Mäsitý pondelok: Cícerové a sladké zemiakové pirohy s pikantnou mätovou omáčkou - SheKnows

Koláče sú ideálne na jesenné oslavy, ale nehovoríme o dezerte. Hovoríme o slaných koláčoch. Tieto bezmäsité pondelkové cícerové a sladké zemiakové pirohy sú plnené po okraj krémovou, slanou dobrotou. Prísady inšpirované Indiou dodávajú týmto pochúťkam príťažlivosť až po mätovú omáčku podávanú na boku.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Tieto ručné koláče môžete podávať ako predjedlo na vašej ďalšej párty, ale sú dobré aj k polievke alebo k výdatnému šalátu. Použitím vopred zabaleného koláčového cesta ušetríte čas (použil som tri kolá - zvyčajne sa dodávajú zabalené v dvoch kusoch, takže si príplatok odložte na ďalšiu pochúťku).

Milujem tieto ručné dobroty. Smotanovú kari omáčku som zmiešal so sladkými zemiakmi a cícermi a pridal som pikantnú mätovú omáčku, ktorá bola podávaná na boku. Všetky tieto chute sa spájajú a vytvárajú atmosféru inšpirovanú Indiou.

Sladký cícer a ručné pirohy zo sladkých zemiakov s pikantnou mätovou omáčkou

Tieto ručné koláče sú zábavné na zhromaždenie. Rozložte ich na malé taniere a podávajte s pikantnou omáčkou na báze mäty. Tieto slané dobroty sú ideálne na jesenné oslavy.

Výťažok 18

Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 15 minút | Celkový čas: 35 minút

Zloženie:

Na ručné koláče

• 3 vopred zabalené koláče na cesto z koláča (zvyčajne sú 2 v balení)
• 2 šálky sladkých zemiakov na kocky (asi 1 veľmi veľký sladký zemiak)
• 1 (15 uncí) môže cícer (garbanzo fazuľa), scediť a opláchnuť
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/4 šálky nakrájaných paradajok na šťavu
• 2 čajové lyžičky kari prášku
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 šálky silnej smotany
• 1 žĺtok, porazený
• Pergamenový papier

Na pikantnú mätovú omáčku

• 1/2 šálky listov čerstvej mäty
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 jalapeño, odstránené semená a blana, nakrájané
• Šťava z 1 celého citrónu
• 1 polievková lyžica vody
• 2 čajové lyžičky cukru
• 1/4 čajovej lyžičky citrónovej kôry
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra

Pokyny:

Na ručné koláče

1. Prepichnite 1 veľký sladký zemiak a dajte ho piecť do mikrovlnnej rúry na 8 až 10 minút alebo do mäkka. Opatrne vyberte a keď je na dotyk chladný, ošúpte ho.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a roztlačíme ich. Odložte ich.
3. V oddelenej miske cícer zľahka roztlačte, ale nechajte ho väčšinou hrudkovitý. Pridajte ho do roztlačeného batátu.
4. Do hrnca na strednom ohni pridajte maslo. Keď sa maslo rozpustí a je horúce, pridajte do panvice cesnak. Varte asi 1 minútu a potom pridajte na kocky nakrájané paradajky a šťavu.
5. Pridajte kari, soľ a čierne korenie a premiešajte. Pridajte hustú smotanu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte niekoľko minút a potom vyberte z ohňa.
6. Po troche pridajte smotanovú zmes do zmesi zo sladkých zemiakov a cíceru. Premiešame, aby sa spojili, a odstavíme.
7. Rúru predhrejte na 425 stupňov F. 3 plechy vyložte papierom na pečenie a odložte.
8. Pracujte vždy s 1 valčekom cesta a ostatné nechajte v chladničke, kým nebudete pripravené na použitie. Cesto rozviňte na rovnej pracovnej doske. 4-palcovým vykrajovátkom (alebo ústím širokého skla) vyrežte čo najviac koliesok (na 2 koláče sa použije 1 kruh).
9. Pozbierajte úlomky cesta a potom ho valčekom rozvaľkajte na tenko. Pokračujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
10. Rozdelíme kolieska a polovicu poukladáme na 1 plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu cesta pridajte asi 1 polievkovú lyžicu zmesi sladkých zemiakov. Mierne ho vyrovnajte.
11. Pracujte na vytvorení 1 ručného koláča naraz. Ponorte prst do malej misky s vodou a ľahko navlhčite vonkajší okraj dna 1 kola. Prikryjeme okrúhlym cestom a okraje pevne pritlačíme, aby sa pirohy uzavreli. Ostrým nožom nakrájajte v strede koláča malú štrbinu (alebo malé „X“).
12. Pečieme asi 10 minút. Vyberte a každý koláč jemne potrite rozšľahaným žĺtkom. Pokračujte v pečení ďalších 3 až 5 minút alebo kým nie sú pirohy zlaté.
13. Mierne vychladnúť a podávať.

Na pikantnú mätovú omáčku

1. Kým sa pečú pirohy, v kuchynskom robote spojte všetky ingrediencie na omáčku. Rozmixujte dohladka.
2. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie. Podávajte spolu s ručnými koláčmi.

Odovzdajte pirohy!

Viac receptov na bezmäsitý pondelok

Teplé ratatouille zábaly s gýčovým syrom Brie
Grilovaná paprika Peppadew a halloumi špízy s olivovou tapenádou
Objemná zeleninová polievka s pečenou mrkvou, švajčiarskym mangoldom, hubami a šošovicou