Quinoa (vyslovene KEEN-wah) je semeno bohaté na aminokyseliny (bielkoviny), ktoré má po uvarení krémovú, mierne chrumkavú textúru a orechovú príchuť. Aj keď si veľa ľudí myslí, že quinoa je obilie, v skutočnosti je to príbuzný listovej zelenej zeleniny, ako je špenát a švajčiarsky mangold. Quinoa sa pôvodne pestovala v Južnej Amerike a kedysi bola považovaná za posvätné jedlo pôvodných Indiánov. Quinoa je bezlepková a je zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre vegánov a vegetariánov. Všestranná, zdravá a chutná quinoa je základnou špajzou, ale veľa kuchárov si nie je istých, ako presne quinou pripraviť.
Opláchnite semená quinoa
Semená quinoa sú obalené prírodnou mydlovou látkou známou ako saponín. Aj keď väčšinu z nich počas spracovania opláchnete, domáci kuchári by ich mali dôkladne umyť, aby odstránili zvyšky. V ideálnom prípade by ste mali quinoa vložiť do sitka s jemnými okami a opláchnuť studenou vodou a semená jemne trieť rukami. Ak saponíny neboli odstránené, quinoa bude mať horkú chuť.
Zvážte pomery
Na varenie quinoa pridajte jednu časť zrna do dvoch častí tekutiny v hrnci. Zrná sa počas varenia roztiahnu. Zmes privedieme k varu a znížime teplotu na varenie. Obal. Jedna šálka quinoa varená týmto spôsobom zvyčajne trvá 15 minút. Po dokončení varenia budú zrná priesvitné a biele klíčky sa čiastočne oddelia.
>>> Avokádový quinoa šalát
Zblázniť sa!
Ak máte radi bohatú, orieškovú chuť, ktorú quinoa prináša na stôl, pred varením ju dajte radšej sušiť. Vložte na panvicu na stredne vysokú teplotu a stále miešajte päť minút.
K quinoe sa správajte ako k ryži
Karina Allrich, z obľúbeného blogu Bezlepková bohyňa, varí svoju quinoa v ryžovare. Na každý pohár quinoa pridajte dve šálky vody, riaďte sa pokynmi na zariadení a môžete večerať ako obvykle. Ako je to ľahké?
Myslite mimo krabice
Quinoa sa dá jesť jednoducho, ale neviem si predstaviť, prečo by ste to robili, keď je na výber toľko fantastických receptov. Predstavte si quinou ako raňajky, obed alebo večeru!
Kreatívne recepty s quinoou
- Kalifornský slivka a quinoa šalát
- Turecko a Quinoa Picadillo
- Juhozápadná Quinoa
