne cítime bezpečne; je to otravné aj pre nás. Vieme, že je to ťažké, keď odmietame všetky tie koláčiky, ktoré pre nás pečiete; je to na hovno aj u nas. Ale nájsť skutočných priateľov, ktorí tomu rozumejú a stále nás milujú za to, akí sme, ľudia (so šialeným imunitným systémom), milujeme vás späť.
10. Aké to je byť iný ako takmer všetci, ktorých stretnete, kým nestretnete iného bezlepkového človeka, ktorý je ako vy!
t Často sa cítime vylúčení, jedineční (nie v dobrom slova zmysle) a nie sme súčasťou skvelého detského klubu, kým sa nestretneme niekto, kto sa stravuje rovnako ako my, rieši rovnaké zdravotné problémy a my máme konečne pocit, že nie sme sám!
t Čomu ešte rozumejú len bezlepkáči?
