Jogurt sa už dlho teší povesti zdravého jedla, a je to tak správne. Jogurt je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vápnika a má nízky obsah tuku, ak je vyrobený z mlieka bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku. Okrem toho, ak štartovacie kultúry používali na kvasenie mlieka do jogurtu, Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, ak môžu naďalej žiť v hotovom výrobku, jogurt sa stane užitočným výrobkom, ktorý môže pomôcť trávenie.
Probiotiká sú priateľské baktérie
V posledných rokoch niekoľko výrobcov začalo pridávať do jogurtu počas spracovania ďalšie kultúry v nádeji, že ďalšie posilnenie potenciálu jogurtu podporujúceho zdravie. Medzi najčastejšie pridávané kultúry patrí Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri a Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Tieto baktérie sú považované za „probiotiká“, pretože sú schopné prežiť cez žalúdok až do gastrointestinálneho traktu. Keď sa dostanete do gastrointestinálneho traktu, slúžia ako priateľské baktérie a pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu medzi viac ako 200 druhmi baktérií, ktoré tam žijú.
Prebiotiká zvyšujú výhody probiotík
Niekoľko výrobcov, vrátane Stonyfield Farm a Yoso, tiež pridáva prebiotický inulín do niekoľkých svojich odrôd jogurtov. Prebiotikum je látka, ktorou sa živia probiotiká. Inulín, rozpustná vláknina, zvyšuje absorpciu vápnika, čím zvyšuje užitočnosť jogurtu pre telo.
Jogurt zlepšuje trávenie
Ako zdravé sú jogurty? Najviac podloženým zdravotným tvrdením o jogurte je jeho priaznivý vplyv na trávenie u niektorých jedincov. Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, ťažko trávia mliečne výrobky, pretože im chýba enzým „laktáza“, ktorý rozkladá hlavné uhľohydráty v mlieku. Jogurt je jedinečné mliečne jedlo, pretože štartovacie kultúry v skutočnosti počas fermentácie produkujú laktázu. Mliečny cukor v jogurte je teda ľahšie stráviteľný, a to dokonca aj pre ľudí s intoleranciou laktózy. Mnoho ľudí, ktorí bežne pociťujú plynatosť, nadúvanie alebo nepríjemné pocity z mliečnych potravín, sú vďaka štartovacím kultúram schopní ľahšie stráviť jogurt. To platí najmä vtedy, ak jogurt obsahuje živé kultúry.
Jogurt je pre deti zdravý
Význam majú aj tvrdenia týkajúce sa užitočnosti jogurtov obsahujúcich probiotiká pri znižovaní rizika črevných infekcií. Štúdie napríklad ukázali, že deti trpiace chronickou hnačkou sa po kŕmení jogurtom s probiotickými kultúrami zotavujú rýchlejšie. Zdá sa, že prospieva aj dospelým, ktorí majú hnačku cestovateľov. Vedci to pripisujú schopnosti probiotík vytvárať kyslé prostredie, ktoré inhibuje škodlivé baktérie.
Výber najzdravšieho jogurtu
Nie všetky jogurty si však zaslúžia pochvalu. Tepelne stužené jogurty neobsahujú živé kultúry a jogurtovo natreté praclíky, jogurtové cukríky a jogurtové šalátové dresingy sú väčšinou len jedlá s jogurtovou príchuťou, nie to pravé.
Tu je niekoľko tipov, ako sa múdro rozhodnúť na displeji jogurtu vo vašom supermarkete:
Viac o výbere zdravých potravín
- Občerstvenie, ktoré nenaruší vašu diétu
- Zdravé jedlá ku každému jedlu dňa
- Výber najzdravších balených potravín
