Suché kryštalické cukry
Kryštálový cukor môže byť čistený buď z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a je to typicky 99,9 % čistá sacharóza. Cukor sa spracúva tak, že sa najskôr rozomelie a potom rafinuje, čím vzniknú dnešné bežné kryštalické cukry.
Svetlohnedý cukor Hovorí sa, že je rovnaký ako granulovaný cukor, ale s pridaním malého množstva melasy. Vďaka pridanej vlhkosti z melasy má tendenciu sa zhlukovať a je oveľa mäkší ako granulovaný cukor. Používa sa hlavne na chuť a farbu. Tmavohnedý cukor sa vyrába pridaním ešte viac melasy do zmesi. Sucanat je druh hnedého cukru s obchodným názvom voľne sypaný hnedý cukor.
Práškového cukru Hovorí sa mu tiež cukrársky cukor a je to jednoducho granulovaný cukor, ktorý bol rafinovaný a rozomletý na prášok. Dodáva sa v rôznych stupňoch jemnosti a zvyčajne sa používa na polevy pečiva. Tento druh cukru tiež obsahuje asi 3 percentá kukuričného škrobu, aby nedošlo k zhlukovaniu.
Sirupy
Med, ktorý niektorí nazývajú pôvodným a prvým sladidlom na svete, je nektár kvetov zbieraných včelami. Používa sa v pečive pre svoju jedinečnú chuť. Je pomenovaný v závislosti od kvetov, z ktorých pochádza, ako napríklad šípkový med alebo ďatelinový med.
Melasa je koncentrovaná šťava z cukrovej trstiny a základ, z ktorého sa vyrába rum. Jeho tmavá farba a karamelová príchuť sú hitom pečiva.
javorový sirupHustá lahodná tekutina, ktorú milujeme na palacinkách, sa vyrába extrakciou šťavy z javora cukrového a varením, kým sa väčšina tekutiny neodparí, pričom zostane hustý, sladký sirup. A na výrobu sirupu bude potrebná veľa miazgy! Na výrobu 1 galónu je potrebných asi 40 galónov stromovej šťavy!
Agávový sirup, väčšinou známy tým, že pochádza z rovnakej rastliny ako tequila, sa vyrába z jadra agáve. Čoraz častejšie sa stretávame s používaním tohto sirupu pri zdravšom pečení, pretože niektoré spoločnosti obmedzujú spracovanie agáve na minimum, čo z neho robí lepšie sladidlo.
