Či už organizujete špeciálnu večeru s názvom Seder na oslavu Pesachu, alebo budete hosťom, ktorý si pri tejto príležitosti potrebuje vziať fľašu kóšer vína, vezmite si srdce. Už to nie je kóšer víno vašej babičky.
Veľa sa toho zmenilo
Kedysi bolo synonymom lahodne sladkého a sirupového vína vyrobeného tradične z hrozna Concord, mnohých súčasných kóšer vín. sú skutočne suché a elegantnejšie, vyrobené z obľúbenejších odrôd hrozna, ako sú Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Merlot. Sú to dokonalí spoločníci k hlavnému chodu, ktorý typicky obsahuje pečené kura, morku alebo jahňacinu. Tieto súčasné kóšer vína sa stali vítaným doplnkom k stolu pre generáciu jedla a víno znalý židovský boom, ktorý sa vrátil k svojim tradičným koreňom a zachováva kóšer Domov.
Tí, ktorí v tomto ročnom období absolvujú každoročnú púť do oddelenia kóšer vína, si môžu vybrať z neuveriteľnej rozmanitosti. Existujú kóšer vína z Kalifornie, Bordeaux, Champagne, Talianska, Španielska, Čile a dokonca aj Austrálie, ale aj Izraela, krajiny mlieka a medu. Vzhľadom na obľúbenejší dopyt mnoho košerových vinárov používa na výrobu kvalitnejších vín najmodernejšie technológie a ich úsilie sa vypláca.
Čo robí víno kóšer?
Víno musí byť vyrobené v súlade so židovskými diétnymi zákonmi podľa prísnych pravidiel prípravy pod dohľadom rabína. Nesmú byť použité žiadne umelé prísady, farbivá ani konzervačné látky. V procese výroby vína sa môžu používať iba certifikované kóšer produkty až po zariadenia a stroje, ktoré sa môžu používať výlučne na výrobu kóšer produktov. Existujú dva druhy kóšer vína-nemevushal, vaše základné kóšer víno-a mevushal, vhodné pre najortodoxnejšieho milovníka vína. Aby boli vína kórejské, musia ich vyrábať, manipulovať s nimi a dokonca ich musia podávať Židia zachovávajúci sobotný deň. Vína Mevushal prechádzajú ďalším krokom, rýchlou pasterizáciou, v ktorej sú vína počas procesu výroby vína zahrievané, ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa nevaria.
Tento proces pochádza z dávnych čias, keď pohania kedysi používali pohanstvo na modlárske uctievanie. Pasterizáciou vína boli považované za nevhodné na pohanské uctievanie a mali by uspokojiť najortodoxnejšieho Žida. Výsledkom je, že s mevušálnymi vínami môžu zaobchádzať nežidia a zostať kóšer. Na zadnej etikete by malo byť uvedené, či je víno omamné alebo nie a či je certifikované ako „košer na Veľkú noc“.
Viac o Pesach a kóšer jedlách
Vegetariánsky seder
Recepty na dezert košer pesach
Veľkonočné jedlá, víno a recepty
