Mäsitý pondelok: Vegetariánska paella - SheKnows

Tento recept na vegetariánsku paellu, medzinárodne inšpirované jedlo, ktoré je výdatné a plné zeleniny, dostane váš týždeň voľno na pravej nohe - ideálne na pondelok bez mäsa!

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Paella je ryžové jedlo s pôvodom v Španielsku. Existuje mnoho regionálnych variácií tohto jedla, ktoré sa často podáva z mäsa alebo morských plodov. Tento recept na vegetariánsku paellu je jednoduchý a používa kombináciu čerstvej, konzervovanej a mrazenej zeleniny s fazuľou na vynikajúci proteínový kop! Nebojte sa experimentovať a použite časť svojej obľúbenej zeleniny.

Vedeli ste, že v októbri 24, 2012, Los Angeles sa stalo najväčším mestom v USA, ktoré podpísalo uznesenie o Mäsitom pondelku? Mestské zastupiteľstvo schválilo vyhlásenie, ktoré má prispieť k propagácii programu pre zdravie občanov a planéty. Prečítajte si o Pohyb L.A. a približne pondelok bez mäsa.

Vegetariánska paella

Slúži 8

Zloženie:

• 1-1/2 šálky ryže
• 1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na kocky
• 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 šálka mrazeného hrášku
• 3 stredne veľké paradajky, zbavené šupky, naočkované a na kocky
• 1 (15 uncí) plechovka fazule cannellini, scedená a opláchnutá (môžete nahradiť cícer, známy tiež ako garbanzo fazuľa, ak chcete)
• 8 uncí konzervovaný artičok zohreje, scedí a nakrája na kúsky
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
• 1/4 čajovej lyžičky šafranových nití

Pokyny:

1. V hrnci dajte variť asi pol šálky vody. Pridajte šafranové nite, prikryte a vyberte z ohňa.
2. Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a červenú papriku a varte, kým cibuľa nezmäkne (asi šesť až osem minút).
3. Pridajte cesnak a pár minút povarte. Pridajte ryžu a premiešajte s ostatnými prísadami, potom ihneď pridajte zeleninový vývar a paradajky. Zamiešajte a nechajte zmes prejsť varom.
4. Šafranové nite opatrne precedíme z vody a do zmesi pridáme vodu, soľ, korenie a tymian.
5. Znížte oheň na minimum, prikryte a za občasného miešania varte asi 20 minút. Varte, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe.
6. Pridajte fazule cannellini, artičokové srdcia a hrášok, premiešajte a ešte pár minút povarte, kým sa zvyšná tekutina nevstrebe.
7. Podávame teplé.

Aká skvelá zmes prísad na výdatné jedlo!

Viac receptov na bezmäsitý pondelok

Orecchiette cestoviny s brokolicou
Rizoto z húb a vlašských orechov
Ľahká polievka miso s tofu