Jedenie bezlepkového jedla môže byť niekedy problém-obzvlášť vtedy, keď väčšina receptov neberie do úvahy ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok (bielkovinu nachádzajúcu sa v pšeničných, ražných a jačmenných výrobkoch). Takže namiesto toho, aby sme sa minuli a kupovali si kopu bezlepkových kuchárskych kníh, máme niekoľko super jednoduchých tipov, ako previesť väčšinu receptov na tie, ktoré sú bezlepkové.
Tip 1: Vymeňte múku
Jednoduchý spôsob, ako previesť recept, je nahradiť viacúčelovú bezlepkovú múku namiesto viacúčelovej bežnej múky v pomere jedna k jednej. Skvelou bezlepkovou múkou na vyskúšanie je univerzálna bezlepková múka Bob’s Red Mill. Ak pečiete koláče alebo chleby, budete musieť pridať jednu čajovú lyžičku xantánovej gumy.
Tip 2: Vylúčte múku
Pri niektorých receptoch môžete múku tiež úplne vynechať. Skúste napríklad tento jednoduchý recept na sušienky z arašidového masla: 1 šálka arašidového masla, 1 šálka cukru a jedno až dve vajíčka [podľa toho, ako vlhké chcete sušienky]. Suroviny zmiešajte a dajte piecť na 350 stupňov F asi 10 minút. Výťažok: šesť až osem sušienok.
Tip 3: Zvážte prášok zo šípky ako náhradu
Arrowroot prášok je ďalšou zložkou, ktorú je možné použiť bezlepkové recepty ako náhradu za xantánovú gumu, ak ju ťažko nájdete. Ak použijete Arrowroot ako náhradu, použite 1/2 čajovej lyžičky šípkového prášku na každú šálku pšeničnej múky. Poznámka: Zaokrúhlite, ak recept vyžaduje čiastočný pohár.
Tip 4: Vytvorte múčnu zmes
Ďalšou vecou, ktorú môžete vyskúšať, je výroba vlastnej múčnej zmesi, ktorá funguje namiesto múky. Na prípravu tohto receptu kombinujte 3 diely bielej alebo hnedej ryžovej múky, 2 diely zemiakového škrobu, 1 diel tapiokovej múky alebo škrobu a na 1 1/2 šálky zmesi múky pridajte 1 čajovú lyžičku xantánovej gumy.
Tip 5: Skúste experimentovať s inými prísadami
Pri výmene bezlepkovej múky za univerzálnu múku musíte pamätať na to, že možno bude potrebné upraviť alebo zmeniť aj ostatné prísady v recepte. Možno budete musieť napríklad pridať ďalšie tekuté prísady, ako je voda alebo olej [v závislosti od toho, čo recept vyžaduje], aby ste v niektorých bezlepkových múkach nahradili extra suchosť. Tiež ako všeobecné pravidlo platí, že na každý pohár múky použitý v recepte môžete pridať 2 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva, aby sa správne upiekol.
Viac bezlepkových receptov
- Jedzte bezlepkovo a chutne
- Bezlepkové grilovanie
- Recepty na bezlepkové párty
