Keď som bola malá, moja mama každé Vianoce robila perníkovú chalúpku. Ozdobili sme to cukríkmi a potom, v deň boxu, sme si urobili čajový večierok pre bábiky a jedli sme dom s našimi priateľmi.
Viac:Palacinky z perníkov, pretože sušienky by nemali byť zábavné
Sníval som o tom, že to isté urobím teraz, keď som mama, ale nevyšlo to. Je to kvôli tomu, že mi ide o stavbu perníkových domov. Moje hrudkovité, nerovné steny sa odmietajú rovnomerne spojiť a potom moja poleva nedrží a všetko sa v určitom okamihu zrúti. A potom to vzdám a len žeriem kúsky na porážku.
Takže keď sme narazili na novú knihu, Perníková krajina zázrakov: 30 kúzelných domov, sušienky a koláče, museli sme požiadať autorku Mima Sinclair o jej tipy na stavbu domu.
Viac:Naparovač perníkovej melasy-nápoj bohatý na železo, ktorý by ste mali popíjať
Ako zabránite tomu, aby sa steny perníka počas pečenia stočili alebo ohli
- Používajte veľké, ploché plechy na pečenie, ktoré ponechajú dostatok priestoru na rozotieranie cesta.
- Vystrihnite pergamenový papier tak, aby sa presne hodil na plechy. Prebytočný papier sa môže zachytiť na boku rúry a spôsobiť stočenie cesta.
- Veľmi dôležité: Vyvaľkané cesto schlaďte, aby sa toľko neroztekalo. Pred pečením dajte plechy na päť minút do mrazničky.
- Po upečení perník opatrne preložte na chladiaci stojan a nepreplňujte ho.
Ako zaistiť, aby boli vaše hrany dostatočne rovné a hladké, aby do seba zapadali
- Kým je cesto ešte teplé a čerstvé z rúry, veľkým kuchárskym nožom jemne vklepte o nerovnomerné okraje cesta, aby boli všetky rovné.
- Ak sa kúsky veľmi roztečú, ešte horúce cesto orežte ostrým nožom. Rezanie vychladnutých kúskov môže spôsobiť ich zlomenie.
Ako udržať steny vo zvislej polohe, kým námraza schne
- Oprite svoje steny plechovkami s jedlom, po jednej na každej strane každej steny. "Sú pekné a robustné, takže sa o ne môžete oprieť veľkými listami perníkov bez toho, aby ste sa museli báť, že sa niekde posunú," hovorí Sinclair.
Ďalšie tipy, ako sa vyhnúť syndrómu zrútenej perníkovej chalúpky
- Uistite sa, že je vaša poleva dostatočne hustá. (Pozri recept na kráľovskú polevu na konci článku.) Ak si všimnete, že sa steny posúvajú, znamená to, že vaša poleva je príliš tekutá a musíte vytvoriť silnejšiu polevu. Sinclair hovorí, že recepty v jej knihe obsahujú ďalšie tipy na zaistenie dobrého držania stien.
- Uistite sa, že je vaše cesto skutočne, skutočne upečené a úplne vychladnuté. Podpečené plechy dajú trochu, keď začnete stavať.
- Ak sa vaše steny menia, zoškrabte polevu, urobte novú dávku polevy a začnite znova. Možno budete musieť steny tiež trocha piecť.
- Na „cementovanie“ svojho domu môžete použiť aj čerstvo vyrobený karamel. "Pracuj rýchlo a opatrne," upozorňuje Sinclair, "pretože bude veľmi teplo. Ale tiež urobí vaše domy veľmi odolnými. Potom môžete ozdobiť polevou na vrchu. “
- Pozor na vlhkosť. "Perník to nenávidí a bude mäkký a zrútený - najmä ak ho silne ozdobíte sladkosťami," hovorí Sinclair.
- Umiestnite svoj perníkový dom na chladné miesto mimo priameho slnečného svetla.
Pokračujte v čítaní pre Sinclaira recepty na perníkové cesto a kráľovskú polevu.
