Príprava domáceho jedla pre vašu rodinu môže byť dosť náročná. Predstavte si teda, že by ste museli pri túre hladných cyklistov našľahať zdravé jedlá pre tonu hladných cyklistov... na bicykli. To je realita, s ktorou sa stretáva Miles Macdonald, šéfkuchár Tour d'Afrique-jedinečného cyklistického výletu po Afrike. SheKnows.com si mohol vziať chvíľu Macdonaldovho času na rozhovor o svojich technikách varenia tesne predtým, ako sa vydal na ďalšiu cyklistickú túru.
SheKnows.com: Ako ste sa stali cestovným kuchárom na Tour d’Afrique?
Macdonald: Po návrate z krátkeho pobytu vo vysokých horách provincie S' -čchuan v Číne som počul o Tour d’Afrique a uvedomil si, že je to perfektný spôsob, ako spojiť moju lásku k cyklistike s mojím kuchárskym pozadím [rovnako ako s mojím nomádom návyky]. Moje prvé turné bolo z Káhiry do Kapského Mesta a išlo to tak dobre, že som pokračoval vo varení na zájazdoch - teraz som pracoval ako šéfkuchár cyklistických expedícií vo viac ako 35 krajinách.
SheKnows.com: Čo zahŕňa príprava jedál pre vytrvalostných športovcov v vnútrozemí Afriky?
Macdonald: To, čo skutočne patrí k jedlám, je trochu z kultúry a histórie kdekoľvek, kde sme na noc. Jedlo pochádza z trhov na trase, takže jeme to, čo jedia miestni obyvatelia. Čím viac sa dozvedám o regiónoch, ktorými prechádzame, tým viac môžem rozpoznať [chute a podobne] z kuchyne každého regiónu. Pre hladného cyklistu je samozrejme najdôležitejšie, aby mal dostatok sekúnd.
SheKnows.com: Aké jedlá pripravujete?
Macdonald: Pripravil som jedlá pre 80 ľudí iba s mrkvou, cibuľou, šošovicou a ryžou. Kľúčom je v rovnováhe korenia, aby jedlo vyzeralo zložitejšie, ako je. Jedlá s vysokým obsahom sacharidov sú najlepšie pre vytrvalostných športovcov, takže nakoniec uvaríme veľa cestovín, ryže, polenty atď. Jedným z mojich obľúbených škrobových jedál je zemiaková kaša, africké batáty, letná tekvica, cibuľa, kapusta, cesnak a šalvia. Moje obľúbené mäso je koza pri ohni dreva v jednom z našich mnohých kempingových táborov na trase [kríkový tábor je miesto bez vybavenia pozdĺž cesty].
SheKnows.com: Nejaké tipy na varenie pre ľudí, ktorí sú vášnivými cestovateľmi alebo vždy na cestách?
Macdonald: Môj tip by bol vyskúšať všetko a mať otvorenú myseľ. Jedzte čo najviac v miestnych reštauráciách a učte sa z jedál, ktoré vám podávajú. Najlepšie je pozvať ich do miestneho domu na jedlo, pretože kulinársku kultúru zažijete naplno. Keď máte na cestách prístup do kuchyne, využite príležitosť a zamierte na trh a kúpte si to, čo vyzerá sviežo a najchutnejšie. Ak si nie ste istí, čo urobiť, uvarte všetky jednotlivé ingrediencie oddelene s rešpektom, ktorý si zaslúžia. Potom si užívajte!
Ak sa chcete dozvedieť viac o cyklistických podujatiach Tour d’Afrique, navštívte www.tourdafrique.com. Túry sú pre každého - od amatérskych až po profesionálnych cyklistov. Účastníci sú vo veku od 18 do 75 rokov.
