Recept na rizoto z divokej huby
Recept s láskavým dovolením Wolfganga Pucka
Slúži 4
Zloženie:
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/2 libry (1 stredná) cibuľa, jemne mletá
- 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
- 2 šálky ryže Arborio
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 2 šálky hubového vývaru, vyhrievané
- 5 šálok bio kuracieho vývaru, vyhrievaného
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 libry lesných húb, stonky vyhradené do zásoby
- Soľ
- 1/4 šálky (1 stredná) paradajka, olúpané, naočkované a nakrájané
- 4 polievkové lyžice (2 unce) nesoleného masla, vychladené a nakrájané na malé kúsky
- 2 unce (1/2 šálky) strúhaného parmezánu
- Veľká štipka nasekanej talianskej petržlenovej vňate
- Čerstvo mleté korenie
Pokyny:
- V stredne veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Na stredne vysokom ohni orestujte cibuľu a cesnak, aby zmäkli, pričom miešajte tri až štyri minúty. Pridajte ryžu a ďalej miešajte pomocou drevenej lyžice, ryžu natrite olejom a cibuľou.
- Zalejeme bielym vínom a za častého miešania varíme, kým sa tekutina nevstrebe. Nalejte dostatok hubového a/alebo kuracieho vývaru na pokrytie asi troch šálok a varte za častého miešania, kým sa tekutina nevstrebe.
- Medzitým na strednej panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na kúsky a restujte na stredne vysokej teplote, aby zmäkli, tri až štyri minúty.
- Do ryže nalejte tri šálky vývaru, zapnite plameň a primiešajte veľkú štipku soli a paradajku. Miešajte takmer do al dente. Podľa potreby vmiešajte šampiňóny a zvyšnú šálku vývaru. Nezabudnite, že rizoto by malo byť krémové, nie tekuté. Odstavte z plameňa a prudko doň vmiešajte vychladnuté maslo a 1/4 šálky parmezánu, kým sa úplne nerozpustí. Vmiešajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.
- Rozdelíme na štyri vyhriate taniere a ihneď podávame. Podajte zvyšnú 1/4 šálky parmezánu.
Recept na pečené makaróny a syr s čiernymi hľuzovkami
Recept so zdvorilosťou Wolfgang Puck
Slúži 4
Zloženie:
- 8 uncí lakťových makarónov
- 3 lyžice masla
- 3 lyžice múky
- 3-1/2 šálky mlieka
- 1/2 stredne bielej cibule
- 1 bobkový list
- 1 lyžička kosherovej soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- Štipka kajenská
- 3 lyžice najemno nasekaných čiernych hľuzoviek
- 10 uncí ostrého starého bieleho čedaru, strúhaného
- 3 unce strúhaného syra Gruyère
- 1 oz strúhaného parmezánu
- 2 kvapky čierneho zimného hľuzovkového oleja
- 3 lyžice masla
- 1 šálka strúhanky z briošky
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Nakrájané čerstvé čierne hľuzovky na ozdobu (voliteľné)
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Vo veľkom hrnci vriacej osolenej vody uvaríme makaróny na al dente (približne sedem minút). Scedíme a dáme na jemne naolejovanú plech.
- Kým sa makaróny varia, v samostatnom hrnci rozpustíme maslo a primiešame múku. Pokračujte v varení na miernom ohni štyri minúty za stáleho miešania. Pridajte mlieko, nakrájané hľuzovky, cibuľu a bobkový list. Dusíme 10 minút. Odstráňte cibuľu a bobkový list.
- Vypnite oheň a pridajte 3/4 staršieho čedaru a všetky ostatné syry. Dochutíme soľou a čiernym korením a zapracujeme do makarónov. Nalejte do 2-litrovej zapekacej misy. Navrch dajte zvyšný čedar.
- Na panvici rozpustíme maslo a posypeme strúhankou a petržlenovou vňaťou. Makaróny navrch posypeme strúhankou. Pečieme 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte odstáť asi päť minút. Podávame s čerstvo oholenými čiernymi hľuzovkami.
Nezabudnite na nápoje
Moët & Chandon, oficiálne šampanské Oscarov, bude tiecť v nedeľu večer (spomenuli sme, že sa bude podávať 1 000 fliaš?). Aký lepší spôsob, ako si opekať noc, než s rovnakým koktailom zo šampanského podávaným na takom nádhernom sviatku!
Rodák z Chicaga Adam Seger vyvinul koktail Glamour Moët Red Carpet, ktorý oslnil porotcov súťaže Moët Oscar Cocktail Contest. Adamov nápoj „vyzdvihuje chuťový profil šampanského a oslavuje jeho eleganciu akademické ocenenia.”
Recept na koktejl Moët Red Carpet Glamour
Zloženie:
- Imperiálne šampanské Moët & Chandon
- 1 unca čerstvo vylisovanej kyslej zmesi (nižšie)
- Hum® Botanical Spirit
- Čerstvý ľad
Čerstvo vylisovaná kyslá zmes:
- 1 šálka cukru
- 1 pohár vody
- 1 šálka čerstvej citrónovej šťavy
- 1 šálka čerstvej limetovej šťavy
Pokyny:
- Zmiešajte cukor a vodu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte šťavu z citrónu a limetky a dajte do chladničky.
- Vychladenú šampanskú flautu naplňte do polovice ľadom.
- Vmiešajte jednu uncu čerstvo vylisovanej kyslej zmesi a Hum® Botanical Spirit s čerstvým ľadom.
- Tekutinu preceďte do flauty, do polovice.
- Navrch dajte šampanské Moët & Chandon Imperial.
- Ozdobte jediným okvetným lístkom ruže.
- Neustále obnovujte, ako chcete, so šampanským Moët & Chandon Imperial.
Cheryl hovorí, že je dôležité ubytovať svojich hostí splnením akýchkoľvek špeciálnych diétnych potrieb. Opäť platí, že ak môžete vopred plánovať, veci fungujú oveľa lepšie. Ale pre istotu si naplánujte niečo pre takmer každého.
Kľúč k veľkej oscarovej párty doma?
„Skúste použiť množstvo rôznych prvkov, či už ide o filmové plagáty alebo hudbu alebo soundtracky k filmom. Vytvorte lístky na svoju párty a hádajte, kto budú víťazi, “hovorí Cheryl. "Len sa bavte medzi sebou."
Konečný tip od Cheryl? "Spojte body spojením prvkov udalosti medzi sebou." S odbornými radami môže byť vaša párty rovnako slávnostná ako ples guvernérov.
Pozrite sa na viac zábavy s Oscarom prostredníctvom Blog o Oscaroch!
Viac zábavy inšpirovanej Oscarmi
Od Oscarov po vašu kuchyňu s Wolfgangom Puckom
Koktaily inšpirované nomináciou na Oscara
Ponuka najlepších obrazov inšpirovaná Oscarmi
