Ah, grilovanie sezóna. Ideálne obdobie roka na pridanie dymovej chuti otvoreného grilu vašim obľúbeným jedlám. Pokiaľ nežijete v byte alebo v oblasti s grilovacím počasím, ktoré sa nedá predvídať. Nemať strach. Vonkajší dážď alebo lesk si môžete vychutnať, aj keď bývate na 14. poschodí, a v tej dobe sa vám zdalo, že vynechať jednotku s balkónom, aby ste ušetrili na prenájme, bol dobrý nápad.
Obchodné praktiky
Grilovanie nevyžaduje propán ani drevené uhlie. Dokonca to nevyžaduje ani skutočný plameň. Vyžaduje iba vysoké, suché a priame teplo. Čo je dobré, pretože v interiéri neodporúčame používať propán alebo drevené uhlie.
Pokiaľ si nemôžete dovoliť (a mať na to oprávnenie) získať sporák so vstavanou grilovacou plochou, Existujú dve hlavné možnosti, ako nahradiť vonkajší gril: grilovacie panvice a varná doska grily.
Viac: Ako ugrilovať jemné, sladké krevety, na ktoré máte chuť, v 4 jednoduchých krokoch
Pracovná doska: Väčšina ľudí považuje grily na dosku za najlepšiu možnosť. V závislosti od špecifikácií modelu to môže, ale nemusí byť pravda. Ak sa hlásite k modelu na dosku, uistite sa, že má správne možnosti:
- Kompletné ovládanie teploty
- Teplota presahuje 450 stupňov F (vonkajší gril môže byť horúci až do 700 stupňov F)
- Ver tomu nie spôsobiť, že sa vaše jedlo zaparí
Varná doska: Grilovacie panvice sú naopak obmedzené iba maximálnou teplotou vašej varnej dosky. Tiež sa ľahšie skladujú. Toto sú funkcie, ktoré by ste mali hľadať:
- Liatina, pretože užšie napodobňuje hotový výrobok vonkajšieho grilu, začína byť horúca a udržuje konzistentnú teplotu
- Jednokomorové grilovacie panvice, pretože liatina potrebuje na rovnomerné teplo plný kontakt s horákmi
Toto sa mi páči reverzibilný model grilovania na rošt od spoločnosti Lodge.
Tiež rád používam a indukčná varná doska s jedným horákom na vnútorné grilovanie, pretože mám na sporáku sklenenú varnú dosku a obávam sa, že praskne buď kvôli vysokému teplu, alebo preto, že naň položím ťažký liatinový gril. To je samozrejme voliteľné.
Viac: 10 skvelých trikov na rozlúčku s Memorial Day
Rozpáľte ten gril
Či už používate model na doske alebo varnú dosku, váš vnútorný gril sa musí predhriať rovnako ako vonkajší gril. Pri modeli na dosku si prečítajte návod na obsluhu, pretože predhrievanie rôznych grilov trvá rôzne dlho.
Ak chcete liatinový gril, vložte ho do rúry predhriatej na teplotu, ktorú potrebujete na varenie, asi 15 minút. Keď je to hotové, pomocou odolných rukavíc do rúry ich vložte na predhriaty horák, opatrne naolejujte a varte rovnako ako vonku. Grilovanie tradične používa nižšie teploty v určitom bode procesu (ak nie úplne), keďže tradičné grilovanie (hamburgery, steaky atď.) môže potrebovať vyššie teploty na opekanie vonkajšej strany mäso.
Viac: Kompletný letný sprievodca grilovaním pre nadšencov grilovania
Chuť hacku vonkajšieho grilu
Je pravda, že na grilovanie nepotrebujete otvorený oheň vedecky, nedostatok dymu, ktorý prichádza s týmto plameňom, ovplyvní chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako napodobniť dymivosť, keď nemáte inú možnosť ako variť bez ohňa:
- Pridajte do svojich trení dymové korenie: údenú papriku, ancho čili prášok, chipotle prášok, kmín, údené soli.
- Pred grilovaním potierajte mäso zvonku asi 1/8 čajovej lyžičky tekutého dymu.
- Namiesto tuku alebo masla použite ako tuk tuk zo slaniny.
- Pridajte do grilovacej omáčky dymové tekutiny: tekutý dym, údené pivo, adobo omáčka, melasa.
Môže grilovanie v interiéri niekedy chutiť rovnako ako grilovanie vonku? Možno nie, ale možno prídete na to, že pre niektoré z týchto príchutí je preferované vnútorné grilovanie.
