Lidia Bastianich má spôsob, ako sa každý cítiť ako súčasť rodiny. Je úžasné, ako môže jedlo spájať ľudí, najmä počas radostnej oslavy, ako je svadba. Lidia to pochopila a podelila sa s nami o svoj názor počas nedávneho rozhovoru.
Keď sledujete Lidiu na PBS, ako na nej varí obľúbené talianske jedlá Lidia v Taliansku„Zdá sa, že je viac ako tvoja obľúbená teta, ktorej jedlo zbožňuješ, ako šéfkuchár celebrít, autor kuchárskych kníh a reštaurátor. Lidia chápe, ako kultúra a jedlo zväzujú rodiny a tradície spolu. Vo svojom novom špeciáli pre primetime Lidia oslavuje Ameriku: Svadby: niečo požičané, niečo nové„Prináša divákov ako hostí na svadby niekoľkých párov, aby preskúmali rozmanité a bohaté kultúrne tradície, ktoré každý začlenil do svojho špeciálneho dňa.
Jedlo mnohých kultúr
V duchu svadieb sme sa s Lidiou rozprávali o najlepšom spôsobe, ako spojiť jedlo, kultúru a tradície do novovytvorenej rodiny. Špeciál, ktorý sa dnes večer vysiela na serveri PBS (skontrolujte si čas v miestnych záznamoch), je hodina plná pestrého a bohatého skúmania mnohých kultúr tu v Amerike. Od návratu jedného páru do New Orleans na svadbu až po pár ctiaci si ich indické a srílanské tradície, budete takmer cítiť a ochutnávať zážitky, ako keby ste tam boli. Lidia je tiež hosťom tradičnej kórejskej svadby a ďalšej - svadby jej netere -, ktorá zahŕňa talianske a írske tradície.
Požičať si niečo
Dvaja ľudia si môžu zachovať tradície zo svojho predchádzajúceho života a zaradiť ich do nového spoločného života. Zaujímalo nás, čo môže novomanželský pár urobiť, aby oslava kultúry vydržala od svadby po celé roky alebo dokonca len v stredu večer. "Vaše tradície sú profilom toho, kým ste, a dajú vám vašu identitu," povedala Lidia. "Myslím si, že všetci by sme sa mali cítiť zvláštne kvôli tomu, kým sme." Svoje tradície jedla môžete každý deň osláviť pomocou jednoduchých receptov. Zostaňte sezónni, zostaňte miestni a zostaňte jednoduchí. Začleňte do jedla svoje vlastné etnické skupiny, ale dajte do toho trochu vzrušenia a výzvy. Prineste si domov to, čo vidíte inde. Nemusíte ho kopírovať, ale môžete na ňom stavať vlastným dotykom. “
Skúste niečo nové
Nemyslíme vždy na to, ako sa tradície začínajú, tým menej na to, ako začať nové, ale Lidia mala niekoľko návrhov. "Myslím si, že pár by mal vziať tri alebo štyri rodinné recepty - z každej strany - a urobiť si ich vlastné." Skúste ich trochu zmeniť, pretože o tom je evolúcia. Ako kuchár uvažujem nad receptami, ktoré sú tradičné. Na tradícii je krásne to, že vás chute privedú na určité miesto a čas a chcete si tieto spomienky priniesť na stôl. Chute, ktoré si prinesiete do svojho domova, sa nakoniec budú s vašou novou rodinou opakovať a existuje vaša tradícia. Ak je napríklad kari príchuťou vašej kultúry, použite ho iným spôsobom, ako napríklad v hamburgeri. Prečo nie! Je to jeden prvok, ktorý ho spája s vašou tradíciou. “
Variace páry
Ktorý novomanželský pár nebol škádlený kvôli tomu, že nevedel variť? Dá sa to zvládnuť, bez ohľadu na to, akú máte úroveň, a Lidia súhlasí. Každý musí jesť, nie? „Cítim veľmi silne, že každý zvládne jedlo! Musíte byť k tomu otvorení a robiť najjednoduchšie veci. Začnite s predpokladom, že môžete niečo uvariť. Potom sa musíte trochu snažiť. Ak ste v detstve jedli, ale neviete, ako to urobiť, opýtajte sa svojej rodiny. Požiadajte napríklad svoju babičku o recept alebo vám ukáže, ako sa robí konkrétne jedlo. Urobte z toho udalosť a zaznamenajte zážitok. Alebo vezmite triedu spolu ako pár, potom sa vráťte do kuchyne a varte spolu. Varenie je skvelý spôsob, ako tráviť čas spoločne. Na jedle je niečo - je to život. Otvára komunikačné linky. Je to výživné. "
Zapojte rodinu
Páry v špeciáli Lidie si ctili svoje rodiny rôznymi spôsobmi, ale najmä jedlom. Ale nie všetky páry môžu naplánovať veľkú alebo prepracovanú svadbu. Niektorí plánujú malé alebo neformálne svadby, alebo potrebujú udržať nízke náklady. Podľa Lidie môžu do jedla, ktoré podávajú na svojej oslave, stále môžu zahŕňať tradičné prvky. „Ak máš malý rozpočet, zapoj do toho svoju rodinu. To je tradícia sama o sebe! V Taliansku a na mnohých talianskych svadbách v Amerike príbuzní často robia dezerty na svadbu. Niektoré dezerty môžete dokonca použiť ako večierok, ktorý si hostia môžu vziať domov, v závislosti od toho, čo sa rozhodnete urobiť. Dezert je skvelým miestom na kultúrne vyhlásenie. Zmysluplné veci často nie sú zložité a ani nemusia byť. Spojenie rodiny s cieľom pomôcť niečo urobiť je skvelá skúsenosť a môžete mať mladé členovia rodiny, ktorí pracujú bok po boku so staršími ľuďmi, počúvajú ich príbehy a učia sa od nich ich. “
5 spôsobov, ako ušetriť na svadobnom rozpočte na catering >>
Jedlo spája ľudí
Jedlo bolo jedným z kľúčových kultúrnych prvkov každej svadby v tomto špeciáli. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo to je o jedle, ktoré spája ľudí?
"Jedlo je podstatou života," hovorí Lidia. "To je jedna vec, ktorú nemôžeme diktovať - musíme jesť, aby sme zostali nažive." Sedíte a raňajkujete, máte obed a večeru a v každej kultúre je to rovnaké. Keď sedíte pri stole, aby ste jedli, vaša obrana je dole. Bezbranným spôsobom sa dopĺňate a vyživujete. Prijímame jedlo s radosťou, s potešením a s chuťou, a keď to urobíte, ste otvorení iným veciam. Prečo si myslíte, že sú počas večere pracovné obedy alebo návrhy na sobáš? Okrem jedenia prijímame čokoľvek, čo sa deje pri stole, či už je to láska alebo rada. Je dôležité podeliť sa o rodinnú večeru pri stole, pretože si môžete vypočuť príbehy, poučenie a skúsenosti, o ktoré sa chcete podeliť. Stôl je špeciálnym miestom na vzájomné prepojenie a komunikáciu, či už ide o rodičov s deťmi, blízkych o blízkych alebo dokonca o obchodné transakcie. “
Či už plánujete svadbu, oslavu výročia alebo sa zaujímate o jedlo a kultúru, Niečo požičané, niečo nové má pre každého niečo.
"Veľmi som sa na tom špeciáli zabavil." Stal som sa súčasťou týchto rodín. Zdieľali so mnou nadšenie z ich oslavy a ich rodín. Bol som fascinovaný všetkými prvkami a kultúrami týchto oslavných obradov. Moje spojenie je jedlo - moja otvorenosť prijať ich kultúru jedla ma vystavila ich životom. Keď si niekto sadne a bude s vami jesť, znamená to, že s vami chce tráviť čas. Je to veľmi pozitívna vec! “
Sledujte ukážky každej svadby uvedené v špeciáli, ktorý je odvysielaný 17. apríla na PBS.
