Čerstvé krevety sú nielen ideálnym zdrojom bielkovín a veľmi nízky obsah nasýtených tukov a kalórií, ale sú jednoducho vynikajúce! Napriek chutnému pocitu z týchto delikátnych kôrovcov, proces prípravy môže absorbovať veľa času. Preto sme zostavili niekoľko tipov, ktoré vám tento proces trochu uľahčia.
Nákup kreviet
Prvý krok k príprave kreviet nastáva vo fáze nákupu, keď sa testuje čerstvosť kôrovcov. Produkovať čerstvé z oceánu je ideálny spôsob, ako ísť, ale nie každý z nás má ten luxus, že je blízko rybieho trhu na pobreží oceánu. Ak si teda kupujete chladené krevety, uistite sa, že nezapáchajú ryba - v skutočnosti by nemali vôbec cítiť. Vyberte dávku, ktorá je v dobrom stave a škrupiny sú stále neporušené, pretože si tým zachováva viac vlhkosti a sviežosti.
Príprava kreviet
Či už pripravujete surové krevety (niekedy nazývané „zelené krevety“) na varenie alebo predvarené krevety na priamu konzumáciu, existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako na to.
- Dajte telu krevety ľahkú štipku pozdĺž chrbta (chrbtice), aby sa mäso uvoľnilo zo škrupiny.
- Držte telo krevety v jednej ruke a druhou vytočte hlavu. Aby ste si uľahčili prístup, položte krevetu na tanier a opatrne odrežte hlavu nožom.
- V tomto mieste môžete hlavu krevety odhodiť alebo alternatívne skombinovať všetky hlavy dohromady a pripraviť tak polievku z kreviet alebo varenie na grile. Hlava je obzvlášť chutnou súčasťou krevety, vďaka ktorej je skvelo chrumkavou prílohou.
- Po odstránení hlavy krevety je ďalším krokom odstránenie nôh a škrupiny tela. Rukou prístup je odrezať nohy a otvoriť škrupinu smerom von od hornej časti brucha k spodnej časti. Upravenejší prístup je pevne uchopiť krevetu, rozrezať škrupinu na chrbte a odtiaľ ju odlúpnuť.
- Potom, podľa účelu pre krevety, nechajte chvost zapnutý alebo ho jednoducho stlačte.
- Nakoniec je načase odstrániť črevný trakt krevety (čierna čiara, ktorá prechádza stredom chrbta krevety). Nie je na škodu nechať túto časť kôrovca tam, kde je, ale odlievanie je chutnejšie. Na vystrihnutie opäť môžete použiť prsty alebo ostrý nôž.
- Ak chcete krevetku motýľovať, postupujte podľa vyššie uvedených krokov, škrupinu a chvost však nechajte zapnutý. Krevetu nakrájajte na brucho a pozdĺž neho, otvorte a varte na plocho. Krevetu opečte alebo opečte, škrupinkou nadol, aby sa mäso krevety nelepilo ani nestalo tuhým. Zľahka okoreníme a pár minút povaríme. Čas varenia sa bude líšiť, ale zlatým pravidlom je odstaviť ich z tepla, keď začnú bieliť, pretože im to zabráni v žuvaní.
Súvisiace odkazy
Krevetový kokteil so zákrutou
Recepty na najzdravšie ryby na Zemi
Nové anglické recepty na clambake
