Sú vaše obľúbené jedlá autentické?
Čínske jedlo v Amerike je takmer rovnako populárne ako pizza a hamburgery a je obľúbenou možnosťou, ako si ho vziať. Ale ako blízko k skutočnosti je to, čo si myslíme ako čínske jedlo?
Možno budete prekvapení, keď sa dozviete skutočný pôvod niektorých položiek, ktoré sú v pohotovostnom režime v ponukách amerických čínskych reštaurácií. Ale nehľadajte v Číne sušienky alebo kura generála Tsa!
Chop suey
Populárne najmä v polovici 20. storočia v americkej čínštine reštaurácie, chop suey možno skutočne vystopovať až do Číny. Doslova to znamená „rôzne kúsky“ a môže sa variť s akýmkoľvek mäsom a kombináciou zeleniny. V Číne je zvyčajne sprevádzaná ryžou, zatiaľ čo v USA sa častejšie vyskytuje s rezancami a dnes sa častejšie nazýva chow mein.
Koláčiky šťastia
Napriek tomu, že sušienky sú zásadnou súčasťou zážitku z americkej čínskej reštaurácie, v Číne sú prakticky neznáme. Aj keď ich presný pôvod nie je jasný, zdá sa, že ich v USA vynašli japonskí prisťahovalci na západnom pobreží na začiatku 20. storočia. Po 2. svetovej vojne sa stali populárnymi v čínskych reštauráciách.
Kura generála Tso
Toto vyprážané kuracie jedlo v hustej, sladkokyslej omáčke je ďalším obľúbeným americkým jedlom, ktoré nemá korene v Číne. Generál Tso bol skutočnou osobou, ktorá žila v 19. storočí, ale ani on, ani jeho potomkovia neboli a nie sú oboznámení s jeho menovcom. Niekoľko reštaurácií, väčšinou v New Yorku, tvrdí, že toto jedlo vynašli.
Kung pao kura
Američania môžu byť prekvapení, keď zistia, že kung pao kura je v skutočnosti jedným z autentickejších jedál, ktoré slúžia na štandardné americké čínske jedlá. Toto pikantné vyprážané kuracie jedlo pochádza z čínskej provincie Sečuán, ktorá je známa svojimi ohnivými jedlami. Tradičná sečuánska verzia, ktorá používa super horúce sečuánske korenie, býva pikantnejšia než jej americký protipól.
Moo šu
Ďalšou prekvapivo presnou verziou čínskeho jedla je moo shu. Pôvodne pochádza zo severnej Číny, začal sa objavovať v amerických čínskych reštauráciách v šesťdesiatych rokoch minulého storočia a odvtedy je obľúbeným pohotovostným režimom. Napriek tomu, že bravčové mäso je najautentickejšou možnosťou mäsa, je možné nahradiť kuracie mäso, tofu, zeleninu alebo morské plody. Miska sa podáva s múkou moo shu palacinkami namiesto ryže.
Pekinská kačica
Pekingská kačica je ikonickým jedlom z dobrého dôvodu: Je považovaná za národné jedlo Číny a existuje už niekoľko storočí. Kačica podávaná s fazuľovou omáčkou a palacinkami (podobne ako palacinky moo shu) je pražená veľmi špecifickým spôsobom. mäso zvlhčuje a koža je chrumkavá, a preto väčšina amerických čínskych reštaurácií požaduje, aby ste si ho objednali vopred čas.
