Varenie a pečenie pre bezlepkovú diétu nemusí byť náročné. K dispozícii je toľko skvelých zdrojov!
Rast informovanosti, zdrojov
Máj je národný mesiac povedomia o celiakii. Podľa Národnej nadácie pre povedomie o celiakii má odhadom 1 zo 141 Američanov celiakiu. Ochorenie je celoživotnou poruchou a lieči sa skutočne iba dodržiavaním bezlepkovej diéty.
V posledných rokoch sa kladie väčší dôraz na bezlepkovú diétu a potraviny, čo je veľkou pomocou pre ľudí s celiakiou alebo s citlivosťou na lepok. Napríklad viete, že SheKnows je zdroj pre bezlepkové recepty, a existuje mnoho bloggerov o jedle a kuchárske knihy K dispozícii sú aj užitočné informácie a recepty.
Jedlá Elana Amsterdam na bezlepkovej kuchyni
V roku 1998 diagnostikovali Elane Amsterdam, zakladateľke populárneho bezlepkového a bezzrnného potravinového blogu Elana’s Pantry, celiakiu. Elana je tiež autorkou dvoch bezlepkových kuchárskych kníh,
Kuchárska kniha z bezlepkovej mandľovej múkya Bezlepkové košíčky. SheKnows mala možnosť porozprávať sa s ňou o svojich myšlienkach na bezlepkové varenie.Ona vie: Čo bolo motiváciou založenia vášho obľúbeného blogu?
Elana Amsterdam: V roku 1998 mi diagnostikovali celiakiu a držal som bezlepkovú diétu. Keď môjmu synovi o tri roky neskôr vo veku troch rokov diagnostikovali túto chorobu, stanovil som si za cieľ zmeniť všetky svoje obľúbené klasické recepty na bezlepkové verzie. Tak sa zrodil môj web.
SK: Myslíte si, že existujú mylné predstavy o bezlepkovom životnom štýle? Ako pomôžete objasniť niektoré z týchto myšlienok?
EA: Mnoho ľudí si myslí, že bezlepkové jedlo chutí zle, a to môže platiť, ak sú potraviny vyrobené z ryžovej múky, ktorá môže mať veľmi hrubú textúru. Z tohto dôvodu používam mandľovú múku, ktorá má hladkú textúru a maslovú chuť.
Ďalšou skvelou vecou na mandľovej múke je, že sa veľmi ľahko používa (žiadne recepty s dlhými zoznamami bezlepkových prísad) a má skutočne vyšší obsah bielkovín a je zdravšia ako pšeničná múka.
SK: Čo je kľúčom k vareniu bezlepkových jedál, aby boli chutné, najmä pre rodinných príslušníkov, ktorí nepotrebujú jesť bezlepkové jedlá?
EA: Kľúčom je používanie vynikajúcich prísad, ako je mandľová múka, ktoré lepšie chutia, jednoduchšie sa používajú a sú zdravšie na štart.
SK: Čo je niekoľko základných prvkov, ktoré by podľa vás mala mať každá bezlepková kuchyňa?
EA: Mandľová múka, kokosová múka, med a kokosový olej. A samozrejme, kel!
SK: Môžete dať niekoľko užitočných rád pre tých, ktorí začínajú svoju cestu k bezlepkovému stravovaniu?
EA: Vyčistite špajzu a vyhoďte všetky výrobky obsahujúce lepok. Kúpte si bezlepkové sponky, ako je mandľová a kokosová múka, aby ste sa nemuseli vzdať pečenia a pečivo a pamätajte, že väčšina prírodných potravín (šalát, džús, zelenina atď.) je bezlepková aj tak!
Elana vydáva v júni 2013 novú kuchársku knihu s názvom Paleo varenie z Elanovej špajze, plnené bezlepkovými a bez obilnín, paleo receptami.
