Vynechajte reštauráciu a vychutnajte si skvelé jedlo inšpirované Mexikom. Namiesto toho vyskúšajte tento výdatný a jednoduchý recept na čili enchiladas z čiernych fazúľ a kukurice zelenej farby na bezmäsité pondelkové jedlo.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Kombinácia skvelého jedla nemusí byť náročná. Chili enchiladas z čiernych fazúľ a kukurice je skvelým príkladom! Na to, aby ste si doma uvarené bezmasé pondelkové jedlo pripravili v mexickom štýle, stačí urobiť pár krokov okolo varnej dosky, na chvíľu zapiecť v rúre a je to! Vylomte tortillové lupienky a zelený šalát a máte jedlo, po ktorom bude každý chutiť!
Recept na enchilada z čiernych fazúľ a kukurice zelenej chilli
Výťažok 6
Zloženie:
- 1 (15 uncí) môžu byť čierne fazule, opláchnuté a vyčerpané
- 10 uncí kukuričných zŕn, konzervovaných alebo mrazených (rozmrazených)
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 6 uncí zelené chilli papričky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1/4 čajovej lyžičky koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 10 uncí strúhaného syra Monterey Jack
- 6 (6 palcov) tortilly z múky
- Zakysaná smotana, avokádo na kocky a nakrájané paradajky na ozdobu (voliteľné)
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. V blízkosti pracovného priestoru umiestnite plech na pečenie, ktorý vám pomôže s prípravou enchiladas.
- Fazuľu a kukuricu pridajte do misy, premiešajte a odstavte.
- V stredne veľkom hrnci na stredne vysokej teplote zmiešajte zeleninový vývar, cibuľu, zelené chilli papričky, cesnak, čierne korenie a koriander. Dusíme asi 10 minút, aby sa časť vývaru absorbovala. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
- Po miernom vychladnutí pridajte do zmesi limetkovú šťavu. Ponorným mixérom opatrne rozmixujte do hladka.
- Do zmesi pridajte kyslú smotanu a šľahajte, kým nie je zapracovaná. Premiestnite do veľkej misy.
- Pridajte časť zmesi enchilada, aby zľahka prikryla dno 11 x 7-palcovej zapekacej misy.
- Umiestnite všetky svoje ingrediencie blízko seba, blízko pekáča a plechu.
- Ponorte tortillu do omáčky enchilada a nechajte odkvapkať. Tortillu položte na plech a do stredu tortilly pridajte niekoľko polievkových lyžíc zmesi fazule a kukurice a potom pridajte asi uncu syra. Zrolujeme a vložíme do zapekacej misy, pričom spodok bude mať šev. Opakujte s každou tortillou.
- Keď skončíte, naviňte stočené tortilly s extra omáčkou a trochou syra.
- Pečieme asi 25 minút alebo kým omáčka nie je bublinková.
Roll s týmto chutným jedlom!
Viac receptov na bezmäsitý pondelok
Krémový karfiol gratinovaný
Quinoa a brusnicový šalát s paradajkovým vinaigrette
Butternut squash and Swiss chard pizza
