Bez ohľadu na to, či bol uzáver na kajenskej pive voľný, alebo ste nesprávne odhadli pomer horúcej omáčky a teplého jedla, neexistuje pravidlo, ktoré hovorí, že musíte vyhodiť príliš korenené jedlo. To platí dokonca aj vtedy, ak sa vaša definícia korenia líši od definície vašich hostí - napríklad keď podávate svoje cenené kari „jemnejšiemu“ publiku. Môžete sa vrátiť z brány pekla, keď ste urobili príliš pikantné jedlo s niekoľkými rýchlymi opravami, ktoré väčšina profesionálnych kuchárov drží v rukáve.
Ak sa nemôžete udržať v teple, postupujte takto:
Pro tip: Niektoré z týchto hackov budú fungovať aj vtedy, ak budete jesť vonku a uvedomíte si, že vám bolo doručené niečo príliš pikantné na zvládnutie.
1. Pridajte kyselinu
Napriek tomu, že kyselina nie je zjavným hasičom, dokáže pri znižovaní tepla robiť zázraky. V závislosti od jedla skúste pridať trochu citrusovej šťavy (s väčšinou príchutí najlepšie funguje citrón alebo limetka), ocot,
nakrájané ananásy alebo paradajková šťava alebo omáčka.2. Pridajte zeleninu
Niektorí ľudia prisahajú, že na zmiernenie tepla pridajú nastrúhanú mrkvu alebo na kocky alebo nastrúhané zemiaky. Cukor v nich pomáha bojovať proti horúčave, zatiaľ čo ich pórovitá štruktúra môže pomôcť absorbovať časť korenia.
Viac: 50 vegetariánskych receptov, ako si urobiť bezmasý pondelok tak chutným
3. Pridajte orechy
Znie to možno orechovo (slovná hračka určená!), Ale pridanie arašidového alebo mandľové maslo alebo tahini (pasta zo sezamových semienok) môže ísť dlhú cestu k skľudneniu tohto pikantného jedla. V pikantnom kokosovom karí bude samozrejme fungovať oveľa lepšie, ako v pikantnej salse.
4. Pridajte sladké
Cukor môže pôsobiť proti koreniu v miske. Skúste pridať čajovú lyžičku cukru, lyžicu medu alebo dokonca kúsok kečupu, aby ste zmiernili horúčavu. Dávajte pozor, aby ste ich pridávali iba po trochách, aby ste neskončili ako dezert.
Viac:24 churro receptov, ktoré premýšľajú nad rámec
5. Pridajte vývar
Ak je dotyčným horúcim jedlom čili, omáčka alebo čokoľvek, čo môže byť zriedené, pridajte naberačku vývaru alebo inej jemnej tekutiny. Tým sa teplo rozloží viac na porciu, čím sa rozptýli.
Viac: Krabí a špenátový šalát s jalapeño vinaigrette
6. Pridajte mliečne výrobky
Existuje dôvod, prečo je kyslá smotana v mexických jedlách taká bežná a že indická kuchyňa je bohatá na jogurtové omáčky (nazývané raita) - mliečne korenie. Vmiešajte lyžicu súčasne s jogurtom, kyslou smotanou, mliekom, kokosovým mliekom (skvelá alternatíva bez mlieka) a/alebo jemným syrom, ako je parmezán, aby ste pôsobili proti príliš horkým chutiam.
Zarobiť viac
Ak máte poruke ďalšie prísady a nevadí vám dvojitá dávka, môžete na rozptýlenie tepla pridať viac každej prísady okrem pikantnej. Rovnaké množstvo korenia vo väčšom jedle bude menej pikantné.
Ako tomu zabrániť: Aby ste v budúcnosti predišli príliš pikantnému pokrmu, nezabudnite ho pridať iba po trochách a ochutnávať, kým pôjdete. Korenie na misku nemerajte, aby ste zabránili rozliatiu. Ak používate štipľavú papriku, najskôr ju ochutnajte, aby ste získali predstavu o tom, ako je pálivá.
Pôvodne publikované v júli 2012. Aktualizované v septembri 2016.
