Sladké zemiaky. Kandizované jamy. Oba sú bežnými sviatočnými jedlami, ale aký je sakra rozdiel medzi jamom a sladkými zemiakmi?
Úprimne povedané, je to trochu mätúce, ale my sme tu na to, aby sme vás s tým zoznámili.
1. Kde by ste to našli?
Skutočné jamy, ktoré nesúvisia so sladkými zemiakmi, sú v USA veľmi vzácne. Ak ste vo veľkom obchode s potravinami, „jamy“, ktoré vidíte, sú pravdepodobne sladké zemiaky. Ak ste však na karibskom, ázijskom alebo africkom trhu, jamy môžu byť v skutočnosti jamy.
2. Skontrolujte farbu
Väčšina jamov je vo vnútri biela. Nechtom poškriabajte kožu. Ak je biely, môže to byť skutočný jam; ak je oranžový, je to pravdepodobne sladký zemiak.
To však môže byť mätúce - existujú biele a purpurové batáty, rovnako ako červenkasté a purpurové sladké zemiaky.
3. Pozrite sa na kožu
Sladké zemiaky majú zvyčajne relatívne hladkú šupku, ktorá je opálená, medená alebo červená. Jamy majú zvyčajne tmavohnedú/sivú šupku, ktorá je oveľa hrubšia, vláčna alebo kôrovitá ako koža, ktorú nájdete na sladkých zemiakoch.
4. Vyhľadajte štítok
Vo svojom typickom obchode s potravinami často nájdete tvrdšie, bledšie sladké zemiaky vedľa živých, jemných džemov. Ale tieto jamy sú zvyčajne len odlišnou odrodou sladkých zemiakov, ktoré boli označené ako „yam“, aby sa rozlišovalo medzi dva. Ak je to tak, USDA vyžaduje že sladké zemiaky označené ako jamy majú na sebe aj druhú značku „sladké zemiaky“. Môžu sa tiež nazývať granátové alebo drahokamy, ale to skutočne znamená, že sú to len mäkké odrody sladkých zemiakov. Tak či onak, skontrolujte v nádobe, v ktorej sa nachádzajú, druhú značku sladkých zemiakov.
5. Otestujte textúru
Ak sa pokúšate zistiť, či to, čo jete, sú sladké zemiaky alebo jam, vezmite si náznak z textúry. Sladké zemiaky označené ako jamy sú po uvarení zvyčajne veľmi vlhké a mäkké. Bežné batáty sú krémové, ako zemiaky Yukon Gold.
Jamy, naopak, bývajú pri varení škrobové a suché.
6. Ochutnajte chuť
Sladké zemiaky a sladké zemiaky označené ako jamy sú oveľa sladšie než pravé jamy.
7. Jedná sa o sladký zemiak, ktorý je často označovaný ako jam
Hladká medená koža; jasne oranžová dužina.
8. Toto je skutočný jam
Hrubá, kôrovitá koža; bledé mäso.
Tieto tipy majte na pamäti, keď budete nabudúce nakupovať potraviny, a už nikdy vás nebudú miasť sladké zemiaky a sladké zemiaky.
