Šéfkuchárka Judy Joo nie je len hostiteľkou série Cooking Channel Jednoduché kórejské jedlo; vlastní aj veľmi populárnu reštauráciu Jinjuu s pobočkami v Londýne a Hong Kongu. A navyše k tomu všetkému práve vydala novú kuchársku knihu s názvom Jednoduché kórejské jedlo.
Viac:Čo zje Giada De Laurentiis, keď je príliš unavená na varenie
Čo teda varí táto šéfkuchárka s tryskami, keď je na cestách? Spýtali sme sa Joo, aké je jej obľúbené jedlo, keď je to len ona.
Instantné ramenné rezance! Pridám veľa doplnkov, aj keď čerstvé krevety, naložím do nich veľa zeleniny, ako je špenát, cibuľa, kapusta, vajce, tofu atď. Tiež milujem údeného lososa a zjem ho na sušienkach na ľahkú večeru s hummusom!
Čo keď je s rodinou v New Jersey alebo baví priateľov na poslednú chvíľu?
Cestoviny sú vždy také jednoduché pre veľké skupiny – a jednoducho sa robia dobre (čo je kľúčové) – a je to skvelý spôsob, ako zamaskovať zvyšky, ktoré sa môžu skrývať v chladničke. Veľké šaláty sú tiež naozaj jednoduché a zdravé. Stačí naverbovať pár ľudí, ktorí vám pomôžu nasekať!
Viac:Čo zje Padma Lakshmi, keď je príliš unavená na varenie
Ďalšou Jooovou obľúbenou sú jej neskoré nočné „neposlušné rezance“ z jej novej kuchárskej knihy.
Neskoré večerné nezbedné rezance ramyun
Pripraví 1 veľkú porciu
Niekedy nič nezasiahne lepšie ako instantný ramyun (kórejsky ramen) a studené pivo. Vymeňte balíček s korením za nejaký ochutený vývar, vďaka čomu je oveľa chutnejší a zdravší. Tiež ho rád zabudujem do poriadneho jedla tak, že ho vytlačím mrazenými krevetami alebo knedľou (aj keď určite môžete použiť aj čerstvé), zeleninou, mäsom – čímkoľvek, čo mám po ruke. Pokojne si prispôsobte úroveň korenia podľa svojej chuti.
Ingrediencie:
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 2 čajové lyžičky gochujang (kórejská čili pasta)
- 1 čajová lyžička doenjang (kórejská sójová pasta)
- 1 čajová lyžička gochugaru (kórejské chilli vločky) a ďalšie na servírovanie (voliteľné)
- 1 malé čerstvé kórejské červené čili alebo Fresno čili, nakrájané na tenké plátky
- 1 balenie instantných rezancov ramyun/ramen, balíček s korením vyradený
- 5 veľkých olúpaných a zbavených mrazených kreviet
- Hrsť cukrového hrášku alebo baby špenátu
- 1/2 šálky nahrubo nastrúhaného vareného kuracieho mäsa
- 1 cibuľa nakrájaná na 2-palcové kúsky plus veľká štipka na tenké plátky nakrájanej cibuľky na servírovanie (voliteľné)
- 1 veľké vajce
- Čerstvo mleté čierne korenie (voliteľné)
Pokyny:
- V strednom hrnci zmiešajte vývar, čili pastu, sójovú pastu, čili vločky a čili a priveďte do varu na vysokej teplote, občas premiešajte, aby sa sójová pasta rozpustila.
- Otvorte balenie rezancov a rezance držte vo vrecku a rozlomte ich na polovicu.
- Obe polovice vložíme do vriaceho vývaru. (Milujem zjesť všetky zvyšné kúsky rezancov tak, že ich vytrasiem z vrecka do úst.) Pridajte krevety a hrášok cukrový (ak ich používate); ak používate špenát, počkajte na ďalší krok).
- Priveďte vývar späť do varu a pridajte kuracie mäso a cibuľku. Keď sú rezance takmer hotové, celkovo asi 5 minút, pridajte špenát (ak používate) a premiešajte, aby zvädol. Vajíčko rozbijeme do hrnca a necháme posiať, alebo ho jemne premiešame, aby sa rozbilo a vytvorili stuhy. Jedzte rezance priamo z hrnca, alebo ak máte chuť, preložte ich do misky a ozdobte nakrájanou cibuľkou, ďalšími čili vločkami a korením.
Výňatok z Jednoduché kórejské jedlo © 2016 od Judy Joo. Reprodukované so súhlasom Houghton Mifflin Harcourt. Všetky práva vyhradené.
Viac:Je ľahšie jesť ako Gwyneth Paltrow, než by ste si mysleli
